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1,茭白酱烧番鸭怎么做好吃

主料番鸭600g茭白400g辅料豆瓣酱2勺八角1个桂皮1块香叶3片蒸鱼豉油1勺盐1/2勺鸡粉1/2勺步骤1.番鸭,洗净。(肉档老板代劳剁块)2.加清水浸泡2小时。3.浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水。4.在流动的水下,洗净油质,血水备用。5.茭白洗净,各式配料准备。6.茭白切菱形块。7.热锅凉油,下豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。8.小火翻炒至出香味,出红油。9.下番鸭翻炒。10.炒到鸭皮缩小。11.加入1勺蒸鱼豉油翻炒。12.加热水没过食材,煮约30分钟。13.下茭白块,煮约5分钟。14.加入1/2勺盐调味。15.再煮约2分钟,调入1/2勺鸡粉。16.大火翻炒收汁,即可出锅享用了。

茭白酱烧番鸭怎么做好吃

2,半番鸭和全番鸭的区别是什么

全番鸭和半番鸭有一定的区别,主要体现在价格,外形,味道,品种这四个方面,通过对比就可以把两者区分开来。不管是全番鸭还是半番鸭,它们的营养都是一样的,都是非常有营养价值的。番鸭作为外来品种,原产于热带地区,耐寒能力差,人工饲养后,依然保持喜温的特点,所以在我国南方饲养比较多,广泛分布于东南沿海及长江流域。但是不管是全番鸭还是半番鸭,它们的营养都是一样的,都是非常有营养价值的。1、价格不同全番鸭和半番鸭相比较,全番鸭价格要比半番鸭贵很多。2、外形不同全番鸭头目有明显的小肉瘤,而且鸭嘴是红色的,而半番鸭的鸭嘴是其他颜色,通常为黑中泛红。3、味道不同全番鸭肉质比较细嫩,吃起来没有普通番鸭的那种柴的感觉;而半番鸭更适合用来炖汤或者焖煮着吃,肉质比较老,红烧一般选半番鸭比较好。4、品种不同全番鸭是正宗的番鸭,而半番鸭是公番鸭与母家鸭杂交产生的后代。

半番鸭和全番鸭的区别是什么

3,为什么说番鸭有毒

番鸭没有毒。番鸭属于一种家禽,不仅没有毒、营养价值极高,而且非常的美味,很多人都喜欢吃番鸭。不过番鸭湿热,有的人食后会起湿疹,应慎食,特别是有伤口的病人最好不要吃。农村家庭,通常会饲养一种“旱鸭子”。在池塘里不怎么欢,喜欢在房前屋后散步,大摇大摆不怕生,悠然自得。这种似鹅非鹅的家禽就是番鸭。番鸭是外来品种,享受着与番薯、番茄、番豆一样的冠名待遇,客家人称为“番鸭”。番鸭是没有毒的。番鸭有300多年的引进历史,如果这种家禽有毒早就消失在人们的食物中了。番鸭的营养价值十分丰富,番鸭的肉蛋白含量达到了34%,比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。在脂肪含量方面,番鸭的脂肪含量仅仅为12%,相比北京鸭、鹅、草鸭的含量,其脂肪含量低8%。番鸭在出肉量上也明显的大于其他的家禽,其胸肌、腿肌约有六成的肉,除此之外番鸭还含有丰富的氨基酸和多种维生素,能补虚暖胃,强健筋骨,活血行气。民间普遍认为番鸭是补虚劳力的食物,用冬虫草炖鸭,可滋补身体,如用糯米煮番鸭粥吃,具有养胃、补血、生津的功效。番鸭的营养十分的丰富,人们为了最大限度的保留番鸭的营养价值,所以最流行的做法就是白切番鸭。番鸭在白切后由于其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,不但食之肥而不腻,而且还味道喷香。如果在配上蒜蓉、姜蓉、酸桔汁、精盐、白糖和辣椒酱调制而成的酱汁更是美味非凡。

