酶在农业应用前景怎么样,vr和农业的前景怎么样

5。酶用于水果和蔬菜的加工(1)水果罐头加工。为了制作橘子罐头，需要去掉橘子瓣。以前用碱处理，要消耗大量的水和时间。目前利用黑曲霉产生的半纤维素酶、果胶酶和纤维素酶的混合物可以很好的去除橙花瓣被膜，避免了上述缺点。橘子罐头往往是白色浑浊的，这是橘子肉中的橙皮苷造成的。使用橙皮苷，橙皮苷可以水解成水溶性的橙皮苷，从而消除桔子罐头的白混浊。

桃酱和葡萄汁可以用花色苷酶处理脱色，提高经济价值。这是因为花青素酶可以水解花青素，使其变成无色物质。(2)柑橘脱苦柑橘脱苦问题一直是水果加工中的一大难题。橙子中的柠檬苦素是橙汁苦味的原因，用柠檬酶处理球形节杆菌固定化细胞可以消除苦味。(3)果汁加工中含有果胶物质。果胶的重要特性之一是在酸性和高浓度糖的存在下能形成凝胶。

随着生命科学的新突破，现代生物技术已广泛应用于工业、农业、畜牧业、医学、环保等诸多领域，产生了巨大的经济效益和社会效益。在食品方面，首先利用生物技术提高生产效率，从而提高食品产量。其次，生物技术可以提高食品质量。比如用淀粉为原料，用固定化酶(或含酶细菌)生产高果糖浆代替蔗糖，就是制糖工业的一次革命。第三，生物技术也被用来开发食物种类。

目前全球单细胞蛋白产量已超过3000万吨，质量也有重大突破，从主要作为饲料走向人们的餐桌。在材料方面，通过生物技术构建新型生物材料是现代新材料发展的重要途径之一。首先，生物技术使得一些废弃的生物材料变废为宝。例如，甲壳素可以通过生物技术从虾蟹等甲壳类动物中获得。甲壳素是制作外科缝合线的优良材料，质地柔软，能加速伤口愈合，不拆线即可被人体吸收。

酶法生产日化产品最具代表性的是细菌腈水合酶生产丙烯酰胺。丙烯酰胺是乙烯基系列聚合物的水溶性单体，由丙烯腈水合反应生成。丙烯酰胺聚合物也是水溶性的，广泛用作功能聚合物的原料，如纸张增强剂、聚合物凝结剂和石油采收剂。丙烯酰胺交联聚合形成的凝胶具有非常强的吸水性，有望用于园艺和沙漠绿化，促进植物生长。生物活性肽，尤其是寡肽，广泛应用于免疫调节、激素调节、酶抑制、抗菌和抗病毒活性。此外，风味肽在食品和药品生产中具有巨大的商业潜力。

目前，化学方法是工业上应用最广泛的方法。酶法起步较晚，但发展很快。因为肽键在水相中容易水解，导致副反应。其次，氨基酸衍生物作为底物在水相中的溶解度很低。随着非水酶学的发展，阿斯巴甜、赖氨酸甜肽、血管紧张素和脑啡肽等寡肽的合成已经成功。如今，利用酶技术生产医药中间体和精细化工产品的例子越来越多，其中有代表性的酶有蛋白酶、脂肪酶、酯酶、甾体转化酶等。