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1，竹笋的种类

燕笋、毛竹笋、江南笋、金笋、野生水竹笋、木笋...
呵呵，问熊猫啊，他不是吃竹笋的吗
竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多，但概略地来分，可分为春笋、鞭笋、冬笋三类

竹笋的种类

2，笋有什么营养价值

笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。夷笋中还含有一定量的微量元素，锌、铁，钾离子也含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体本内盐的平衡。
笋的营养价值 笋(bamboo shoot) 笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。” 福建多山，笋类资源相当丰富，南普陀素菜以此为优势，选用鲜嫩的竹笋作佳肴，如冷盘中的岁寒三友等。

笋有什么营养价值

3，竹笋有哪几种

竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的叫春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含优质蛋白质（2.8%），能清洁肠道的粗纤维和具抗癌作用的多糖类物质，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施农药，所以是比较安全的食品。 竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道结石患者以及脾虚肠滑者慎用。

竹笋有哪几种

4，笋的知识与典故

原文：　　[吴]孟宗，字恭武，少丧父。母老病笃，冬月思笋煮羹食。宗 　　无计可得，乃往竹林，抱竹而哭。孝感天地，须臾地裂，出笋数茎，持归作羹奉母。食毕，病愈。 　　泪滴朔风寒，萧萧竹数竿。 　　须臾冬笋出，天意报平安。 译文：　　孟宗，三国时期江夏人，年少的时候父亲就早早去世，只有年老体衰的母亲和他相依为命。 　　一日母亲深感不适，经过求医问药，得知用新鲜的竹笋做汤就可以医好自己。因为正值凛凛 　　寒冬，根本就没有鲜笋，小孟宗非常希望母亲的身体好起来，可是又无计可施。担心忧愁中 　　小孟宗独自一人跑到竹林，扶竹而哭。他的哭起声打动了身边的竹子，于是奇迹发生了，只 　　听呼的一声，地上就瞬间长出了许多的嫩笋。小孟宗看到时心里特别的高兴，他小心的摘取 　　了竹笋，欢欢喜喜的回到了家里。回到家之后，马上用竹笋为母亲熬好了笋汤。母亲喝了笋 　　汤之后身体果然大有好转。孟宗后来大有作为，官至司空。 《哭竹生笋》讲述了三国时孝子孟宗的孝行。此为《二十四孝》中的第二十一则故事。

5，笋有没有营养

笋的营养价值 笋(bamboo shoot) 笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。” 福建多山，笋类资源相当丰富，南普陀素菜以此为优势，选用鲜嫩的竹笋作佳肴，如冷盘中的岁寒三友等。
谁说没有啊,我揍他!
当然有了!^_^
的确，笋属于蔬菜类，由于其主要部分长于根部，故营养价值渗透于笋的每一个部位，所以相对其他蔬菜来说笋的营养价值较高
有丰富的高蛋白
青笋又称莴笋，一二年生蔬菜，原产地中海沿岸，由唐代传入我国。青笋发脆，含有多种营养成分和维生素c，含糖量少，纤维素多，尤其适合糖尿病患者食用，常食具有利五脏、通经络、利大小便之功效。

6，竹笋的分类与鉴别

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。竹笋的种类很多，可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋。其中又以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。竹笋的营养价值相当丰富，它富含蛋白蛋、脂肪、维生素Ｃ、维生素Ｂ、维生素Ｂ２以及磷、镁等微量元素和氨基酸等成分，对人体非常有益。竹笋的种类繁多,大致可分为冬笋,春笋,鞭笋三类.冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋,白色,质嫩,味美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜.竹笋,自古被视为"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹笋誉为"蔬菜中第一品",认为肥羊嫩猪也比不上它.据分析,每百克冬笋含蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物1.8克,钙9毫克,磷222毫克,并含有维生素B1,维生素B2,维生素C及胡萝卜素等多种维生素.竹笋中所含的蛋白质比较丰富,人体所需的赖氨酸,色氨酸,苏氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,胱氨酸等,都有一定含量.另外,竹笋具有低脂肪,低糖,高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬.竹笋既为"山珍"在吃法上也不同于一般蔬菜.古人有训:"食笋譬如治药,得法则益人,反是则有损."因此竹笋从采收到烹调都有讲究.采笋时应避风日,以防其本变坚,肉变硬.加工时尽量不用刀削,因竹笋肉一遇铁往往会变硬,发死,存放时不宜去壳,以防失去清香的风味.另外,竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难容性草酸钙,所以患有胃溃疡,胃出血,肾炎,尿结石,肝硬变或慢性肠炎的人,应慎食.

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