为什么说番鸭有毒

4,为什么说番鸭有毒

番鸭没有毒。番鸭属于一种家禽,不仅没有毒、营养价值极高,而且非常的美味,很多人都喜欢吃番鸭。不过番鸭湿热,有的人食后会起湿疹,应慎食,特别是有伤口的病人最好不要吃。农村家庭,通常会饲养一种“旱鸭子”。在池塘里不怎么欢,喜欢在房前屋后散步,大摇大摆不怕生,悠然自得。这种似鹅非鹅的家禽就是番鸭。番鸭是外来品种,享受着与番薯、番茄、番豆一样的冠名待遇,客家人称为“番鸭”。番鸭是没有毒的。番鸭有300多年的引进历史,如果这种家禽有毒早就消失在人们的食物中了。番鸭的营养价值十分丰富,番鸭的肉蛋白含量达到了34%,比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。在脂肪含量方面,番鸭的脂肪含量仅仅为12%,相比北京鸭、鹅、草鸭的含量,其脂肪含量低8%。番鸭在出肉量上也明显的大于其他的家禽,其胸肌、腿肌约有六成的肉,除此之外番鸭还含有丰富的氨基酸和多种维生素,能补虚暖胃,强健筋骨,活血行气。民间普遍认为番鸭是补虚劳力的食物,用冬虫草炖鸭,可滋补身体,如用糯米煮番鸭粥吃,具有养胃、补血、生津的功效。番鸭的营养十分的丰富,人们为了最大限度的保留番鸭的营养价值,所以最流行的做法就是白切番鸭。番鸭在白切后由于其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,不但食之肥而不腻,而且还味道喷香。如果在配上蒜蓉、姜蓉、酸桔汁、精盐、白糖和辣椒酱调制而成的酱汁更是美味非凡。

5,请教专业人士告知火鸭与蕃鸭的区别 谢谢

火鸭在我国贵州省的南部山区生活着一种奇怪的鸭子却像鸡一样,因为怕水的缘故吧,当地人都叫它“火鸭”,又称憨包鸭,是一种稀有的特禽珍品。火鸭因其体大肉多,富有野味而深为消费者所喜欢。市场上高档酒店里火鸭的卖价高达300-500元/只。即使在当地的售价也比普通鸭子高3倍-5倍。火鸭具有较高的肉用、药用、观赏等价值。它饲养条件要求不高,抗病力强,比较容易饲养成功,具滋阴壮阳,保肝益智,祛病健身之功效,并且有产蛋率高繁殖快,耐粗饲(以草食为主),适合旱养圈养等,是一种大有发展前途的新兴新养禽类。 番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭,学名Cairna moschata,与一般家鸭同种不同属。番鸭主产于古田、福州市郊和龙海等地,分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。闽北主产区在古田县一带,饲养黑色番鸭,公鸭运销本省闽东、闽北各地,作生产“半番”之用。它的配种能力强,受精率高,所产“半番”体型大,长膘快。每逢新春繁殖季节,各地皆到古田选购公番鸭。古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122户,共养626只,每户平均饲养5.2只。闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县,以及福州地区。龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花,其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛,全身为白色。福州市郊的白番体型较大。

