本文目录一览

1，莼菜有哪些种类主要分布在哪些地方

莼菜为睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物。莼菜原产我国，是我国古代常见的野菜之一，其食用时间可追溯至3000年前，栽培历史也有1500多年。莼菜主要根据叶色分类，分为红叶和绿叶两类，也有按花萼颜色分类，为红萼和绿萼两类。莼菜分布于我国江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南等省，亚洲其他地区也有分布。中国的江苏太湖、浙江萧山湘湖和杭州西湖都有莼菜生长，历史上尤以杭州西湖莼菜最为著名。莼菜枝叶

莼菜有哪些种类主要分布在哪些地方

2，莼菜是什么菜

莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。
蔬菜

莼菜是什么菜

3，莼菜是什么

莼菜又名马蹄草、水荷叶、湖菜,为睡连科多年生宿根性水生草本植物,以嫩茎和嫩叶供食用,它与鲈鱼、茭白并称为江南“三大名菜”,自古就被视为珍贵食品,在国内外久负盛名.莼菜营养价值极高,地下茎富含淀粉,每100克鲜莼菜含蛋白质745毫克、总糖290克和铁0.47毫克、多种矿物质及氨基酸.同时,莼菜具有很高的药用价值,能清热、利水、消肿、解毒、降低血脂.据明朝李时珍《本草纲目》记载:有“清渴、热脾、下气止呕、沼热疽、厚肠胃、解百毒、延年益智”之功效.现代医学证明,可治疗热痢、黄疸、痛肿、肥胖等症.
西湖莼菜是杭州传统名产，产于西湖等淡水湖中，又名马蹄草、水莲叶。 早在晋朝就有“莼羹鲈脍”的记载。相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。 据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒
蔬菜

莼菜是什么

4，莼菜的功效和使用方法

中医视莼菜为良药, 入药始见于南朝梁人陶弘景《名医别录》,其性寒味甘无毒,入肝、脾二经。能清热利水,消炎解毒,厚肠益胃,治热积呕恶、热毒发背最宜。古代用莼菜治病方法很多,诸如《唐本草》称其“久食大宜人, 合鲋鱼为清羹, 食之主胃气弱,不下食者至效”。《食疗本草》载莼菜鲫鱼羹, “下气止呕,多食压丹石, 补大小肠虚气”。《本草汇言》载莼菜“凉胃疗疽, 散热痹之药也。此草性冷而滑, 和姜醋作羹食,大清胃火,消酒积,止暑热成痢”。取新鲜莼菜煮或煨汤, 经常食用,可治慢性胃炎和胃溃疡。取莼菜50 克加冰糖适量炖服,十天为一疗程,连续服用,可治高血压。 莼菜外用还可治疗疔疮,如《本草纲目》谓其“捣烂外敷, 疗疮疖”。民间取莼菜茎叶捣烂外敷, 治暑热痱疖、疔疮痈疽、疮疡肿毒。现代医学研究发现, 莼菜含有蛋白质、糖类、多种维生素、矿物质和各类氨基酸。其中亮氨酸、谷氨酸、天门冬素, 为构成人体血浆蛋白的主要成分, 能养血安神, 促使胃液分泌,可辅助防治慢性肝炎。其琼脂样黏液所含阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖等,经药理试验及动物筛选试验,发现莼菜黏液质有某些抗癌作用。日本《医学中央杂志》曾报道莼菜煮食, 治胃癌获得满意疗效。其透明胶质中的维生素C和丝氨酸, 能延缓皮肤衰老,减少皱纹,兼有美容功效。 莼菜虽然滑腻鲜美清香,但不耐久贮,且其性寒滑,不宜多食久食,尤其脾胃虚寒,胃脘冷痛者,多食易损伤脾胃
食疗作用清热解毒，杀菌消炎 　　莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。 防癌抗癌 　　莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的b淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。 防治贫血、肝炎 　　莼菜中含有丰富的维生素b12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。 益智健体 　　莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。 增强机体免疫功能 　　莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

5，有没有有关莼菜的介绍谢谢

莼菜或作菁菜，学名Brasenia schreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。 分布在江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南等省；东亚其他地区，印度，大洋洲，非洲，北美也有。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。[2] 莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。[4] 食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。[5-6] 清热解毒，杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。防癌抗癌莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。治肺病莼菜佐膳。久之自愈。防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。益智健体莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。增强机体免疫功能莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。7食用价值编辑营养成分莼菜每100克中含成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分（克） 94.5 能量（千卡） 20 能量（千焦） 84 蛋白质（克） 1.4 脂肪（克） 0.1 碳水化合物（克） 3.8 膳食纤维（克） 0.5 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.2 维生素A（毫克） 55 胡萝卜素（毫克） 330 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0 核黄素（毫克） 0.01 尼克酸（毫克） 0.1 维生素C（毫克） 0 维生素E(T)（毫克） 0.9 a-E 0.84 (β-γ)-E 0.06 δ-E 0 钙（毫克） 42 磷（毫克） 17 钾（毫克） 2 钠（毫克） 7.9 镁（毫克） 3 铁（毫克） 2.4 锌（毫克） 0.67 硒（微克） 0.67 铜（毫克） 0.04 锰（毫克） 0.26 碘（毫克） 0 异亮氨酸 44 亮氨酸 86 赖氨酸 81 含硫氨基酸(T) 18 苯丙氨酸 45 酪氨酸 41 苏氨酸 49 蛋氨酸 9 胱氨酸 9 芳香族氨基酸(T) 86 色氨酸 6 缬氨酸 61 精氨酸 71 组氨酸 31 丙氨酸 78 天冬氨酸 276 谷氨酸 122 甘氨酸 48 脯氨酸 56

