卤素菜，卤素菜有哪些

本文目录一览

1，卤素菜有哪些
2，卤素菜的做法卤素菜怎么做好吃卤素菜的家常做法
3，好吃的卤素菜怎么做好吃又简单做法图解
4，卤素菜的家常做法大全怎么做好吃视频
5，卤菜素菜有哪些
6，卤菜都有哪些素菜

1，卤素菜有哪些

卤五香豆干、五香卤面筋、卤素火腿等。

辣椒，萝卜…青菜…

这看你想吃什么了，都可以卤，别卤那些容易影响卤水口味的菜就可以

卤素菜有哪些

2，卤素菜的做法卤素菜怎么做好吃卤素菜的家常做法

主料藕、海带、香菇等素菜适量辅料超市卖的卤料一小包冰糖适量老抽两大勺盐适量姜适量辣椒4-6个花椒适量卤素菜的做法步骤1. 准备好藕片、干香菇、海带等素菜2. 放到熬好的卤料里，开火煮上半小时，再关火焖半小时

用料主料海带丝500克千张2张豆腐500克鸡蛋10个辅料水适量盐5勺植物油适量卤肉料适量卤素菜的做法1.准备食材。2.鸡蛋煮熟备用。3.千张切成丝。4.豆腐切成薄片。5.海带洗干净备用。6.炒锅里放半锅油，大火烧热。7.把豆腐放进去，炸成金黄色。8.豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。9.炸好的豆腐捞出备用。10.放入剥好壳的鸡蛋，炸至金黄色。11.捞出鸡蛋，大概炸到这种程度就可以了。12.将所有原材料全部放到自动锅里，加入半锅水。13.放入佐料。14.选择煲炖鲫鱼汤。15.30分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。16.煮好泡一会儿更好吃。烹饪技巧小贴士：1、煮熟的鸡蛋放到冷水里，更好剥壳。2、豆腐一定要大火炸。

卤素菜的做法卤素菜怎么做好吃卤素菜的家常做法

3，好吃的卤素菜怎么做好吃又简单做法图解

食材清单海带丝500克豆腐500克千张2张鸡蛋10个植物油适量水适量盐5勺卤肉料适量烹饪步骤1/18 准备食材。2/18 鸡蛋煮熟备用。3/18 千张切成丝4/18 豆腐切成薄片。5/18 海带洗干净备用。6/18 炒锅里放半锅油，大火烧热。7/18 把豆腐放进去，炸成金黄色。8/18 豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。9/18 炸好的豆腐捞出备用。10/18 放入剥好壳的鸡蛋，炸至金黄色。11/18 捞出鸡蛋，大概炸到这种程度就可以了。12/18 将所有原材料全部放到自动锅里，加入半锅水。13/18 放入佐料。14/18 选择煲炖鲫鱼汤。15/18 30分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。16/18 好好吃17/18 再做点薄饼卷着吃，最后一步就更带劲了。

好吃的卤素菜怎么做好吃又简单做法图解

4，卤素菜的家常做法大全怎么做好吃视频

卤素四样材料：A.酱油50ml，水400ml，米酒50ml，大料5瓣、花椒30粒左右、桂皮一段、草果1个、丁香8粒、陈皮约5克、白豆蔻6个、甘草8片、小茴香约5克,B.干辣椒2个（不吃辣的可不放），冰糖1大勺，盐1小勺，香葱3根，老姜一块，骨汤调料一包；C.白萝卜一根，花生米半碗，豆腐一块，海带（整块的）1块。卤素四样的做法1. A料混合放入锅中（香料草药可事先装在纱布袋子里），静置20分钟；2. 然后将B料也一起放入锅中，大火煮开即可关火，卤汁就做好了；3. 将花生米事先用水泡2小时以上，白萝卜去皮切0.5－1cm厚大块，豆腐切1cm厚大块，海带分切3块；4. 把卤汁中的纱布袋取出，随后放入花生米、白萝卜、海带、豆腐（也可以卤好一样再卤另外一样），中火煮开后转小火煮15分钟，关火后浸泡15分钟后再捞出晾凉食用。说明：卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴；卤汁用的香料和中草药有很多种，例如山奈、良姜、枸杞、川穹、当归、杜仲、红曲米等，并不是缺一不可，但种类或份量不一样口味会有差异，并适用于不同材料的卤制；卤制的材料也多种多样，有鸡翅、牛肚、豆干、猪蹄、猪肝、猪耳、鸡蛋、鸭腿、冬笋、血豆腐等等；凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制；卤汁使用完可以滤除杂质倒入玻璃瓶放冰箱冷冻或冷藏保存，使用时再次煮开，适量添加新的香料和调味料，往复几次就成了秘制老汤；卤锅最好选用铁锅和砂锅为好。网站小提示胡萝卜与白萝卜相克:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽萝卜营养成份萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国，全国各地均有栽培。全株皆可食，尤以种子(莱菔子)为临床常用中药.

