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1，菜心是什么菜

就是菜心
菜心又名菜花、菜薹、广东 菜薹、广东菜等
青菜的一种。

菜心是什么菜

2，菜薹是油菜要开花的那段吗

菜薹是种蔬菜名字，不是油菜开花的那部分，可以百度“菜薹”当然，油菜开花的那部分在嫩的时候也可以吃，味道还不错哦
菜薹与油菜在外形上的区别：1、菜薹的茎较油菜粗；2、菜薹的叶子较油菜小；3、菜薹的叶子张与茎上，油菜的茎被叶子裹在里面；4、菜薹分白菜苔和红菜苔。

菜薹是油菜要开花的那段吗

3，凉拌菜苔的做法

做法1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。3.凉拌菜芯就这样做好了。
做的时候烧点开水，然后放少许的盐，把菜薹用盐水抄一下。 时间不宜长，然后捞出，再用调料拌。 这样做既可以除去菜薹的苦味，又保持了菜的色泽鲜艳。

凉拌菜苔的做法

4，菜薹在北方叫什么菜

菜薹在北方叫：菜心即油菜的菜心。菜薹．又称菜心，古称薹心菜。2n=2x=20。薹柔嫩，供炒食。每100克鲜菜中，含水分94～95克，碳水化合物0.72～1.08克，全氮化合物O.21～0.33克，维生素C34～39毫克。起源于中国南部，由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同类型和品种。主要分布广东、广西、湖北以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。20世纪后叶日本引进试种成功。

5，菜薹怎么炒好吃

一、先切片隔水蒸烂，再炒。 二、可以先将菜薹（荷兰豆、青椒）炒熟，再倒入蒸好的腊肉。
菜薹炒肉丝 主 料：猪瘦肉150克。 配 料：菜薹（油菜薹为好）200克。 调 料：盐4克、味精3克、葱5克、姜3克、白糖5克、淀粉1克、鸡蛋1个、料酒2克、油50 克。 制作过程：⑴将猪肉切成长5厘米、宽、厚0.2厘米的丝，加入盐1克、料酒、克、鸡蛋精1 个、淀粉1克上浆，抓匀。 ⑵菜薹洗净，去掉外部老筋，切成长4厘米的段。葱、姜切成丝。 ⑶炒锅上火，放油烧热，下肉丝煸炒，至八成熟时，加入葱、姜丝及菜薹同炒， 再放料酒、盐、味精、白糖烹炒均匀，即可装盘。 说 明：此菜为淮扬风味，咸鲜略有甜味，色泽清淡，食用时口感清脆，是人们较为喜爱 的菜肴。烹调时不可将菜薹炒得过老，否则，没有脆的口感，口味不佳。

6，洪山菜薹的特点

　　洪山菜薹堪称蔬中尤物，它与武昌鱼并称为楚地两大名菜，人称湖北菜里的“绝代双骄”。洪山菜薹与普通菜薹的区别，有如蜂王与工蜂、蜂王浆与蜂蜜之别，不在一个档次。　　洪山菜薹有个别名叫“孝子菜”。说是三国东吴孙权的母亲吴国太病重，粒米不沾。弥留之际，只想吃洪山菜薹。孙权特意派人去武昌采菜，吴国太吃了洪山菜薹后，大病初愈。宋人苏东坡和苏小妹来武汉游玩，很想品尝洪山菜薹。但因冰冻，抽薹期推迟，兄妹俩便在武昌城滞留了一段时间，直到吃上一碟，才满意而归。吃尽天下美食的慈禧，更是视洪山菜薹为养颜佳蔬。湖北都督黎元洪去北京当大总统，他的夫人朝思暮想洪山菜薹。每到冬天，必派专差到洪山来运菜。　　鲜菜运到北京后，时间一久，菜薹失去原有的色泽和鲜嫩。有人便想出刮地皮的馊点子：把洪山的泥土装上几火车皮，运到北京试种。结果，菜薹虽长出来了，但色不红，味不鲜，有如桔枳之别。最有趣的是1949年，国民党行政院长张群飞来武汉为蒋介石说项，未果。临走前，他担心今生吃不到味美的洪山菜薹了，便心生一计，责令湖北省主席张笃伦：“今晚准备300斤正宗洪山菜薹装机，明早我带回南京孝敬委员长。”时人写诗讽道：“从此辞去鄂州路，空载洪山菜薹归。”　　洪山菜薹也绝非浪得虚名。它实在是一种很神奇的菜。被封为“金殿玉菜”的洪山菜薹，肉质剔透莹润、玉洁冰清，确有一种“清腴洁如霜”的玉质。它的个头比一般菜薹大上好几倍，紫茎肥硕浑圆，极有弹性，打结都不成问题。　　洪山菜薹是少见的带有肉感和肉鲜味的青菜。池莉在小说中曾这样写到洪山菜薹的香：“广东的苦瓜味道太淡，海南的空心菜味道太淡，北方的萝卜味道太淡，湖南、四川的辣椒太辣，绍兴的臭豆腐太臭……只有洪山菜薹，只有洪山菜薹才叫做香！”　　有句吟颂洪山菜薹的诗云：“塔影钟声映紫菘。”紫菘即洪山菜薹。意思是洪山宝塔倒影所及之处，和宝通寺钟声能够听到的地方，产出的洪山菜薹，味道才地道。后经专家考查发现：宝通寺原种区的土壤里有一种特殊的碱性灰潮土，土壤里还含有很多微量元素。此外，原种区还存在着一种“小气候”。所以，你可以刮地皮，搬走那里的土壤，却无法搬走那里的空气、气候、灌溉水等资源。洪山菜薹也因此成为“国家地理标志保护产品”。再加上传统的种植方法，更是使洪山菜薹成为盛名不衰的千古名菜。洪山菜薹大雪后抽薹长出的花茎，口感最佳。如果你腊月前后来武汉，正是吃洪山菜薹的绝佳时节。

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