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1，新鲜猴菇怎么吃啊

将猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热，放入猴头菇，青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。

新鲜猴菇怎么吃啊

2，新鲜的猴头菇怎样吃营养价值最高

猴头菇是一种营养价值非常高的菌类菜品，平时人们多以食用它的干品为主，对新鲜的猴头菇了解并不多，当面对毛茸茸的新鲜猴头菇时，总是不知道应该怎么食用它最好，下面就为大家支几招，新鲜的猴头菇怎样吃营养价值最高？ 新鲜猴头菇炖排骨1、新鲜的猴头菇炖排骨特别好吃，制作时需要准备新鲜猴头菇二百五十克，排骨两百克，香菇三到五个，盐和酱油等调味料适量就可以。2、把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡，去掉苦味以后取出切成片状，把排骨也洗好切成块状，再把香菇泡开，也切成片状备用。3、把准备好的食材全部放在砂锅中加入适量的清水，用大火烧开，然后再加入食用盐和酱油，炖制到排骨肉质软烂就可以关火取出食用。新鲜猴头菇蒸制后食用1、新鲜的猴头菇蒸制后食用，味道也特别不错，大家可以准备新鲜的猴头菇三百五十克，水发冬菇两百克，火腿一百克，另外再准备适量的鲜汤和料酒以及盐和淀粉等调味料。2、把准备好的猴头菇洗好，然后切成片状，把准备好的冬菇和火腿也切成片状，一起入在一个大点的碗中，加入料酒和酱油以及鲜汤与食用盐等调匀，然后在碗上盖一个盖子，再把它放入蒸锅蒸制，过一个小时以后取出，把里面的汤汁倒入锅中加入淀粉勾芡，然后再浇在猴头菇上面即可上桌食用。

新鲜的猴头菇怎样吃营养价值最高

3，如何挑选猴头菇 新鲜猴头菇要怎么

只需要留意几点就能让你分辨出来。优质的猴头菇的形状长得像一个猴子头，一般都是鸡蛋形或者是球形的，外表的茸毛很多也很细，而菇体是呈金黄色或者是带有点白色。劣质的猴头菇一般呈黑色，软软的。有的黑心商家为了滥竽充数，把变黑的猴头菇用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，食用后对人体是有害的。所以，挑选时要留心辨别。好的猴头菇的菇体是完整的，无残缺，一定要干燥、不烂、不霉、不蛀。
猴头菇的挑选办法1、干湿方面猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅸh第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。2、质量方面因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。3、颜色方面品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。4、形状方面我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。5、毛长方面判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

如何挑选猴头菇 新鲜猴头菇要怎么

4，新鲜的猴头菇怎么吃法

主料鲜猴头菇500克 辅料猪肉100克黄瓜适量胡萝卜适量黑木耳适量水淀粉适量花生油适量盐适量葱适量姜适量鸡精适量香油适量 步骤炒鲜猴头菇的做法步骤11.新鲜的猴头菇。炒鲜猴头菇的做法步骤22.猴头菇切片用开水焯一下。炒鲜猴头菇的做法步骤33.把黄瓜和胡萝卜切片，肉切片用水淀粉抓一下，葱切断，姜切末，把木耳摘好。炒鲜猴头菇的做法步骤44.锅中放入底油烧热。炒鲜猴头菇的做法步骤55.放入肉片翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤66.放入葱和姜，翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤77.放入黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤88.放入猴头菇大火翻炒。炒鲜猴头菇的做法步骤99.放入盐，鸡精，香油出锅。炒鲜猴头菇的做法步骤1010.猴头菇真的是肉嫩、味香、鲜美可口啊!
肚片炒猴头菇 [原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。 (制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。 菜心炒猴头菇 (原料) 水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。 (制法) 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。 [功效] 开胃健脾。

5，新鲜猴头菇的做法 新鲜猴头菇怎么吃

主料：老鸭750g、猴头菇3朵辅料：盐 、适量沙姜 3g、小葱 1根具体步骤：1、原料，老鸭已经提前斩件，猴头菇泡发了一整夜。2、斩大件的老鸭焯水备用。3、把猴头菇的硬蒂剪掉，反复搓洗挤压去黄色，直到搓洗的水颜色变淡，切成薄片备用。4、砂锅内加清水适量，将老鸭放入。5、再放入猴头菇和葱结。6、水沸后转最小火炖3小时。7、直到鸭肉软烂，猴头菇软糯后关火，喝前入盐调味。8、成品。
猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。
做法一、材料：新鲜猴头菇、红尖椒、酱油、食盐步骤：1、将新鲜的猴头菇洗净，放进清水锅里，开大火将其煮沸，然后加入一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起。2、把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里。3、热油锅，把红尖椒放进锅里爆香，倒入酱油调味，撒上食盐，然后加入一勺高汤。4、最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。做法二：材料：猴头菇三朵、瘦肉500g、姜片、食盐步骤：1、将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵；将瘦肉洗净后切成切小块，在焯水一次。2、将猴头菇、瘦肉、姜片一起放入炖盅里面，加入四碗清水，炖两个小时，然后加入食盐调味即可。
1、蹄筋红烧猴头菇 材料：猴头菇，蹄筋，冬笋，火腿，海米，鸡油，酱油，料酒，白糖，味精，葱，姜，猪油，精盐。 做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水，然后切片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。 2、猴头菇清炖排骨 材料： 鲜猴头菇，猪排骨，香菇，精盐，酱油。 做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

6，新鲜猴头菇怎么处理

野生猴头菌内的虫子，可以通过1%盐水浸泡，然后用清水冲洗的方式清除。保存方式短期可以采用冷藏的方式，长期保存只有通过晒干，或者腌渍的方式保存。 至于新鲜猴头的食用，先清理子实体的蒂巴以及其他杂质，然后用开水氽一下，按照食谱的要求烹饪即可。， 猴头菇的泡发： 猴头菇是一种味道鲜美的食用菌，但是若烹调不得法，味道苦涩难以下咽，有时会把一道美味佳肴给糟蹋了。 干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发： 1?先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； 2?先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； 3?先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味； 4?先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。 总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹、炒、扒、蒸、炖烹制，加少量盐、胡椒粉、葱等调味料即可。 适用量：干猴头菇每次20克。 提示：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。 ，回答被采纳可同步增加经验值和财富值 猴头菇菜谱 奶汁猴头菇 ·原料：猴头菇、纯牛奶 ·调料：盐、太太乐鸡精、高汤、淀粉 ·做法：1、猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。 2、锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和太太乐鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。 网鲍炖猴头菇 原 料：水发网鲍1只，水发猴头菇 150克，熟火腿2片，盐、上汤各适量。 制作：网鲍切成丝，与猴头菇、火腿片一起放入器皿，加入上汤、盐等上笼蒸30分钟即可。 功效点评：猴头菇是珍贵的食药两用菌菇，性味甘平，有助消化、益五脏、提高免疫功能、改善神经功能、延缓衰老等作用，对胃炎和胃、十二指肠溃疡等疾病有较好的治疗效果。猴头菇与滋阴补肝肾的鲍鱼共炖，有健脾益胃、养阴润肺、补肾益精、养身益寿之功。 适用范围：脾胃虚弱或气血不足所引起的食欲下降、身体疲倦， 以及腹胀或隐痛，尤其是胃炎与胃十二指肠溃疡患者。
吃掉
做法网上有菜谱，正常做。要长期保存的话鲜冻，或晒干。
吃了呀。简单又方便

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