6,大种黑番鸭养殖技术大种黑番鸭同白番相比较哪个更好养

番鸭养殖技术 番鸭又名瘤头鸭、洋鸭,公鸭在繁殖季节散发出麝香气味,所以也叫麝香鸭。番鸭原产于南美和中美洲地区,是著名的肉用鸭。我国饲养番鸭已有200多年历史,广东、广西、福建、台湾、江苏、浙江、安徽、河南等地都有大量饲养。番鸭生长快、体重大,瘦肉率高,肉质细嫩,味道鲜美,具有野禽风味,是烤全鸭的高档品。番鸭肥肝较大,在国际市场是畅销货。自古以来,人们把番鸭视为滋补珍品。养殖番鸭已经成为农民增收致富的一个好项目。番鸭的外形特征:番鸭体型与家鸭不同,体型前尖后窄,呈长椭圆形,头大,颈粗且短,嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉皮瘤,雄鸭的肉皮瘤肥厚而且延展较宽,比雌鸭发达。番鸭头顶部有一排纵向长毛,受惊吓刺激时会竖起像刷子。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种。白番鸭的羽毛为白色,嘴甲粉红色,头部肉瘤鲜红肥厚。黑番鸭的羽毛为黑色,带有墨绿色光泽,肉瘤颜色黑里透红。黑白花番鸭的羽毛黑白不等。嘴甲多为红色带有黑斑点。番鸭的生活习性:番鸭有一定的飞行能力,胆大不怕人。番鸭不喜欢在水中长时间戏水,耐热、耐旱,可以水养、旱养、圈养、放养。它既可在水中配种,又可在陆地交配,受精率不受影响。番鸭蹼大而肥厚,步态平稳,行动笨拙,性情温顺。有时一脚着地,另一脚蜷缩,头伸埋在翼下,呈“金鸡独立”状,站立很久。番鸭食性杂、耐粗饲、抗病力强,在良好的饲养条件下很少生病。除吃一般性饲料外,还喜欢吃青菜以及鱼、虾、蚯蚓等动物性饲料。番鸭喜欢群居,吃饱后的番鸭常成群伏卧,适合集约化、大群饲养。公番鸭性成熟后发出“咝咝”低哑叫声。母番鸭在繁殖期间,会发生“唧唧”轻叫声,母鸭有的有就巢性。番鸭适应性强,一般家庭都可以饲养。但是家庭散养经济效益不高,要想获得较好的经济效益需要建场规模化养殖。今天我们为大家介绍工厂化养殖番鸭的饲养管理技术。一、场址选择1、地理位置:选择鸭场场址要求交通方便,场内外道路平坦,以便运输生产和生活物资。鸭场最好有池塘或水池。2、地势地形:选择场址时要求地势相对较高而且干燥,背风向阳,便于光照、通风和排水。3、土质:鸭场的土质最好是沙壤土,这样能保持舍内外干燥,雨后能及时排除积水。应避免在粘质土地上修建鸭舍。4、水源:鸭场用水要考虑水量和水质,水源最好是地下水,水质清洁,符合饮水卫生要求。5、电源:要保证鸭场供电正常,在经常停电的地区要自备发电机。6、鸭舍:鸭舍形式常见有单坡式、双坡式、拱型鸭棚等。小型鸭场或养鸭专业户常用毛竹、旧木料和油毛毡或者石棉瓦等材料搭建而成。鸭舍的具体结构都要有圈舍、运动场、鸭滩等设施,运动场的面积为鸭舍的3~5倍。饲养番鸭的设备不需要很多,水养、陆养、圈养、放养都能适应。二、番鸭的繁育由于番鸭自然孵化时孵化产量低,效率低,不能适应番鸭养殖业的发展需要,目前大规模的番鸭生产都采用电孵机进行人工孵化。1、种蛋的选择……种蛋应来自正规的番鸭育种场。种蛋必须清洁,种蛋要选择大小合适,形状正常的椭圆形蛋,形状正常的种蛋孵化率较高,孵出的雏鸭健壮、活泼、均匀度高,便于饲养管理,成活率高。蛋壳颜色代表品种特征,番鸭的标准颜色为玉白色。番鸭蛋比一般鸭蛋大,孵化的重量以78~85克为宜,用于孵化的种蛋应当愈新鲜愈好,一般情况下,春秋季种蛋存放不超过7天,夏季种蛋存放不超过5天,冬季不超过10天。2、上蛋一切准备就绪后,就可以上蛋孵化了。将挑选好的种蛋大头向上放在孵化盘里。由于种蛋保存期温度较低,为了使上蛋后很快达到孵化机内温度,入孵前4~6小时或12~18 小时,将种蛋置于22~25℃的环境下预热。孵化前期(1~15 d)孵化机内温度控制38.5~38℃之间,中期(16~30 d)机温控制在38~37.5℃之间,出雏期控制在37.5℃。一般每周入孵两批,入孵时间最好在下午4~5点钟,这样一般可在白天大量出雏,工作方便。孵化机内的相对湿度应保持在55%~65%,出雏时为65%~75%。孵化器内用风扇进行通风换气,主要是为了供给番鸭胚胎发育所需的氧气,排出二氧化氮和热量,并使孵化器温度均匀。