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1，芥菜头辣菜的介绍

一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。

芥菜头辣菜的介绍

2，新鲜芥菜头怎么做好吃

炝炒芥菜头详细制作步骤1.将腌芥菜头切去老皮，洗净，先切成1厘米厚的片，再切成1厘米粗的长条。用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分。2.小红朝天椒斜切成小段，大蒜去皮，切成薄片。3.大火烧热炒锅，倒入油烧热，先放大蒜片和小红朝天椒，煸炒出香辣味，再放入芥菜条，大火爆炒。4.当芥菜条炒至里外熟透，调入生抽和白砂糖，炒匀即可。
菜头炒腊肉的做法1.菜头去皮去筋。2.切成菱形片。3.红椒顶刀切。4.青蒜切小段。5.腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。6.炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲时烹米酒、加蚝油、干黄椒翻炒均匀。7.洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。8.菜头发软快熟时放盐、红椒、味精。9.加入炒好的腊肉炒匀，加少量清水略煮入味。10.撒青蒜，快炒几下出锅即可。

新鲜芥菜头怎么做好吃

3，芥菜头能炒吗 芥菜头炒的方法

清炒芥菜头步骤1把芥菜头切开洗干净步骤2清炒芥菜头的做法图解沥干水，切成适中厚度的薄片步骤3朝天椒切段，蒜头拍碎步骤4热锅后，加入适量花生油，放入蒜蓉和朝天椒爆香，然后再倒入芥菜头翻炒，炒至芥菜头变软，加适量盐炒匀，最后加少许热水焖一会。最后开锅放适量花生油即可出锅咯！烹饪技巧因为芥菜头本身就带有甘甜的味道，本人最喜欢的就这种原汁原味的甘苦味道了。所以我就没有另外加鸡精，不喜欢甘苦的朋友可以另外加适量鸡精
菜头炒腊肉的做法1.菜头去皮去筋。2.切成菱形片。3.红椒顶刀切。4.青蒜切小段。5.腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。6.炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲时烹米酒、加蚝油、干黄椒翻炒均匀。7.洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。8.菜头发软快熟时放盐、红椒、味精。9.加入炒好的腊肉炒匀，加少量清水略煮入味。10.撒青蒜，快炒几下出锅即可。

芥菜头能炒吗 芥菜头炒的方法

4，芥菜头头怎么做的做法

材料大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙做法(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱口味：酱香味 工艺：酱酱芥菜头的制作材料：主料：腌芥菜头5000克调料：甜面酱2000克,酱油500克酱芥菜头的特色：味道脆香。教您酱芥菜头怎么做，如何做酱芥菜头才好吃 1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐，压出水分备用。2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀，晾凉后把加工好的芥菜装酱袋放入酱缸内酱制，每天翻动2次，5天放风1次，20天即成。

5，鲜芥菜疙瘩头能吃吗

鲜芥菜疙瘩头能直接食用，也可加配料炒制成菜肴。材料：芥菜疙瘩2个调料：糖1勺、醋3勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、葱1/4段、油1大勺、盐适量制作方法：1、将鲜芥菜疙瘩去皮切成丝。2、锅中放入一大勺油，再加入两勺郫县豆瓣酱。3、翻炒后加入葱花。4、加入芥菜丝翻炒。5、放入3勺陈醋。6、3勺生抽。7、1勺糖和少量食盐炒匀。8、出锅装盘即可食用。
可以的
能吃芥菜疙瘩（即芥菜头）强烈的芥辣味并光彩带苦味，但膳食纤维多，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。芥菜头还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。可以食用的，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝（山东诸城特产）等，吃起来有芥末的冲劲儿。

6，芥菜头的功效与作用芥菜头怎么做好吃

芥菜头也叫大头菜或者芥辣，是芥菜的一个变种，它可以鲜食也可以腌制以后食用，口感脆嫩，营养丰富，具有不错的保健作用。那么芥菜头有什么功效与作用呢？ 1、能解毒消肿也能预防癌症 芥菜头中含有大量的膳食纤维，它们可以加快肠道蠕动，也能缩短人类的排便时间，可以促进人体内毒素的排出在，降低癌细胞的生成机率，从而也就起到了良好的解毒防癌作用。 2、芥菜头能下气消食 芥菜头能下气消食，它含有的一种名为硫代葡萄糖甙的天然物质，这种物质经过分解以后会转化成芥子油，可以加快肠胃对食物的消化与吸收，另外芥菜头本身也具有一种天然的香气，它它能增加人类的食欲，因此平时食用芥菜头能起到不错的...芥菜头是也叫大头菜，是一种营养丰富，能利尿消肿和下气消食的特色蔬菜。但是人们对芥菜头的做法了解却不多，很多人只知道它能腌制成咸菜以后食用。其实芥菜头的做法还有很多种，一会我就把它们写出来，让大家轻松了解芥菜头的做法，同时也能了解芥菜头怎么做才好吃。 芥菜头怎么做好吃 芥菜头的做法 1、芥菜头炒鸡蛋 芥菜头炒鸡蛋好吃，平时炒制时要把芥菜头去皮，然后切成片状，把鸡蛋打成蛋液调匀。炒锅中放油加热把鸡蛋倒入炒熟，然后取出再重新起锅，放油加热以后放入葱花和芥菜头片，然后炒匀，在芥菜头片快熟的时候放盐和鸡精，再把炒好的鸡蛋放入炒匀，直接出锅装盘就能食用。 2、芥菜头瘦肉汤 芥菜...
清炒芥菜的做法 把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。

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