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1，什么是花蟹

螃蟹的一种。外壳有白色的斑点，整体看起来比较花俏。价格相对便宜。

什么是花蟹

2，花蟹怎么做好吃

一、姜葱炒花蟹 材料：花蟹3~4只，姜片（6~10片），葱3棵，米酒 先吧花蟹洗干净，砍成4份，晾干水，热锅，下油先把姜片爆香，把花蟹放进去爆炒，炒2~3分钟后盖锅，4~5分钟，然后放一些酱油，和米酒，把葱切好段后放进去，再盖锅3分钟就可以出锅上碟了。 二、花蟹粥 煲一锅白粥，再把花蟹砍块放入，煲10分钟就可以了，吃的时候放盐和葱花。

花蟹怎么做好吃

3，花蟹怎么烹饪

炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。 花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。 用盐醃一下，再撒点生粉，吸去表面的水份 在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。 其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。

花蟹怎么烹饪

4，蒸花蟹大概要几分钟

清蒸花蟹 潮州菜，海鲜类，清蒸菜。味道鲜美，营养丰富的美食菜谱 原料： 花蟹（也叫远海梭子蟹）1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。 做法： 1 将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 　　2 将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用； 　　3 将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
5分钟~5分半钟

5，海鲜花蟹怎么烹调

“爆炒花蟹”1.将花蟹切件，通常2两重的蟹切成两块2.将姜葱准备好3.起油锅，油大热，放入几片姜4。放入花蟹，爆炒5.将熟时，放入姜葱，爆炒6。将少量生粉水、盐倒入，爆炒，熟，起锅。提示：选到肥蟹，有羔的花蟹，怎么炒都香。螃蟹要趁新鲜的时候去炒，因为，传说螃蟹死后会生成一种对人体有素的酶。
姜葱炒花蟹，黑椒花蟹，椒盐花蟹。
香辣炒
花蟹的制作材料： 主料： 活花蟹、葱姜、面粉。 调料： 葱白 教您花蟹怎么做，如何做花蟹才好吃： 材料：活花蟹、葱姜、面粉。 调料：料酒、盐、生抽、白糖。 做法： 1 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块； 　　2 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊； 　　3 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 　　4 留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥； 　　5 调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味； 　　6 将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。 三杯花蟹的制作方法如下： 材料： 花蟹3只、老姜2块、青葱2根、蒜头8个、红辣椒1支、九层塔少许、太白粉2大匙、绍兴酒少许 调味料 黑麻油1大匙、辣椒酱1大匙、酱油膏1大匙、米酒1杯、胡椒粉1小匙、水1杯、柴鱼粉1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、蜡油少许、黑醋1/2大匙 做法： 　　1、花蟹剪去蟹脚，剁去外壳洗净後切块，蟹钳的部分略拍一下，在切口处及蟹壳内部均匀沾上太白粉 　　2、起锅热油，将花蟹以蟹壳向下的方式排在漏杓上，放入锅中炸至金黄色後捞起沥乾油备用，姜切片，葱切段，辣椒对切後再切段。 　　3、原锅放入黑麻油，放入老姜片用锅铲不停的翻动姜片，煽至姜片呈金黄色後加入蒜头煽炒，再加入辣椒，葱段爆香，再炝入米酒提香 4、再放入水、酱油膏、酱油、辣椒酱、糖、胡椒、香菇精、辣油、黑醋煮开 　　5、再将炸好花蟹放入锅中，转成小火、盖上锅盖烧至水份快收乾时，并再将太白粉水、九层塔入锅中拌炒均匀，接着倒入预热好的砂锅中，接着再淋上绍兴酒提香後再盖上砂锅盖即可

6，花蟹怎样做更美味

红烧花蟹 材料：花蟹4个 ，葱，姜，香菜各少许。 做法：1）花蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。 2）锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
葱姜炒的好吃些！不失花蟹的原有味道！而且做法比较方便！把花蟹一切八块！起油锅爆香葱姜放入蟹块加入料酒盐炒至变色加入高汤闷透起锅前加入少许鸡精即可！
花蟹是餐桌上常见的海蟹之一，因雄蟹呈暗紫色，有青白色云斑，故有“花蟹”之称。花蟹的营养丰富，肉质洁白，结实爽滑，味道清甜，有滚粥、清蒸、水煮或油炸等烹调法，用来滚粥可突出鲜甜之味，用来油炸以香酥味美取胜，而将炸过的花蟹与粉丝同炒成菜，则是秀春最爱的盘中餐。 烹制材料(一人份) 材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙) 调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙) 1　花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。 2　在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。 3　烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。 4　烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。 5　放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。 6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。 厨神贴士 1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。 2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。 3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。 4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。 5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。
清蒸花蟹 【材料】花蟹1只，姜2片，葱1棵 【调料】A：醪糟1大匙B：红醋4大匙 【做法】 　　1．葱洗净，切段；姜去皮洗净，一半切片，一半切末备用。 　　2．花蟹去内脏洗净，放入蒸盘中加上葱段、姜片及调料A，移入蒸锅中蒸约12分钟，取出，捞除葱、姜，花蟹切块，盛盘端出。 　　3．姜末放入小碗中加入调料B调匀，以花蟹块沾汁食即可。 　　【小贴士】蟹肉寒凉，有活血祛淤的作用，因此孕妇不宜食用。特别是蟹爪，有明显的堕胎作用，孕妇误食，会遣成严重后果。由于蟹肉本性寒凉，脾胃虚寒者最好不吃。
姜葱炒花蟹
清蒸

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