油酸在农业上起什么作用

简单来说“油酸”的含量越高，不仅不会长胖，反而会越吃越瘦，降低各种疾病的可能性。我们家常年吃云起山高油酸山茶油，87%高油酸，菜香而不腻。油酸又称单不饱和脂肪酸，是一种轻质脂肪，能迅速与体内脂肪酶反应，被人体迅速吸收消化(吸收率高达百分之九十七)，并转化为能量，能阻断脂肪在内脏和皮下组织的堆积。其他食用油在人体内不消化就会转化为脂肪，容易引起肥胖或其他疾病。

高油酸花生油是一个特殊的品种，是一种-0含量很高的食用油。油中sub 油酸的含量大大降低，而油酸的含量大大增加。在营养学上，其意义在于降低w6的含量，有利于降低膳食中w6和w3的比例。从这个意义上说，有益于健康。油酸含量高的食用油不仅能降低胆固醇和心脑血管疾病的发病率，还能抗衰老。高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。

油酸只有一个不饱和键，比sub 油酸有两个不饱和键稳定得多。无论是高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油稳定很多。扩展资料:植物油的营养伴侣与人体健康密切相关，不同种类的油中营养伴侣的种类和含量差异较大，这就决定了各种油具有不同的营养价值和保健功能。而中国好粮油植物油行业标准对植物油中ω-3、ω-6、ω-9等不饱和脂肪酸的含量标准有明确的定量要求。

高油酸花生油具有降低有害胆固醇的优点。国内外研究表明油酸是一种对人体有益的脂肪酸，不仅能降低有害胆固醇，还能维持有益胆固醇的水平，从而减缓动脉粥样硬化，有效预防冠心病等心脑血管疾病。高油酸饮食可降低心血管疾病风险，增强对胰岛素的敏感性，降低糖尿病风险，有助于改善炎症，对调节人体生理功能、促进脂质代谢有重要作用。

高油酸花生油选购技巧:闻一闻:用右手手指沾一点油，在左手心里搓几下，然后马上闻一闻。花生油香味浓郁纯正，无异味者，可视为上品。花生油混香精刚开始有轻微的花生香味，但是随着再次揉捏，这种花生香味会越来越淡。看它的冰点:花生油冰点03摄氏度，棕榈油2730摄氏度，菜籽油零下12零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏10分钟左右，如果油凝固，可以初步确定掺入了棕榈油；放冰箱30分钟左右。如果油是分层凝固的，可以初步确定是掺菜籽油的。

一种脂肪酸。分子式为C18H34O2，结构式为CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH。学名是顺-9 十八碳烯酸。油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于所有动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸约占脂肪酸的40% ~ 50%。在植物油中变化很大，茶油中达到83%，花生油中达到54%，椰子油中只有5% ~ 6%。Pure 油酸是一种无色油状液体，有动物油或植物油的气味，长时间在空气中逐渐变暗。工业产品是黄色到红色的油状液体，有猪油的气味。