黄夫鱼，黄夫鱼怎么杀
来源：整理 编辑：农业技术 2024-12-07 06:14:35
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1，黄夫鱼怎么杀
2，老虎鱼黄夫鱼马面鱼的烹饪方法
老虎鱼 虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。 姜葱豆酱炆马面鱼 原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。 做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。 起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。 注：没有豆酱时可改用酱油。
3，黄夫鱼有的地方叫老板鱼怎么烧啊最好
1.材料：黄夫鱼（已洗净）、姜片、葱段、啤酒。2.将已洗净的黄夫鱼放在案板上切成块，待用。3.烧锅倒油烧热，搁入姜片炝锅。4.随后，下入切好的黄夫鱼翻动一下。5.接着，倒入适量的啤酒。 6.翻动一下，煮开。 7.然后，加适量的生抽。 8.加适量的白糖。 9.加适量的盐。 10.加适量的鸡精。 11.调味煮开。 12.最后，煮至汤汁浓稠。 13.出锅、装盘，搁入葱段，即成。家常老板鱼的做法1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来3.鱼烫变形可以捞出来了4.把鱼切块用水洗一遍备用5.葱姜切碎蒜切片6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱7.加水、精盐烧开8.把鱼倒入锅里9.盖上锅炖10分钟10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
4，魔鬼鱼怎样做魔鬼鱼的家常做法
主料：魔鬼鱼1斤；辅料：大蒜3棵、蒜末、姜末、生粉适量、料酒、海鲜酱魔鬼鱼1魔鬼鱼洗净后切块，表面抹上适量生粉。2锅内倒入清水，烧沸后加入适量料酒，然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。3将魔鬼鱼晾干备用。4锅内放少量油，烧热后放入蒜末、姜末、蒜段，炒香后放入魔鬼鱼。5翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可。魔鬼鱼俗称黄夫鱼，软骨多，比较腥，适合做辣味油炸香辣黄夫鱼主料黄夫鱼1斤 辅料辣椒油1汤匙 咖喱粉1汤匙 柠檬盐3/4茶匙 照烧汁1汤匙 香辣黄夫鱼的做法步骤1. 鱼洗净后在表面浅浅的划两刀。2. 准备辣椒油。3. 把咖喱粉放入辣椒油里。4. 放入柠檬盐，用一般的盐也可以。5. 把照烧汁放入然后一起搅拌均匀。6. 烤盘里铺上锡纸，鱼放入烤盘里。7. 将调拌好的酱汁均匀的抹入鱼的正反两面和缝隙，腌制1个小时。8. 烤箱预热200度中层烤25分钟，烤箱温度需按各家的烤箱调整，在烤的时候不需要翻面因为是用上下火一起烤的。
5，黄夫鱼可以凉拌吃吗
做熟了 你可以用调料来拌着吃蒜泥黄夫鱼材料主料老板鱼配料肥肉片调料盐、味精、美极鲜、蒜泥、葱、姜、花生油、香油做法1．老板鱼处理干净，加盐、味精腌制入味。2．老板鱼上放肥肉片、葱、姜，上笼蒸熟。3．去掉肥肉片，加葱、姜丝，用热油浇一下。4．蒜泥加盐、美极鲜、香油调匀，跟鱼一齐上席蘸食。小诀窍特点鱼肉滑嫩，风味独特。提示必须选用活的老板鱼，要蒸透。黄夫鱼，又名老板鱼，新鲜的黄夫鱼肉色洁白、外貌干净、鱼眼明亮，不新鲜的黄夫鱼肉色发红，外貌有黏膜，特别是切开后有刺鼻的氨水气味。这种鱼确实本身就有股氨水味，而且越是新鲜味道越浓，买来后最好用冷水浸泡一两个小时。用水浸泡后，异味就会逐渐变淡。此外，这种鱼可红烧，也可清蒸。烹饪时，添加些醋、黄酒、糖也能消除异味。黄夫鱼肉特别嫩，鱼骨头也可以吃，并且含有很高的蛋白质，营养价值极高。此外，咸的黄夫鱼，买回家后可以存储很长时间。黄夫鱼肌肉中含有微量尿素，氨水味便是由此而来。要想驱除这种异味，冷水浸泡确实是个很有效的办法。在烹饪上，黄夫鱼的做法有很多种，红烧、清蒸较为普遍，还可以同其他肉搭配起来做，如猪肉。
6，红烧老板鱼怎么做
红烧黄夫鱼 主料：黄夫鱼（又名老板鱼） 配料：无 作料：植物油 葱姜蒜末 香菜段 盐 味精 料酒 白糖 老抽 麻油 高汤 做法： 红烧黄夫鱼的做法与我们平常做的红烧鱼有些相似。先将黄夫鱼腹的内脏去掉，去鳃后清洗干净；切成5厘米见方的块，加入食盐、料酒腌渍20分钟。 油烧热到180摄氏度，将鱼过油，把外面炸焦；锅内留底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，加入鲜汤同所有作料，放进鱼块慢火入味15分钟，撒上香菜段，点入麻油就可出锅了。原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： a，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； b，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 c，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 d，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了
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