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1,九头芥是什么

九头芥是“腌菜女王”

九头芥是什么

2,金华市场九头芥多少钱一斤

农贸市场批发价大概1.8元左右,菜市场零售价3元左右!
搜一下:九头鲍(一种深水诲产品)多少钱一斤

金华市场九头芥多少钱一斤

3,什么叫九头芥

江浙一带称它为“雪里蕻”、“烧菜”,而湘鄂地区却叫它“排菜”,皖南一带唤它“九头芥”和“芥菜”
九头芥是“腌菜女王”

什么叫九头芥

4,雪菜是什么

雪菜(学名:Brassica juncea var. crispifolia)别名:雪里蕻九头芥、烧菜、排菜,芸苔属,被子植物门,是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛虎厂港断蕃登歌券攻猾声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。
是喜欢白色相簿里,小木曾雪菜的人,组成的群体统称。小木曾雪菜峰城大学政治经济学部3年级生。虽然相貌美丽出众,但待人很亲切。“除了某个时期之外”,一直都是一个完美无瑕的女孩子。现在虽然比高中时期低调很多,尽量想要融入周围。但她那成长后更加迷人的样貌以及三年前所创造的“传说”,一直将她束缚在偶像的位置。没有什么特别的兴趣。有没有男朋友——不明。

5,五十斤九头芥需要多少盐来腌制

五十斤九头芥需要三斤盐来腌制。 新鲜菜买回家后,可先整齐地堆放在一边,用塑料布之类盖在上面,这叫“闷黄”,一般一个晚上就行。这主要是为了菜生的色相,也能减少菜的水分。菜闷过后菜叶发黄,这样腌制出来的菜生或晒出来的菜干色相就会比较好。菜洗好后,要晒一会儿,时间大约5小时,看去菜蔫蔫的才行。菜收下来,不能马上动手腌制,要等菜摸上去凉了后才能腌制,否则菜生腌出来容易有霉味。 切菜时最好把九头芥头部切细一点,把九头芥切得和黄豆粒大小差不多。然后就是腌制加盐,这一步挺关键,不能太淡也不宜太咸。九头芥与盐的比例是100:6,就是100公斤九头芥加入6公斤盐。把切碎的九头芥放在大盆里,撒入盐后,搅拌均匀。 最后就是装瓶。把搓好的菜往瓶子里装,装一些就用一双筷子塞,一边装一边塞,塞紧点。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一两天瓶子别盖紧,有空气和部分水会溢出来。最好在上面加少许白酒,会很香的。 自制腌菜还可根据自己的口味,加一些茴香、花椒叶、小尖椒等。一般情况下腌制半个月到1个月就可食用了。

6,什么是倒笃菜

倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜,通过手工腌制而成。倒笃菜制作所用的原料是我们俗称的“九头芥”菜。传统手工制作是将“九头芥”经过一道道工序加工成为倒笃菜。可以做倒笃菜冬笋炒肉丝。具体做法如下:准备材料:冬笋,肉丝(后腿肉),生姜,小葱,料酒,生粉,倒笃菜,盐,生抽。1、肉切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用;2、冬笋切丝放开水中焯水去除涩味。捞出备用;3、热锅放入食用油下生姜爆香;4、放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色,加入焯水后的冬笋丝翻炒片刻,加一点和料酒生抽继续翻炒至入味;5、倒笃菜比较咸,不必放太多,加一勺左右;6、出锅。
咸菜嘛!一种腌制方法而已!倒笃腌: 这种腌制方法是绍兴、金华和杭州市部分地区(如富阳)采用的一种腌制方法 。这些地区 种植的品种和宁波、嘉兴、湖州不同,都是以细叶型雪菜(九头芥类)为主,他们的腌制方法是:将采收来的雪菜洗净—凉燥,堆放 1-2天使其萎瘪,然后切碎(1cm左右),或整 株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。加盐量不宜太多,诸暨菜农认为不可超过 1.5kg盐/50kg菜。搓揉后放入容量可装100-150㎏菜的陶缸内。方法也是放一层菜加一层盐,逐层踩踏压实,要压出卤汁,至顶面加上封口盐,再用尼龙覆盖,用石块或泥土加压。一般一个星期后就可食用。由于放盐少,一个月后就要变酸,就及时取出,晒成霉干菜。如要长期保存(如放一年)应取出再翻缸踩踏一次,除去卤汁,装 入小口瓮(坛)内,并尽量排尽瓮(坛)内空气,予以密封),将瓮(坛)在室内倒笃放置。富阳人也有放在毛竹筒内保存的经验,据说,用这种方法腌 制保存的腌雪菜,滋味十分清香可口。
腌菜
切菜、拌盐、装坛、封笃。看似与各地所产的腌雪菜差不多

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