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1，这是什么鱼是鲫鱼吗

有须便是鲤鱼，无须就是鲫鱼。从图片看应该是杂交鲫鱼，也叫湘鲫，是鲫鱼和鲤鱼杂交品种，肉质比土鲫嫩，但比鲤鱼硬，很适合红烧，一般个体在二斤左右。

这是什么鱼是鲫鱼吗

2，什么鱼种求高手辨别确认

头感觉像鲢鱼身子像鲤鱼尾巴又有点像鲫鱼！
这种鱼称为湘鲫、是鲫鱼和鲤的结合、湖北的北部、和湖南多、肉质没鲤鱼有弹性、在水中生长快，

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3，湘鲫与彭泽鲫哪个更好吃

彭泽鲫更好吃一点，正宗的彭泽鲫口感很甜很好吃 而且彭泽鲫的体型也比湘鲫大望采纳
后面的几集，就是直树去相亲那段 这是南段视频 http://www.tudou.com/programs/view/xz9qw_a5skg/

湘鲫与彭泽鲫哪个更好吃

4，湘云鲫的区别真假

因为三倍体不繁育，所以湘云鲫生长速度较快，是所有鲫鱼中生长速度较快、个体最大的品种。比之于其它鲫鱼，湘云鲫背部肌肉厚、细刺少、内脏比例小，四种起味觉作用的氨基酸含量是日本白鲫的2倍，味道鲜美，红烧、炖汤，样样皆宜；湘云鲫的食性杂、且贪食，易上钩，是垂钓的一个很重要的品种；湘云鲫网捕率高，在大的湖泊、水库也适合养殖湘云鲫，并取得明显的经济效益；湘云鲫背部青黑色，侧、腹部白色。三倍体湘云鲫、湘云鲤在苗种阶段与普通的鲤鲫杂交鱼苗在外形上是很难区别的。三倍体湘云鲫、湘云鲤长大后与普通的鲤鲫杂交鱼在外形上是很易区别的。一般的鲤鲫杂交鱼在外形上象鲤鱼多些，背部鳞片排列有序，头部和尾部带红色，头部两侧有的有两对短的胡须；而真的湘云鲫外形完全是鲫鱼，后背部鳞片排列有点凌乱，两侧吻部有两对小须突。真正的湘云鲤具有鲫鱼的味道，外形与鲫鱼相似，头部两侧有比鲤鱼短而细软的胡须，头部和尾部的红颜色部分不明显，鳞片比鲤鱼软、外表比鲤鱼光滑。繁殖三倍体湘云鲫、湘云鲤的制种技术难度较大，成本之高是普通的鲤鲫杂交无法相比的。

5，湘云鲫的基本信息

湘云鲫与其它鲫鱼和鲤鱼相比，湘云鲫、湘云鲤具有如下优良特性：性腺不育 湘云鲫、湘云鲤为异源三倍体新型鱼类，自身不能繁育，可在任何淡水渔业水域进行养殖，不会造成其它鲫、鲤鱼品种资源混杂，也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。生长速度快 实践表明，湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3-5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75kg；湘云鲤的生长速度比普通鲤鱼快30%-50%，当年鱼苗最大生长个体可达1.7kg。杂食性，摄食力强，养殖成本低 湘云鲫、湘云鲤为杂食性鱼类，湘云鲫兼有滤食浮游生物的特点，比其他鲤、鲫鱼品种饵料利用率高，同时由于无生殖腺的发育，因此所摄取的营养全部用于生长。成活率高，抗病力强湘云鲤夏花鱼种成活率在90%以上，冬片鱼种成活率可达98%以上。试验表明，湘云鲫、湘云鲤抗病力强，从未发现大规模感染疾病的现象。耐低温、低氧 湘云鲫、湘云鲤一般不会因为“泛塘”而导致鱼苗大量死亡，适宜高密度池塘精养、网箱及稻田养殖等。湘云鲫、湘云鲤在水温10℃以上即可摄食生长，延长了生长期，在北方地区当年也可养成商品鱼。体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高 湘云鲫、湘云鲤可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%-15%，肌间细刺少，肌肉呈味氨基酸含量明显高于日本白鲫和普通鲫、鲤鱼。

6，湘江鲫鱼的做法

食材准备主料：湘江活鲫鱼500克配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克制作步骤1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。鲫鱼要煎至两面出现硬皮才取出；锅内留油75克，放辣椒酱、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，撒胡椒粉，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。注意事项1、烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。因此要选择新鲜、条小的鲫鱼。当然，若能使用湘江里的鲫鱼，那更是一绝。2、鲫鱼初加工，注意不要弄破苦胆，弄破苦胆的鱼捡出不要，以免“一个螺丝环一锅汤”。3、主料中的鲜红椒很重要，如果换成了其他品种的辣椒，或者完全使用干椒，那么这道菜的鲜红劲辣的口感就体现不出来，也就有损正宗湘菜的口味了。 食材准备鲫鱼、红椒、色拉油、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、香油、蒜泥、剁椒、陈醋、白胡椒、白糖、高汤、小葱、香菜制作步骤1、鲫鱼收拾干净，用料酒，葱丝，姜丝腌渍30分钟入味2、锅中倒入植物油烧至5成热，将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分，放入锅中炸至酥脆，捞出，沥油。炒锅中倒入香油烧热，下葱姜末，蒜泥，剁椒，鲜红椒末炒至油呈红色，放鱼3、肉汤大火烧开，转小火加入酱油，料酒，陈醋，白糖，鸡精，少许盐，烧至汤汁收尽，撒入胡椒粉，葱末即可出锅
1、做鲫鱼汤 姜、葱、蒜炸熟后放入鲫鱼，煸炸一会后倒入开水，待汤呈乳白色后出锅 2、红烧鲫鱼 姜、葱、蒜炸熟后放入鲫鱼，煸炸一会后倒入料酒、酱油，稍微加点开水焖煮5分钟后加少许白糖 3、糖醋鲫鱼 姜、葱、蒜炸熟后放入鲫鱼，煸炸一会后倒入料酒、酱油，稍微加点开水焖煮5分钟后加少许白糖，临出锅时点上醋 即可 4、鲫鱼点刀 将肉末加如姜末、葱末盐及鸡精，做成肉丸的形状放入鲫鱼肚子里，然后用做鲫鱼汤的方法即可。 5、鲫鱼点刀蒸蛋 将肉末加如姜末、葱末盐及鸡精，做成肉丸的形状放入鲫鱼肚子里，然后将鸡蛋打碎，把鲫鱼放入蛋中蒸熟即可

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