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1，增城迟菜心的做法 清炒菜心的做法

原料： 　　菜心、盐、鸡精、姜、蒜、红干椒。 　　做法： 　　1、菜心冼净，掐成一段段； 　　 2、油锅烧热，爆姜蒜和红干椒； 　　3、倒入菜心，翻炒； 　　 4、加盐，继续炒二至三分钟； 　　 5、加鸡精，起锅装盘。

增城迟菜心的做法 清炒菜心的做法

2，迟菜心的迟菜心特点

生长特性：1、以5-10度气温为佳；2、黄土地地质并含有氧化铁结核而形成可大量贮水的优质土壤。外在与内在特性：一般的菜心一棵不过50克重，而迟菜心每棵可重达2500克，最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。晒成的菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的药效。

迟菜心的迟菜心特点

3，为何小楼的迟菜心过冬后特别甜

这是因为冬天温度低，白菜中的水分会结成冰碴，这样会使水分中含的糖能更好的集中起来，所以尝起来会比较甜。就是这个原因。
由于冬天的气温低，在早上时，抑制了迟菜心的呼吸作用，而光合作用依旧进行，从而使光合作用大于呼吸作用，有机物储存得多；而晚上气温更低，虽然光合作用停止了，但呼吸作用也得到了更好的抑制，使有机物分解得少、能量释放得少。所以迟菜心过冬后特别甜。
菜种不同，而且，冬过之后，会产生糖份，所以，会比一般的菜心甜一些。

为何小楼的迟菜心过冬后特别甜

4，迟菜心是什么样子哪里的迟菜心最好吃为什么

现在迟菜心上市，这种菜心稔甜的口感是最受食者欢迎之处。笔者每年都少不了吃上这姗姗来迟的菜心数次，也在食单里多次介绍它的吃法，但每次都不建议用猪油或猪油渣来烹制。事实上，这种做法材料：迟菜心500克、烧鸭150克、蒜子20克（去衣）、绍酒少许，盐、糖、花生油、酱油、胡椒粉各适量。做法：先将迟菜心除去老叶洗净备用；烧鸭切片备用；开锅下清水烧开，下迟菜心出水3分钟，取出后沥干水分。再开锅下油，放入烧鸭片翻炒一分钟后拿出，爆香蒜子，下迟菜心，大火翻炒，攒少许绍酒和适量酱油，放入鸭片，以盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀便成。

5，迟菜心的花可以吃吗

在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花，其实菜心中的小黄花并没有毒，是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面，所以建议最好把它摘掉，如果想要食用的话，也要清洗干净。选菜心的时候最好不要选有黄花的。虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目，但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的，吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜，只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。
当然可以吃，但是吃也可以吃的绚丽，淘宝农仙品的吃菜心煮的好看，吃的也香。
迟菜心的花是可以吃的，洗干净就好啦。
是可以吃的哦！
可以吃的。迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的，是增城菜心———迟菜心。 增城的小楼镇一带生产的菜心，才是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线，这里的地质有点特殊，这里的菜心长如菜树，能长到一米高，但却依然皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，迟菜心被食家们誉为“菜王”。迟菜心的花没有迟菜心好吃而已，一般人不会特意去吃它的花。

6，增城迟菜心 怎么煮才好吃

蒜蓉炒迟菜心迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。腊肉炒迟菜心增城迟菜心比普通的广东菜心要贵不少，因为也比普通的菜心要好吃很多。不管是白灼还是清炒都很不错，这次放了腊肉一起炒，又多了一份美味。我家小朋友喜欢吃软一点的，所以我灼烫了再炒，其实我自己的话，更喜欢直接炒，爽脆着呢香菇炒迟菜心迟菜心是广东增城的特产，跟普通的菜心不一样，长得比较高大啊，呵呵！吃起来风味和口感也是跟本地的其他菜心不一样的，卖得会比普通的偏高一些！买了香菇和它一起炒，尽可能蔬菜多样化啊，营养更全面！清炒迟菜心吃多了大鱼大肉，就来点小菜清清肠胃吧，市场上的迟菜心有两个品种，一种茎部相当的粗，还有一种的茎部也就是比筷子粗一点，味食哥觉得这两个品种在味道上是一样的，都相当清甜脆嫩，但是粗一点的口感就相对质感强一点，而细一点的就更嫩一点，简单的清炒，原滋原味，也很好吃。
【生炒菜心】:用料:菜心300克，姜两片。调味:上汤或小半杯水，油半汤匙，盐1/6茶匙，麻油少许。做法:先将锅烧热，将半烫匙油放入锅中烧沸，将洗净的菜心放下炒至菜心软身即可起锅。
食材：迟菜心400g 辅料：油 盐 大蒜 蚝油 生抽步骤：1. 准备好所用食材。2.把迟菜心大梗上的皮去除。3.把迟菜心切长段，洗净后用盐水浸泡5分钟。4.把迟菜心控干水分，梗和叶子分开，蒜切粒。5.热油锅爆香大蒜。6.把菜梗先下锅大火快炒至断生。7.加入菜叶。8.接着调入适量蚝油。9.调入适量生抽。10.加入适量盐大火炒至叶子变软即可。
迟菜心的吃法颇多，可清煮清炒，也可加肉片、猪肝、鸡杂、鱼菘之类伴炒，笔者认为，迟菜心白灼最佳，最能凸显其原味，把迟菜心灼至刚熟，青绿艳目，用刀叉进食，切开，叉着，或醮些酱料，或加点盐（可在灼水中）清食，极为美味。广东增城小楼迟菜心现摘现发 原产地出品快来买买买！！！！
迟菜心400g辅料油适量盐适量大蒜适量蚝油适量生抽适量步骤1.准备好所用食材。2.把迟菜心大梗上的皮去除。3.把迟菜心切长段，洗净后用盐水浸泡5分钟。4.把迟菜心控干水分，梗和叶子分开，蒜切粒。5.热油锅爆香大蒜。6.把菜梗先下锅大火快炒至断生。7.加入菜叶。8.接着调入适量蚝油。9.调入适量生抽。10.加入适量盐大火炒至叶子变软即可。
剥皮，直接蒜蓉炒就可以了

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