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1，花椒为什么有的是青色的有的是红色的有什么区别吗哪种好呢

青色花椒,一是没有完全成熟,二是没有经过晾晒
红色花椒好

花椒为什么有的是青色的有的是红色的有什么区别吗哪种好呢

2，青花椒和红花椒的区别

1、麻味不同：青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。2、颜色不同：红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。这种色差可以用肉眼直接看到。3、气味不同：红花椒干味重，味道浓郁持久。青花椒的干味相对新鲜，其突出特点是麻。青花椒的麻比红花椒重得多。4、起源不同：这两种花椒的产地略有不同。一般来说，四川、甘肃、陕西生产红花椒，四川和贵州生产青花椒。5、用途不同：红花椒有较强的干味。通常用于去除肉的气味或去除肉中的气味。青花椒味道浓郁而新鲜，主要功能是突出胡椒和酸麻的味道。

青花椒和红花椒的区别

3，绿杆青花椒和红杆青花椒的区别

一个是绿的，一个是红的。红的成熟度好一些，香味醇厚一些；青色的，香味有特有清香味道，但香味不持久。
不明白啊 = =！

绿杆青花椒和红杆青花椒的区别

4，红花椒和青花椒有什么区别吗

1、品种不同。 青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。 2、外观不同。 青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。 3、麻味程度不同。 红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。

5，青花椒可以食用吗和红花淑有何区别

都可以食用。区别是青花椒是新收的花椒，味道比较麻；红花椒是经过晒制或者烤制所以变为红色的陈花椒，麻味轻一些，不过更为醇厚。当香料放的话，青花椒的分量可以稍多点，因为它的味不是很重。

6，青花椒和红花椒的区别是什么

青花椒和红花椒的区别：1、外观不同两种花椒最直接的区别我们一眼就能看出来，那就是花椒外观的不同。青花椒均为偏绿的颜色，就类似于灰绿色，它的表皮会有一些网纹还有许许多多凹下去的小点点。红花椒的颜色为红棕色，它的表皮会有一些点状的突起，颗粒也会稍微小一点。2、味道不同红花椒的味道相对会更麻一些，适合做一些辣味比较重、香辣味道的菜肴，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，所以青花椒除了能够做一些有麻味的菜适，还可以增加菜品的清香，比如农家小炒肉等。3、用法不同做花椒鱼、花椒鸡等这种麻味比较重的菜品时，或者是在提炼花椒油的时候，都要用到青花椒，这样才能更入味。如果用红花椒做的话，就不会很香。给腥味比较重的肉类去腥的时候会放红花椒，调饺子馅的时候，我们还喜欢放一点花椒水，这种花椒水也应该是红花椒泡出来的。再一个就是一些比较重口味的香辣菜品，比如说现在的一些川菜，都是需要红花椒来调味的。

7，青花椒和红花椒的区别

红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。那这两个花椒究竟是哪个好呢！花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低 所以这青花椒不仅营养高，而且口感好 不适宜吃麻的人群，可选择青花椒

8，绿色花椒和红花椒有什么区别

外观:绿色的花椒即青花椒，颗粒大，圆而油润。红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。 气味:青花椒麻味更浓一些，吃起来会带有一丝苦味。红花椒香气较浓郁，麻味没有青花椒那么重。 用途:青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油。红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择。一、外观区别 1、绿色的花椒一般指的是青花椒，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。 2、红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。二、气味区别 1、青花椒麻香味浓，麻味更多一些，较为清香柔和，吃起来会带有一丝苦味。 2、红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，闻上去有一种很久远的感觉，麻味没有青花椒那么重。三、用途区别 1、青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油来食用，倘若想要菜的味道麻一些，口感更重一些，选青花椒则更合适。 2、红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择，倘若想要菜比较香浓一些，选择红花椒更合适。

9，青花椒和红花椒有什么区别各有什么用途

两者没有本质区别，都属芸香科灌木或小乔本植物，其果实呈红色或绿色，种子呈黑色，性热，含挥发油，味辛香。有的红花椒品种会比青花椒更麻一些。花椒产品具有“麻味纯正、气味清香”等特点，被誉为“八大调味品”之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料。其中：花椒果皮，可提供食品的麻味和花椒风味，具有除腥去膻的作用。花椒籽，可提取毛油，用于化工，经精炼制成高级保健食用油；籽粕富含蛋白和微量元素，可作饲料、有机肥等；提取生物活性物质。花椒叶，可作凉拌菜、酱腌菜等食用蔬菜；制成花椒叶茶销售；可提取芳香油，作为调配食用香精的原料。
青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（经过晒制或者烤制所以变为红色），麻味轻一些，不过更为醇厚。青花椒仅忒麻，红花椒虽不如它麻但透着香气，炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好。

10，青花椒和红花椒有什么不一样

付费内容限时免费查看回答1、口感不同：青花椒还叫做麻椒。味道较偏麻。红花椒的辣味会更重一些。2、用途的不同：味道更麻的青花椒更适合做一些凉拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香。红花椒则更适合做一些辣味较重，香辣风味的菜，如川菜。3、品种不同：青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。红花椒一般有股花椒特有的香味，可以作为食品烹饪的调料使用。更多2条
青花椒就是有涩味，有一种藤椒，做麻辣鲜味道好，真空包装的可能是藤椒，不是青花椒，不要搞混
红的是很辣的，青的不怎么辣
做油的话青的好些,比较香但是除了四川重庆的人其他都吃不了,太麻了
青的是麻椒红的是花椒

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