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1，红衫鱼是鱼类吗

红衫鱼为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种，是一种硬骨鱼。

红衫鱼是鱼类吗

2，红衫鱼怎么做

材料红衫鱼4条，姜1大块，葱几棵，油，盐，生抽，白糖，酒 做法1.收拾干净鱼，沥干水分，用20g盐、5ml白酒、5ml姜汁涂遍鱼身内外，腌1晚上，下锅前擦干水分；烧热油锅，用姜片擦一遍，等锅烧至大热时放鱼，慢火煎至金黄2.翻面后，继续慢火煎另一面至金黄3.鱼身上铺姜丝、葱白，淋少量生抽，加入3g白糖，倒入没过鱼身一半的清水4.中火焖煮至汁收干

红衫鱼怎么做

3，红衫鱼怎么做好吃

主料红衫鱼3条 辅料盐1汤匙 生抽1汤匙 白糖半个汤匙 料酒半个汤匙 生姜1块 葱2根 红烧红衫鱼的做法步骤1. 准备材料：红衫鱼、生姜、葱；2. 红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；3. 烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ；4. 加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。小贴士1：煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。2：腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。3：不喜欢带甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜欢放一点糖来调味，但我哥就很不喜欢。
陈皮红衫鱼详细制作步骤 陈皮红衫鱼做法 1 红衫鱼去鳞去内脏后洗净沥干水，然后用适量盐及胡椒粉腌制2小时后，再次洗净沥干水分放在碟中。 2 陈皮用清水浸软后刮去瓤，然后剪成细丝连同姜丝一齐铺在红衫鱼身上。 3 隔水蒸3分钟后倒去鱼水再继续蒸3分钟。 4 淋上香葱熟油及生抽即可。

红衫鱼怎么做好吃

4，红杉鱼性什么味什么它有什么营养和功效

味甘,性平 功效与营养 : 补气健脾 蕴含丰富蛋白质、脂肪 沙参玉竹红衫鱼汤(功效:清热) 材料： 沙参1札， 玉竹1至2両， 红衫鱼4条， 姜1片。 制法： 红衫鱼洗净用姜略煎，加入滚水煲到汤转奶白色；加入所有材料； 煮滚后转慢火煲1至2小时；加入适量盐便可饮用。 木瓜红枣红衫鱼汤 ( 产后进补 ) 材料： 青木瓜 1 个 红衫鱼 1 条 去核红枣 8 粒 姜约 7-8 片 制法： 木瓜先在外皮用刀切上花纹，以去涩味，洗净去皮切大块。 红衫鱼洗净，滴乾水份。红枣先浸片刻。 热镬加少许油，爆香姜片，将姜片取出备用，放入鱼大火煎至两边金黄色， 加水煮片刻。将所有材料连同姜片及煮鱼水放入约 2 公升滚水中， 大火煲 10 分钟，转中火煲约 1.5 小时，落盐调味即成。 木瓜鸡脚鱼汤( 怀孕初期忌用 ) 材料 : 木瓜中size1个 , 鸡脚20只 , 红衫鱼3条 , 瘦肉半斤 , 眉豆半碗 , 蜜枣2粒 , 姜几片。 煲法 : 先把鸡脚洗净 , 用姜出水 , 再冲冷水 , 切去指甲 , 备用。瘦肉洗好切好 , 也用姜出水 , 备用。眉豆和蜜枣浸洗 , 备用。木瓜去皮去核 , 只需要切开4件 , 不要切太细 , 备用。红衫鱼 先用姜煎一煎 , 再续小续加入清水 , 注满适量后 , 待滚才再把所有其他材料放进 , 慢火再煲2小时 便可 ~

