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1，浙江有种菜音盖菜具体是什么

盖菜是“芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著。”在粤语中，音“jiè”发“gài”。这样看来，所谓盖菜，应该就是大叶芥菜的方言讲法。

浙江有种菜音盖菜具体是什么

2，盖菜怎样做好吃

辣炝盖菜材料：新鲜盖菜一棵，干红辣椒，蒜末做法：1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块；2.锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香；3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶第二次变色立马出锅。

盖菜怎样做好吃

3，盖菜是生菜吗

不是。盖菜是芥菜的变种， 梗粗叶大，营养可口，一般是熟食。生菜， 叶用莴苣的俗称， 为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
就是空心菜，学名蕹菜。我们最近几个月几乎天天吃

盖菜是生菜吗

4，盖菜的别名叫什么

根据《现代汉语词典》，盖菜与芥菜为同一种菜；故其别称即为“芥菜”。字典详情页如下：注：水芥，雪里红，大头菜等均为盖菜的子品种，而非盖菜的别称。
芥菜，水芥，雪里红，大头菜，青头菜，水疙瘩，煮疙瘩。
盖菜的广东名称：大芥菜。为什么到了北方称盖菜，可能普通话的读音吧！
芥菜

5，盖菜怎么吃

调料盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤烹制方法1、将猴蘑切成片，加入盐、味精、料酒、淀粉腌制，再沾匀蛋清备用；2、将处理好的猴蘑放入开水中焯烫片刻取出，放入碗中，上锅蒸20分钟；3、将盖菜根过开水焯一下，取出过凉，撕去筋皮，改刀切块，加盐、味精腌制；4、坐锅点火倒油，将盖菜炒一下取出，与蒸好的猴蘑一起装盘，坐锅加少许鸡汤，调入盐，水淀粉勾芡淋在菜中即可。特点：清淡爽口，营养丰富。
辣炝盖菜材料：新鲜盖菜一棵，干红辣椒，蒜末做法：1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块；2.锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香；3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶第二次变色立马出锅。

6，闽菜特色菜 上汤皮蛋盖菜怎么做

用料：盖菜300g、瘦肉100g、皮蛋2枚、咸蛋黄1只 调料：蒜茸1汤匙（15g）、姜茸1茶匙（5g）、干淀粉2茶匙（10g）、枸杞10g、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml） 菜谱制作过程：1、盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。 2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮。3、至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。 菜帖：1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。 2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。该答案来自食全食美网官方网站

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