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1,许多高档的餐馆都有一种冰冰的蔬菜叫什么

有一种菜叫冰菜,厚厚的像一个叶子!不知道是不是你说得!
实在不明白你想说的是哪一种哦,有图片吗,或者你可以描述的详细一点。中国这么大,菜的种类实在也是够多的哦,不保证每一种都见过或者吃过哦。再看看别人怎么说的。

许多高档的餐馆都有一种冰冰的蔬菜叫什么

2,冰菜和穿心莲是同一种菜吗

不是,两种植物。水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子,番杏科,“冰叶日中花”。穿心莲为爵床科植物穿心莲的全草或叶。又名一见喜,榄核莲、苦胆草、斩蛇剑、圆锥须药草,日行千里、四方莲、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草,苦草。性味苦寒。具有清热解毒、消肿止痛,凉血燥湿作用。
不是一种菜再看看别人怎么说的。

冰菜和穿心莲是同一种菜吗

3,冰菜原产地

水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子,番杏科,“冰叶日中花”(Mesembryanthemum crystallinum)。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名水晶冰菜(iceplant)。 冰叶日中花是一类盐碱植物,可在海岸处生长,泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃,现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。

冰菜原产地

4,冰菜和冰草是同一种植物吗

不一样得远。冰菜是番杏科的一种蔬菜,它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,而冰草是禾本科的杂草,长得像韭菜,但是叶片坚韧,能划伤人的手。
应该不是!
是同一种植物。冰叶日中花(mesembryanthemumcrystallinuml.)为番杏科日中花属植物。非洲冰草,就指的是番杏科的“冰叶日中花”(mesembryanthemum crystallinum),在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名冰草(iceplant)。冰叶日中花是一类盐碱植物,可在海岸处生长,泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃,现在也传入国内了。

5,冰花菜是什么菜

环境承受力很强,富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。水晶冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。
冰花酸梅酱可以做冰花酸梅排骨。做法 :1. 将排骨用清水仔细清洗干净;2. 放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨;3. 撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用;4. 在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒;5. 在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽;6. 将经过煸炒的排骨倒入另一锅中,将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨;7.待水开后,加入4勺冰梅酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖;8. 一个半小时后打开盖子,加入适量的盐和海鲜酱;9. 接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用。酸梅酱凉拌黄瓜的做法 :1. 黄瓜一定要冰过,才会有冰爽的感觉;2. 材料备齐;3. 黄瓜切薄片;4. 拿一个小碗,倒入适量酸梅酱,加入白糖,这样就有酸甜口感了;5. 倒进适量凉水,可以稀释浓稠的酱,有的牌子酸梅酱会偏咸,加水也可把咸味冲淡;6. 搅拌均匀;7. 把调好的酱汁淋在黄瓜片上,即刻可以食用,不需要再腌制。

6,什么是热菜冷菜又是什么

  食用原料经加工改刀后,通过各种传热方式或方法,经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴,食用时具备符合就餐者生理要求的热度,这样的菜肴,就是热菜。   冷菜,又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作;所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等。   冷菜是仅次于热菜的一大菜类命g法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多,不在于之下。所以,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。   一、冷菜的特点   1.滋味稳定   冷菜冷食,不受温度所限,搁久了滋味不会受到影响。这就适应酒簇上宾主边吃边饮,相互交谈的沙暖。所以它是理想的饮酒佳肴。   2.常以首菜入席,起着先导作用。   冷菜常以第一道菜入席,很讲究装盘工艺,它那优美的形、色,对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘,以那具有欣赏价值的华采,使人心旷神恰,兴趣盎然,不仅引诱食欲,对于活跃宴会气氛,也起着锦上添花作用。   3.冷菜由于风味殊异,自成一格,所以还可独立成席   如冷餐,宴会,鸡尾酒会等,都是主要由凉菜组成。   4.可以大量制作,便于提前备货。   由于冷菜不象热菜那样随炒随吃,这就可以提前备货,便于大量制作。若开展方便快餐业务或举行大型宴会,冷菜就能缓和烹任方面的紧张.   5.便于携带,食用方便   冷菜一般都具有无汁无腻等特点,所以它便于携带;也可作馈赠亲友的礼品。在旅途中食用,不需加热,也不一定依赖于餐具.   6.可作橱窗的陈列品,起着广告作用.   由于冷菜没有热气,又可以久搁,因而可作为橱窗陈列的理想菜品。这既能反映企业的经营面貌。又能展示厨师的技术水平。对于饭店开展业务,促进饮食市场的繁荣,是有一定的积极作用。   二、冷菜与热菜的区别   冷菜与热菜相比,在制作上除了原料初加工基本上一致外,明显的区别是:前者一般是先烹调,后刀工;而后者则是先刀工,后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状;冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状,并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。   热菜调味一般都能及时见于效果,并多利用勾英以使调味分布均匀,冷菜调味强调“入味”,或是附加食用调味品o,热菜必须通过加热才能使原料成为菜品,冷菜有些品种不须加热就能成为菜品。热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味,冷菜一般讲究香料透入肌里,使人食之越嚼越香。所以素有“热菜气香”,“冷菜骨香”之说。   冷菜和热菜一样,其品种既能有常年可见,也具四季有别。冷菜的季节性以“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。这是因为冬季胞制的腊味,需经一段“着味”过程,只有到了开春时食用,始觉味美。夏季瓜果蔬菜比较丰盛,为凉拌菜提供了广泛的原料。秋季的糟鱼是增进食欲的理想佳看、冬季气候寒冷是有利于羊羔、冻蹄烹制冻结。可见冷菜的季节性是随着客观规律变化而形成。现在也有反季供应,因为餐厅都有空调,有时冬令品种放在盛夏供应,更受消费者欢迎。   冷菜的风味、质感也与热菜有明显的区别。从总体来说,冷菜以香气浓郁,清凉爽口,少汤少汁(或无汁),鲜醇不腻为主要特色;具体又可分为两大类型,二类是以鲜香、脆嫩、爽鹤为特点,一类是以醇香、酥烂,味厚为特点,前一类的制法以拌、炮,掩为代表,后一类的制法,则由卤、酱、烧等代表,它们各有不同的内容和风格。   三、一般冷菜制体方法   冷菜大致有十大类制作法,初级阶段我们重点学习“炮拌”、“煮烧”、“汽蒸”三类。

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