6，莼菜是什么蔬菜

莼菜　　 莼菜或作菁菜，学名Brasenia schreberi，属睡莲科的一种水草，国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院1999年８月４日批准）。中国黄河以南所有沼泽池塘都有生长，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。　　《性奈》甘、寒，无毒。　　成分 叶的背面分泌一种类似琼脂 (洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。　　功用 止呕，止泻痢，消炎解毒。　　[胃病，呕吐翻胃(包括慢性胃炎，胃溃疡，胃癌等）]　　鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些，不要太咸）。亦有单用药菜煮食治疗胃癌，获得满意疗效的报道。　　[高血压]　　鲜莼菜加冰糖适量炖服。　　[痈疽疔肿，头上热疖，无名肿毒]　　鲜莼菜，鲜大青叶适量，一起捣烂，加白糖再捣如泥，敷于患部，干即更换。同时，另用温黄酒送服此药半杯，一日2次。　　--------------------------------------------------------------------　　莼菜　　莼菜为睡莲科植物药菜BraseniaschreberiGmel. 的嫩茎叶，又名蒪菜、　　马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。　　它含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙　　江、江苏两省太湖流域，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。莼菜具　　有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂　　要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。　　莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。 据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒. 　　【食疗作用】　　1．清热解毒，杀菌消炎 莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。　　2．防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。　　3．防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。　　4．益智健体 莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。　　5．增强机体免疫功能 莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。　　【保健食谱】　　1．莼菜羹 莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。　　2．莼菜鲫鱼羹 鲜鲫鱼4条（重约5O0克），药莱150克，葱、姜、蒜末各10克。将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。　　3．西湖莼菜汤　瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、西红柿。水发香菇各50克，姜末适量。药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分；水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条；炒锅放油，烧至五成热，放人姜末偏炒至油热姜香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿，加入味精、料酒，烧至人味，淋上麻油，装人大汤碗。此杨清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。　　4．凉拌莼菜鲜莼菜500克，姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净，入开水锅中体熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。　　5.莼菜鱼柳汤 　　主要材料：罐装莼菜1听 鱼肉300克 肥肉馅75克 鸡蛋1个 淀粉适量 　　 莼菜鱼柳汤调味料:高汤15大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 　　制作方法: 　　1、鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性饿鱼浆；　　2、高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段；　　3、将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味；　　4、淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。　　【注意事项】莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。　　【文献选录】　　《齐民要术》：“魏，性纯而易生。种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，故谓之药菜，并得葵名。”　　《日华子本草》：“治热疽，厚肠胃，安下焦，解百药毒。”　　《医林纂要》：“除烦，解热，消疾。”　　《本草汇言》：“药菜凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。”　　【文化欣赏】　　唐·白居易：“犹有路鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”　　宋·苏轼：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”　　宋·陆游：“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”；“小艇湘湖自采部，“携友菜采湘湖路”。　　宋·徐似道。《花羹》：“千里餐丝未下盐，北游谁复话江南。可怜一著秋风味，错被旁人舌本参。”　　元·黄复生。《莼菜》：“被人绣满水仙裳，地轴天机不敢藏。水谷冷缠琼缕滑，翠铀清缀玉丝香。江湖美味牵情久，京络思归引兴长，欲剪吴松缝不得，谩拖秋思绕诗肠。”　　清·宋革。《摸鱼儿·莼》：“露葵生处春洲远，翠叶紫茎铺水。轻摘起，见说道，参差荇菜浑难比。”　　历史典故：据《晋书·张翰传》载，齐王眼周辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。张翰因见秋风起，乃思吴中莼菜、莼菜、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。又据《世语新说·言语》：王武子问陆机江南有什么东西可以与北方羊酪相比，陆机答复，“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”当时人誉为名对。　　民间谚语：“摘老菱当心触刺，采药菜当心滑脱”。意指做任何事情都应小心谨慎才好。
莼菜又名马蹄草、水荷叶、湖菜,为睡连科多年生宿根性水生草本植物,以嫩茎和嫩叶供食用,它与鲈鱼、茭白并称为江南“三大名菜”,自古就被视为珍贵食品,在国内外久负盛名.莼菜营养价值极高,地下茎富含淀粉,每100克鲜莼菜含蛋白质745毫克、总糖290克和铁0.47毫克、多种矿物质及氨基酸.同时,莼菜具有很高的药用价值,能清热、利水、消肿、解毒、降低血脂.据明朝李时珍《本草纲目》记载:有“清渴、热脾、下气止呕、沼热疽、厚肠胃、解百毒、延年益智”之功效.现代医学证明,可治疗热痢、黄疸、痛肿、肥胖等症.
蔬菜
莼菜莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶等。属睡莲科的一种水草。主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼菜最为著名。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼"，就是指的莼菜，口感肥美滑嫩，并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分，深得人们喜爱。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美，被列为杭州名菜，据说乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用。“花满苏堤柳满烟，采药时值艳阳天。”春暖花开是采摘莼莱的最好季节。莼菜的收获期很长，从每年四月中旬至九月下旬，可每隔两三天来摘一次，七月份产量最高

文章TAG：哪些  种类  主要  分布  莼菜  
下一篇