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1，炒茄子的家常做法

炒茄子家常有红烧和白烧两种，开油锅先放葱蒜煸香，把切好的茄子放锅里翻炒，在翻炒的过程中，要白烧就放盐，要红烧就放点盐再放点酱油，当然还要放少许糖，后加少许水，盖盖子闷烧五六分钟即可，开盖后关火加味精。

炒茄子的家常做法

2，茄子怎么炒好吃

1.家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。2.红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。3.茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子怎么炒好吃

3，北方家常茄子怎么炒

教你们做回北方家常菜－－烧茄子菜肴名称：烧茄子 原料：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。 调料：不详 烹饪方法： 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 （主要是把水晒干，免得费油） 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。 菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。
家常茄子的做法步骤1. 将茄子切成条状，放在水里漂5分种离去水分2. 葱切成段，生姜切末，蒜切成片。备好豆瓣酱一勺，番茄酱一勺。3. 淀粉加水同时将半勺糖放在里面一起融化。这是我撒懒这样做的4. 锅里放油将茄子炸松软，捞出空去多余的油。5. 爆香葱，姜、豆瓣酱、番茄酱6. 将茄子到入锅中轻轻的翻炒，加入姜片、倒入提前备好的淀粉糖再轻炒，放味精就可以出锅了。

北方家常茄子怎么炒

4，家常茄子块怎么炒好吃

材料1：茄子3条445克，去蒂洗净备用。2：橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。3：镇江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。做法茄子滚刀切块，放到水里冲洗一下，沥水（茄子要在下锅前再切）。不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油3大匙，放入一半的葱段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入沥水的茄子快速块翻炒几下火稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3料，兜抄均匀即可出锅。
原料：茄子2个、猪肉200克　　调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根　　猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克　　做法：1. 准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱；2. 茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)；3. 猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用；4. 取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色；5. 另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用；6. 利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒；7. 加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色；8. 加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀 。

5，家常茄子怎么炒

原料：茄子2个、猪肉200克　　调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根　　猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克　　做法：1. 准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱；2. 茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)；3. 猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用；4. 取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色；5. 另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用；6. 利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒；7. 加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色；8. 加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀 。
我说的是家常做法，很简单也挺好吃的 切菜 茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了 炒菜 1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度） 2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~） 3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少） 4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~

6，家常炒茄子怎么做

我说的是家常做法，很简单也挺好吃的 切菜 茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了 炒菜 1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度） 2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~） 3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少） 4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~
材料茄子，蒜茸，生抽，盐，糖，淀粉，辣椒做法 热锅注油，倒入蒜茸、辣椒丝、爆香，再倒入切成条状的茄子，翻炒，加入生抽，盐和少许糖，翻匀，实在觉得太干的，放两至三茶匙水可以，水里调少少淀粉，是不放大量的水，少许是没有问题的，只是让茄子变软，当然，你不怕油多，放多点油也可以。炒软便可装盘。材料 油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子做法 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁 切好后放盐，淹上十几分钟 油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉）然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒 茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅小诀窍:用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油

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