主料莲藕500g油豆腐250g辅料盐适量酱油适量量香叶适量料酒适量花菇适量步骤卤素菜的做法步骤11.莲藕洗净刮皮，窝里放入清水，酱油，盐，料酒，桂皮香叶，待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟。卤素菜的做法步骤22.再加入预先浸泡好的花菇，再中火煮至入味。卤素菜的做法步骤33.将入味后的卤素菜挟出，微微晾凉。卤素菜的做法步骤44.切片摆盘即可，也可另外淋上酱汁上桌。

5，卤菜素菜有哪些

藕片豇豆毛豆豆腐皮海带粉丝等等

豆腐皮，腐竹，海带，酸菜，粉丝

海带，豆精，莲藕，豆腐干等。

红茶卤蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱卤酱菜工艺：卤红茶卤蛋的制作材料：主料：鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料：云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。教您红茶卤蛋怎么做，如何做红茶卤蛋才好吃鸡蛋煮熟去壳，加调料卤制，另配白菜头、粉丝一起上桌即可。红茶卤蛋的制作要诀：鸡蛋要煮熟透，冲凉后易剥壳。卤汁豆腐的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：五香味工艺：卤卤汁豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1500克调料：花生油125克卤汁豆腐的特色：色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。教您卤汁豆腐怎么做，如何做卤汁豆腐才好吃 1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。 3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。卤汁豆腐的制作要诀： 1.油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。 2.沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。卤五香豆干的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：五香味工艺：卤卤五香豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克卤五香豆干的特色：色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。教您卤五香豆干怎么做，如何做卤五香豆干才好吃 1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。 2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块； 4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。卤五香豆干的制作要诀： 1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。五香卤面筋的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：五香味工艺：卤五香卤面筋的制作材料：主料：水面筋1000克辅料：黄花菜10克,香菇（鲜）10克调料：酱油25克,盐1克,五香粉20克,姜10克,黄酒25克,白砂糖20克,味精2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克五香卤面筋的特色：色泽红亮，其味咸鲜，有浓郁的五香味。教您五香卤面筋怎么做，如何做五香卤面筋才好吃 1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油。 3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入味精拌匀装盘即成。五香卤面筋的制作要诀： 1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。油卤豆腐的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜骨质疏松食谱口味：五香味工艺：卤油卤豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克油卤豆腐的特色：色泽黄亮，豆腐软嫩，包含上汁，醇香可口。教您油卤豆腐怎么做，如何做油卤豆腐才好吃 1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。 3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。 5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。6.豆腐需以小火浸卤入味。卤素火腿的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味：五香味工艺：卤卤素火腿的制作材料：主料：油皮1500克调料：五香粉10克,白砂糖150克,盐3克,红曲25克,酱油100克,香油10克,味精1克卤素火腿的特色：色泽棕红，香味浓郁，柔中带韧。教您卤素火腿怎么做，如何做卤素火腿才好吃 1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。 3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。卤素火腿的制作要诀： 1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。卤素熏鱼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜更年期食谱骨质疏松食谱口味：五香味工艺：卤卤素熏鱼的制作材料：主料：油皮500克调料：酱油50克,白砂糖35克,桂皮5克,盐20克,姜10克,料酒20克,味精3克,五香粉3克,植物油200克教您卤素熏鱼怎么做，如何做卤素熏鱼才好吃 1.取白粗布一块，洗妆后摊开，在白布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿，平展地摊在白布中间，然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形，再用线绳轻轻扎住(不宜太紧)，投入沸水锅中，旺火烧煮20分钟，取出放入冷水中冷却，捞出解去线绳包布，用刀顺长条剖开，切成斜刀块，放入盆内。2.炒锅放鲜汤，酱油，姜末，白糖，味精，桂皮，黄酒，五香粉烧开，用小火煮，即成熏鱼汤汁500克。3.另起锅加生油，烧至七成热，将素鱼逐块投入，炸至呈深金黄色，捞出沥油，趁热浸入卤汁内，小火略为烧煮入味，即可捞出装盘。