3、翻蛋翻蛋是为了种蛋受热均匀,供给新鲜空气,防止胚胎与壳膜粘连,促进胚胎的运动和改善胚胎血液循环,增强胚胎的生命力。机械孵化一般每2个小时翻蛋一次,孵化的第1~16天必须翻蛋,尤其是孵化的第一星期最重要。翻蛋的角度以水平位置前伏后仰各45度,动作要求均匀平稳,防止引起蛋黄膜、血管的破裂,使胚胎死亡。4、凉蛋凉蛋是提高番鸭种蛋孵化率的关键。番鸭蛋具有蛋大、壳厚、气孔少和通透性差等特点,孵化至14天以后,由于脂肪代谢加强,使蛋温超过孵化机内温度,这时应该凉蛋。用25℃~28℃的温水喷洒番鸭种蛋,驱散余热,促进蛋壳及蛋壳膜的收缩和扩张以及水分代谢和气体交换,从而增强胚胎的活力。也可以将鸭蛋从孵化机中推出凉蛋,一般每天上、下午凉蛋各一次,控制在20~60分钟。5、照蛋在孵化过程中,为了解胚胎发育的情况,应照蛋2~3次,入孵第十天开始照蛋,剔除一些无精蛋和死精蛋。从而提高孵化率。实践证明:只要科学的孵化和管理,番鸭受精蛋孵化率基本上能达到90%以上,有的能达到98%。6、出雏  番鸭的孵化期为33-35天。当听到大部分胚胎有啄壳声后,就开始出雏了。在出雏期间,根据出壳情况,要及时捡出绒毛已干的雏鸭和空蛋壳。不要经常打开机门,以免温、湿度降低,影响正常出雏。出雏期间应该经常在地面上洒水,保证室内和机内的湿度。每次捡出的雏鸭,放入出雏箱或专用盒中,使雏鸭充分休息,准备进入育雏舍或等候接运。出雏当日必须用“番鸭细小病毒疫苗”肌肉注射预防细小病毒。 三、雏鸭的饲养管理一般从出壳到3周龄为雏鸭,雏鸭进舍前要对鸭舍全面消毒。1.保温 为提高成活率,雏鸭毛干后,集中饲养在育雏室,室温保持25-30℃,并每隔1天降温1℃,直到同外界温度一致即可脱温。雏鸭喜欢挤在一堆相互取暖,要及时把孵出的喜欢扎堆的雏鸭拨开,以防压死或闷死。冬春季节气温较低,群养育雏保温多采用红外线灯,一般每盏250W红外线灯可保温100~120只雏鸭。室温控制标准为:第一周28℃左右,第二周25℃左右,第三周22℃左右。2.光照 出壳雏鸭三天内需昼夜光照,以后可逐渐减少光照时间,到3周龄后完全自然光照。有鼠害地区,应整夜用15~25W电灯照明,防止老鼠为害,晴天尽量让阳光充分照射。3.饮水开食 刚出壳的雏鸭对脱水十分敏感,所以,雏鸭出壳后24小时内要饮水,确保饮水器内随时有清洁的饮水,低温天气,饮水要用温水。雏鸭进舍后要先休息一到两小时,让它们自由活动,熟悉环境,然后先饮水后开食。将雏鸭全价饲料洒到料盘上,让其自由采食。。4.及时断喙 番鸭在4-5周龄时开始换羽,番鸭习惯啄羽,容易出现啄癖,因此,要在2-3周龄时进行一次断喙,有助于防止啄癖发生,还能减少饲料损失。断喙采用专用断喙器或烧热的手术刀、电烙铁等。 5.卫生防疫 经常打扫卫生,保持鸭舍清洁,做好消毒工作。第一周每天用消毒液喷雾消毒一次,第二周每两天消毒一次,第三周每三天消毒一次,以后每周消毒一次。雏鸭出壳当日必须用“番鸭细小病毒疫苗”肌肉注射预防细小病毒。三日龄用“花肝疫苗”肌肉注射预防花肝病的发生。 四、中雏鸭饲养管理4-5周龄为中雏鸭阶段。此时鸭体各组织和器官迅速生长发育,胃肠容积增大,消化能力大大增强,代谢加快,绒毛慢慢换为正羽,骨骼结构基本发育完全,肌肉迅速生长,皮下脂肪日益积累,机体各种功能加强,适应性和抗病力增强。饲养管理上可以粗放一些,应从育雏舍搬出移至肉鸭舍,减少饲养密度,改喂营养水平较低、粒度较大的中鸭料。中雏鸭消化能力增强,采食量大,耐粗饲,除增加每天全价饲料用量外,还应补充青草、青菜等青绿饲料。如果配制饲料,所给饲料可以减精加粗,一般饲料配方为:玉米粉50%,豆粕14%,麸皮7%,细糠10%,豆饼14%鱼粉4%、食盐0.5%,添加剂0.5%.中雏鸭在管理上应该分群饲养,每群100-300只为宜,每平方米可养10-20只。番鸭在3周龄以后应该公母分开饲养,通过雌雄鉴别将公母鸭分开饲养,不仅使鸭群生长发育整齐,还可以促进快速育肥,缩短生长期。这一阶段要经常驱赶鸭群,加强运动,促进番鸭生长发育。每周要用消毒液给鸭舍消毒。 五、青年番鸭的管理6周龄后,雏鸭进入青年鸭阶段,开始逐渐达到性成熟。这个阶段的番鸭,生长发育速度极快,骨骼、肌肉和器官的生长发育处于旺盛期。