5，红衫鱼的做法大全红衫鱼怎么做好吃

我觉得干煎红杉鱼比较不错。做法是红衫鱼一条姜,大葱,辣椒，植物油,料酒，胡椒粉,鸡精,盐红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；.再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
材料：红衫鱼3条 调料： 盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根做法：1：准备材料：红衫鱼、生姜、葱； 2：红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）； 3：烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ； 4：加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。 红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18.1克、脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。 菜肴一：干煎红衫鱼 一、材料: 洗净沥干的红衫鱼,用生姜与生盐腌制30分钟,一是入味,二是去腥 二、油锅烧开(25克油) 三、倒入切好的姜片 四、香味出，将鱼轻轻放入滚锅内，三分钟后，换一面煎 注意:油温一定要热,放姜后,鱼皮才不沾锅,我不赞成不沾鱼,太没技术含量,也影响味道 五、颜色金黄时，放入醋与酱油，大蒜，辣椒等作料六，放少许热水与盐，糖稍微煮三五分钟即可调味出锅(海鲜，不怕多煮，安全第一呀，呵) 注意：因为事先用盐腌制过，所以，可根据实际情况来放盐，否则，就会太咸哟海产品腥味特重，事先用姜片腌是去腥，更增鲜味。大作完成,可以斟上一杯葡萄酒享用啦。 如果吃不完，第二顿放在电饭煲里蒸一下再吃，风味更佳。 菜肴二：番茄煮红衫鱼 关于番茄的介绍有很多，番茄又叫西红柿，在我国长江流域和珠江流域种植极广，而北方只有夏季可作种植。番茄有红、黄、紫、白等颜色，在本地最常见的番茄多属红色，称为红茄，黄色的称为肉茄。 不论是煲汤，或做菜，或弄冷盘，番茄都是重要的食材，它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。番茄对荤素菜肴，皆可配合，江苏人认为它是“百搭菜”，是补血的良好食物。番茄煮蛋是广东人的家常菜，它酸甜清香又醒胃。以番茄煮蛋为基础，与猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，可做出多款家常的美味。今天说的一款番茄蛋煮红衫鱼的菜式，这道菜与意大利名菜“茄酱煮红衫鱼”有不谋而合之处。 材料：红衫鱼1条、番茄。 配料：姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿泉水。 调料：花生油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖。 做法：将红衫鱼处理好，洗净，沥干水分，抹上盐、胡椒粉备用。番茄洗净切大件备用。烧镬下油，放入姜片炒香，以中火煎红衫鱼至两面金黄色，取出后沥干油分备用。烧镬加入姜片、蒜头炒香，下番茄略炒，加入番茄酱、矿泉水，用盐、糖调味，放入红衫鱼煮至入味，最后加入鸡蛋浆拌匀便成。 再具体点：烹制材料（三人份） 材料：红衫鱼(2条)、番茄(2只)、清鸡汤(5汤匙)、葱(1支)、姜(5片) 调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 1 红衫鱼洗净拭干水，洒入1汤匙盐抹遍鱼身，腌制15分钟；葱切成段，姜切成片。 2 番茄洗净切半去蒂，再切成瓣状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。 3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入红衫鱼和1汤匙料酒，以中小火双面煎8分钟，待鱼熟呈金黄色便可盛起。 4 续添1汤匙油，爆香葱白，倒入番茄块翻炒30秒，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙酱油和5汤匙清鸡汤拌炒入味，煮至番茄变软。 5 倒红衫鱼下锅与番茄拌匀再煮2分钟，倒入生粉水勾芡，洒上葱段，便可起锅。 厨神贴士 1、煎鱼不破皮有秘诀：一是先将鱼拭干水，撒盐腌制；二是在油内放姜片，再放鱼下锅煎；三是火候不宜过大，免得将鱼煎焦；三是煎鱼时应少翻搅，否则鱼身容易破碎。 2、买红衫鱼时，让老板先将鱼鳞、鱼腮和内脏去除，回家烹调时可省时省力。 3、市场售卖的红衫鱼多为冰鲜海产品，最好挑选鱼体外表完整、光亮、无破裂，触感有弹性，鱼鳞不易剥落，且无异味的红衫鱼为佳。 4、番茄下锅煸炒时，极易出水，倒入生粉水勾芡可使汤汁浓稠，味道更加鲜美。

