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1，偏口鱼为什么一面黑一面白

偏口鱼是比目鱼科的鱼，人称「比目鱼」，又叫「左蝶鱼」。 偏口鱼常以身体的左面，贴卧沙底或潜伏沙中仅露出头部，而其左面的颜色能够随栖身之处的颜色而改变。 本来稚鱼是双眼分别生于身体两旁，后因体的左面贴沙而卧故右侧一眼渐向日光，乃转栘於左侧。 新鲜的左口鱼，鱼身是茶褐色，花纹颜色随环境而变化、左口鱼离水即死，不能养活。
保护色啊，上表面是灰色不容易让大鱼发现

偏口鱼为什么一面黑一面白

2，偏口鱼有什么好处

比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼体侧扁，呈长卵圆形。一般体长25～50厘米。体重1500－3000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。

偏口鱼有什么好处

3，偏口鱼是什么鱼

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大。高眼鲽分布区域相对固定的鱼种，主要生存在太平洋西部近海；在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见。乳山近海，是高眼鲽常年定居的地方希望对你有所帮助，望采纳，谢谢
也就是左口鱼，也成比目鱼
是偏口，也叫蝶鱼。个人觉得口感不错~比目鱼也对 因为这个鱼有变色龙的功能 所以 性状不总是相同的 ~

偏口鱼是什么鱼

4，偏口鱼怎么做好吃

红烧偏口鱼的做法：原料：偏口鱼适量，木耳适量，芹菜适量，胡萝卜适量，肉丁适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，醋适量，酱油适量，糖适量，白酒适量，盐适量。做法：1. 将偏口鱼洗净，掏干净内脏。2. 双面片花刀 ，抹上白酒 、盐 ，加入葱、姜腌制10分钟。3. 木耳、 芹菜 、胡萝卜、 肉 、洋葱、切丁备用。4. 准备好葱姜蒜。5. 用 清水 、酱油 、醋、 糖勾兑成料汁。6. 鱼扑干淀粉备用 。7. 煎锅加油烧热 。8. 油温5成热时放入偏口鱼。9. 煎至两面金黄。10. 炒锅放油，爆香大料和干辣椒。11. 放入肉丁煸炒。12. 加入葱姜蒜继续煸炒。13. 放入木耳。14. 倒入料汁烧开。15. 放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。16. 小火炖10分钟，把鱼盛出来。17. 剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。18. 汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
原料： 偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。 做法: 1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。 2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。 3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。 4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。 5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。 呵呵，希望对你有用。祝你好运，天天开心。新年快乐，万事如意

5，偏口鱼怎么做好吃

主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油做法1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。材料比目鱼，姜丝，盐，味精做法1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。 材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯，，调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许做法1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中
红烧偏口鱼材料偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜做法1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^

6，求偏口鱼的做法

原 料:鲆 500克。 鸡蛋黄 200克 小麦面粉 50克 猪肉(肥) 15克。 料酒 5克 八角 4克 猪油（炼制） 40克 大葱 4克 盐 6克 香菜 3克 姜 4克 味精 3克 香油 3克 姜汁 3克 葱汁 3克 花椒 5克 各适量。操 作:1. 将偏口鱼（鲆鱼）刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀；2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身，腌渍10 分钟左右；3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液；4. 炒勺用油划好，舀入熟猪油，烧至六七成热时，将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉，再在鸡蛋黄液中拖过，放勺油煎并不断地转动炒勺，令其受热均匀；5. 待其呈金黄色时大翻勺，将另一面略煎，然后拖入鱼池内，撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右，至熟时取出；6. 花椒、八角拣去不要，盘内原汤入勺内烧开，撇净浮沫，加味精、精盐调口，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即成。贴士：1. 煎鱼时，要正确掌握火力。过旺，原料易糊；过弱，容易脱糊；2. 蒸鱼时，应准确掌握时间，嫩熟即可，保持鱼肉鲜嫩特点，以不超过10 分钟为度。
花菇烧偏口鱼原料： 偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。做法: 1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。 2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。 3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。 4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜。 5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。

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