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1，河南说的辣疙瘩是什么菜

芥疙瘩
像白萝卜一样的。芥疙瘩。
酱疙瘩 我们老家几乎每家都有 白色的 红色的 平时凉调再配上辣椒油 非常好吃

河南说的辣疙瘩是什么菜

2，土话说的芥疙瘩是什么菜

芥菜疙瘩【Brassica napiformis (Paill. & Bois) L. H. Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸薹属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；
就是咸菜疙瘩连这个都不知道那你是干什么的呢？你要是不知道那么谁知道呢！
就是用芥菜跟腌制的咸菜。再看看别人怎么说的。

土话说的芥疙瘩是什么菜

3，芥菜疙瘩怎么做菜好吃

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟－ 准备食材 －芥菜疙瘩1个大葱一根生姜一片蒜头一个干红辣椒五个生抽少许老抽适量白糖适量芝麻少许香油适量－ 步骤 －?1.芥菜疙瘩洗干净?2.切对半?3.切薄片?4.切粗一点丝?5.配料，切好?6.调料准备好?7.油烧热放生姜?8.生姜煸金黄色，下入大葱翻炒?9.下入大蒜跟干红辣椒?10.放入芥菜疙瘩丝翻炒?11.加入老抽?12.放入生抽?13.翻炒，上颜色后放入白糖?14.之后加入芝麻，继续翻炒?15.最后一步加入香油（也就是你们家的芝麻油）继续翻炒两分钟出锅即可?16.可以吃啦，放一个礼拜都不用加热（北方人的最爱）－
蒜炒芥菜材料芥菜1000克，蒜20克，盐做法1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。 2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。 3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。 4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

芥菜疙瘩怎么做菜好吃

4，如何做芥菜疙瘩

准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。把芥菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；姜切成细米状；置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把芥菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；找一张大的芥菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；食用时，从坛子中取出芥菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

5，芥疙瘩怎么做好吃

1.要先去掉涩和咸味，放在水中泡就可以了2.可以炒着吃 很好吃的做法：1.泡好的疙瘩和胡萝卜切成细丝 越细越好 吃起来会非常有口感2.切少许姜丝 3.热油 加入干辣椒 姜丝 煸出香味后放入疙瘩和胡萝卜炒就可以了 很快就可以出锅 吃起来只有香味
把它擦成丝， 锅里热适量油，八成热下适量盐，下芥疙瘩丝翻炒均匀！《火不要大》！ 菜八成热时，下锅盖盖闷至冷透！即可！
腌芥菜丝图解的食材和原料：芥菜疙瘩。教您腌芥菜丝图解的家常做法，如何做腌芥菜丝图解才好吃1、芥菜疙瘩洗净；腌芥菜丝2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切的我手腕都是酸的；腌芥菜丝3、切好晾晒一天；腌芥菜丝4、花生米炒干去掉外皮；腌芥菜丝腌芥菜丝5、花椒大料醋熬开晾凉备用，不需要太多能把芥菜丝拌匀就行了，不是用来泡的；腌芥菜丝6、准备工作就绪开始腌，首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；腌芥菜丝7、再撒入熬好的料水；腌芥菜丝8、再放入花生米拌匀；腌芥菜丝9、都拌好了就可以装罐了；腌芥菜丝10、尽量压瓷实；腌芥菜丝11、保鲜膜密封好，开始等吧。

6，芥菜疙瘩 味道刺鼻 能吃吗

芥菜疙瘩（即芥菜头）强烈的芥辣味并光彩带苦味，但膳食纤维多，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。芥菜头还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。可以食用的，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。芥菜头的腌制方法属于家常菜谱。原料：芥菜头 。配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。1、芥菜头买回家之后，洗净；2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；8、盖上盖子，在坛沿添清水；9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了.
能吃芥菜疙瘩（即芥菜头）强烈的芥辣味并光彩带苦味，但膳食纤维多，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。芥菜头还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。可以食用的，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。
先用水洗洗，然后再吃，如果咸菜疙瘩确实坏了的话，就别吃了，以免影响身体健康。
要的就是这个味吃起来刺鼻、眼流泪，这才算腌到家了，凉水洗净后切丝放芝麻油、少许鸡精或味精调均即可。

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