6周龄后的番鸭,消化能力增强,采食量大,耐粗饲,除每天增加全价饲料用量外,还应补充青草、青菜等青绿饲料。育肥到10周龄时公番鸭体重达3.5~4kg,母番鸭1.5~2kg,即可上市。番鸭对饲料的利用率较高,耐粗性能也较好。青年番鸭日粮配方:玉米45~70%糠、麸10%豆粕、豆饼25%芝麻粕、菜籽粕3%鱼粉3%骨粉、贝壳粉2%草粉5%食盐0.3%添加剂0.5%.青年番鸭的饲养培育有两个目的,一是作为优秀个体选入种鸭群,二是使其尽快达到商品番鸭的体重,投放市场销售。如果要育肥销售要注意以下问题:番鸭在十周龄前增重迅速,以后增长速度开始减缓。但此时上市出肉率低,肉味不佳,通常将公母番鸭上市屠宰的日龄延长到12周龄和11周龄。由于番鸭具有特殊的补偿生长能力,我们可以采取控制饲养即节食的方法饲养,公鸭从7-8周龄、母鸭从6-7周龄开始,按番鸭自由采食量的90%到95%喂料,减少5%的饲料,不影响生长,料肉比可提高5%-10%,不仅能提高饲料报酬,还能提高酮体品质。在此期间,适当增加能量饲料比例,限制其运动,保持安静、干燥、清洁的环境,促进鸭的育肥和羽毛整洁,有利于销售,以获得较高的经济效益。当番鸭体重达到4千克左右,皮下与腹内脂肪沉积形成时就可以屠宰或出售了。六、后备种番鸭饲养管理  9-24周龄的番鸭为后备种番鸭,种鸭是用来下蛋的,应选留体大健壮的公母番鸭做种鸭。1、种鸭选择 公番鸭应选择肌肉发达,体质健壮,羽毛华丽,配种力强的,体重3-4千克。母鸭应挑选羽毛细密光亮,体形呈椭圆形的,颈、喙较短的善于觅食,抓在手上有反抗力的母鸭适合做种鸭。2、公母比例 自然交配的番鸭公母比例按1 :7选留,公鸭的年龄应该比母鸭大1个月。公母鸭前期分群饲养,到22周龄时将公鸭放入母鸭群中,互相适应熟悉,有助于提高受精率。3、种鸭利用期 公鸭只利用1年,利用之后可作为商品鸭处理,母鸭可利用2-3年,因为母番鸭随年龄增大,就巢性增强、产蛋力下降,第四年必须淘汰。4、种鸭舍要求 种鸭舍要求保温性能好,地面保持干燥,要有电灯可以补充光照,要有产蛋巢。大群饲养可将鸭舍一角围起来,直接把稻草垫在地上就成了平地 “产蛋箱”,可供产蛋用。番鸭耐热,所以夏季对产蛋率影响不大,而低温对产蛋影响很大,室温低于15摄氏度时受精力降低,因此建造种鸭舍时要重视保温性能。5、饲料和饲养 种鸭在21周龄之前要控制饲喂,降低营养标准,控制食量,以免母鸭体质过肥影响产蛋,公鸭不用严格控制。母鸭开产后,饲料营养水平要高一些,饲料中粗蛋白质要达到16%-17%,饲料要充足,供番鸭自由采食。母鸭产蛋期饮水一定要卫生,不能喝脏水、雨水或雪水,以免产蛋量下降。6、管理 种鸭在21周龄之前要控制光照,以自然光照为主,光照影响性成熟,每天光照不超过12小时,以免种鸭早熟。光照和温度对母鸭产蛋影响很大,一般从26周龄开始补充光照,每周照明时间增加15分钟,直到达到16小时后不再增加。番鸭怕脏怕冷,鸭舍内要保持清洁干燥,垫料一般每周换一次,注意鸭舍干燥、通风和消毒。番鸭有定位产蛋的习惯,蛋巢不要随便移动,产蛋初期,蛋巢内的蛋不要拣光,每天要保留一两个“引蛋”。要创造安静环境,母鸭产蛋时警惕性很高,陌生人不要走近,以免产生应激影响产蛋。番鸭一般要注射三次禽流感疫苗,3周龄时一次,14周龄时一次,20周龄时再注射一次。七、做好疫病的防治。大群养殖番鸭要注意定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、禽流感等疫苗,各地要根据各地疫病流行具体情况酌情制订免疫程序和防病措施。鸭场的兽医人员要坚持每天巡回鸭舍,注意鸭舍清洁卫生和疾病防治。定期对鸭舍周围环境用消毒液进行全方位彻底消毒。经常对鸭群进行健康检查,对鸭病做到早发现、早诊断、早治疗,发现烈性传染病的要及时采取扑灭措施。每批番鸭出售后都要封闭鸭舍进行全面消毒,将鸭舍空至两周以上再饲养下一批鸭群。总之,番鸭的养殖必须要采取综合性的措施,对生产中的每一个环节都不能放松,只有实行科学养鸭,才能获得较高的经济效益。

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