6，红衫鱼的做法

本人喜欢这样煎红杉鱼：1、先把鱼洗净去鳞、内脏，凉干水份。 2、热锅下油（油量比平常煎其他东西稍多点），待油温达到用竹筷插进油中起泡时放下鱼；用中火慢煎至两面金黄色即可。在煎鱼的时候可以稍放些食盐。 3、煎好鱼后趁热再适量并均匀洒上白糖。
材料：红衫鱼3条 调料： 盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根做法：1：准备材料：红衫鱼、生姜、葱； 2：红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）； 3：烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ； 4：加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。 红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质18.1克、脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。 菜肴一：干煎红衫鱼 一、材料: 洗净沥干的红衫鱼,用生姜与生盐腌制30分钟,一是入味,二是去腥 二、油锅烧开(25克油) 三、倒入切好的姜片 四、香味出，将鱼轻轻放入滚锅内，三分钟后，换一面煎 注意:油温一定要热,放姜后,鱼皮才不沾锅,我不赞成不沾鱼,太没技术含量,也影响味道 五、颜色金黄时，放入醋与酱油，大蒜，辣椒等作料六，放少许热水与盐，糖稍微煮三五分钟即可调味出锅(海鲜，不怕多煮，安全第一呀，呵) 注意：因为事先用盐腌制过，所以，可根据实际情况来放盐，否则，就会太咸哟海产品腥味特重，事先用姜片腌是去腥，更增鲜味。大作完成,可以斟上一杯葡萄酒享用啦。 如果吃不完，第二顿放在电饭煲里蒸一下再吃，风味更佳。 菜肴二：番茄煮红衫鱼 关于番茄的介绍有很多，番茄又叫西红柿，在我国长江流域和珠江流域种植极广，而北方只有夏季可作种植。番茄有红、黄、紫、白等颜色，在本地最常见的番茄多属红色，称为红茄，黄色的称为肉茄。 不论是煲汤，或做菜，或弄冷盘，番茄都是重要的食材，它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。番茄对荤素菜肴，皆可配合，江苏人认为它是“百搭菜”，是补血的良好食物。番茄煮蛋是广东人的家常菜，它酸甜清香又醒胃。以番茄煮蛋为基础，与猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，可做出多款家常的美味。今天说的一款番茄蛋煮红衫鱼的菜式，这道菜与意大利名菜“茄酱煮红衫鱼”有不谋而合之处。 材料：红衫鱼1条、番茄。 配料：姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿泉水。 调料：花生油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖。 做法：将红衫鱼处理好，洗净，沥干水分，抹上盐、胡椒粉备用。番茄洗净切大件备用。烧镬下油，放入姜片炒香，以中火煎红衫鱼至两面金黄色，取出后沥干油分备用。烧镬加入姜片、蒜头炒香，下番茄略炒，加入番茄酱、矿泉水，用盐、糖调味，放入红衫鱼煮至入味，最后加入鸡蛋浆拌匀便成。 再具体点：烹制材料（三人份） 材料：红衫鱼(2条)、番茄(2只)、清鸡汤(5汤匙)、葱(1支)、姜(5片) 调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 1 红衫鱼洗净拭干水，洒入1汤匙盐抹遍鱼身，腌制15分钟；葱切成段，姜切成片。 2 番茄洗净切半去蒂，再切成瓣状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。 3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入红衫鱼和1汤匙料酒，以中小火双面煎8分钟，待鱼熟呈金黄色便可盛起。 4 续添1汤匙油，爆香葱白，倒入番茄块翻炒30秒，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙酱油和5汤匙清鸡汤拌炒入味，煮至番茄变软。 5 倒红衫鱼下锅与番茄拌匀再煮2分钟，倒入生粉水勾芡，洒上葱段，便可起锅。 厨神贴士 1、煎鱼不破皮有秘诀：一是先将鱼拭干水，撒盐腌制；二是在油内放姜片，再放鱼下锅煎；三是火候不宜过大，免得将鱼煎焦；三是煎鱼时应少翻搅，否则鱼身容易破碎。 2、买红衫鱼时，让老板先将鱼鳞、鱼腮和内脏去除，回家烹调时可省时省力。 3、市场售卖的红衫鱼多为冰鲜海产品，最好挑选鱼体外表完整、光亮、无破裂，触感有弹性，鱼鳞不易剥落，且无异味的红衫鱼为佳。 4、番茄下锅煸炒时，极易出水，倒入生粉水勾芡可使汤汁浓稠，味道更加鲜美。

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