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1，蒲菜的介绍

蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

蒲菜的介绍

2，济南美食蒲菜有什么特色

济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久，蒲菜是一种水生草本植物。大明湖的蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内。《济南快览》一局中记载说：“大明湖之蒲菜，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物莱类之珍品。”《山东通志、物产》称蒲菜为“蒲笋”，是济南人“日用蔬菜”之常品。蒲菜的吃法有：“奶汤蒲菜”、“锅塌蒲菜”（凉碟）等。至于济南人钟爱的蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等，也是人们喜爱的常食。凡品尝过这些美味佳肴的，无不交口称赞该答案来自南北游旅行网官方网站

济南美食蒲菜有什么特色

3，蒲菜是什么菜

蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安，时梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮安，走进了上海、南京等大中城市。
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4，蒲菜的做法大全蒲菜怎么做好吃

烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。 　　香蒲狮子头 　　用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。 　　1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。 　　2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。 　　3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。 　　4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。 　　开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝 　　1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段； 　　2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用； 　　3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒； 　　4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。

5，蒲菜可以多吃吗

医学应用　　蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。食疗应用　　热毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日两次。 　　肺热衄血：蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克，新汲水服之。 　　吐血唾血：蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克。 　　小便出血：蒲黄末每服1.5克，生地黄汁调下。 　　关节疼痛：蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次。
主料蒲笋80g鸡蛋50g猪肉末30g辅料油适量盐适量葱花适量胡萝卜适量香油适量水淀粉适量步骤1.蒲菜去外皮,取嫩芽食用;2.把蒲菜切斜片,胡萝卜也一样;3.准备用油盐腌过的猪肉末;4.砂锅入肉末和清水适量,煮沸后去浮沫;5.加蒲菜和胡萝卜再次煮沸两分钟;6.加盐调味;7.再调入水淀粉,煮沸;8.淋入打散的鸡收液;9.撒上葱花;10.最后淋上少许香油即可!小贴士放鸡蛋后基本上可以关火了,因为砂锅的余热会把鸡蛋焖熟,出来效果很嫩.

6，蒲菜如何栽培

（1）假茎类蒲菜以叶鞘抱合假茎、短缩茎供食用的蒲菜品种，选择水位较浅、汛期最大水位不超过1.2米、土壤淤泥层较深厚、富含有机质的沼泽或河湖沿边滩地种植。如水位过深或易于干旱，水下土壤过砂、过黏，均不宜选用。（2）匐茎类蒲菜以幼嫩匍匐茎供食用的蒲菜品种，对土壤和水位要求较严，要选择土质松软、淤泥层深厚的壤土或腐殖质土种植。重黏土易于板结，匍匐枝难以在土中伸长；夹沙土易使匍匐枝表面产生锈斑，且易折断，使其品质降低。以上二种土壤均不能种植。春季气温回升达15～20℃，蒲菜萌芽生长后期选苗栽植，种苗要求连根带泥挖起，随挖随栽。栽种深度12～15厘米，使植株不致倒伏或漂浮。前期保持15～20厘米浅水，利于土温增高，促进生长。后期水位控制在30～40厘米，过浅会导致产品缩短、品质变劣，过深会导致产品细长、影响产量。蒲菜的分蘖力强，生长周期短，幼嫩的根状茎如不及时采摘，会迅速抽出水面变为新的单株，应经常拨除过密的分株，保持通风透光。连作3～4年后，地下盘根错节，植株长势衰退，必须更新换田。
蒲菜的人工栽培以分株栽培为主，每年4～7月份选择无病虫、母株上萌发的、株高达100～130米的健壮苗，按35～40厘米行株距定植，种植不宜太深，以15～20厘米为宜。若植株叶片过长，可剪去上端以防定植后风大影响扎根。再看看别人怎么说的。

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