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1，掐菜是一种菜吗

蔬菜掐头去尾叫"掐菜"。如:椒油笋丝掐菜.

掐菜是一种菜吗

2，三丝掐菜要怎么做好吃三丝掐菜要哪些材料如何做三丝掐菜

三丝掐菜详细制作步骤 1.绿豆芽掐去两头（即豆尖和根），青椒去籽洗净，切成细丝；竹笋切成丝；葱、姜切成末。2.取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒、笋烧煸一下，再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味精、料酒，用旺火煸炒均匀，完全炒熟时，淋入醋即可。

三丝掐菜要怎么做好吃三丝掐菜要哪些材料如何做三丝掐菜

3，肉丝炒掐菜要怎么做好吃肉丝炒掐菜要哪些材料如何做肉丝炒掐菜

肉丝炒掐菜详细制作步骤 1.先将猪肉片成大片，再切成约6厘米长的细丝；掐菜（将绿豆芽掐头去尾即为掐菜）摘去两头，用沸水焯一下，控净水分。2.炒勺上旺火放花生油烧热，下入肉丝煸炒至发白色，即烹入料酒、酱油、姜水，再放入掐菜、盐、味精，煸炒几遍，即可出勺装盘。

肉丝炒掐菜要怎么做好吃肉丝炒掐菜要哪些材料如何做肉丝炒掐菜

4，拌掐菜要怎么做好吃拌掐菜要哪些材料如何做拌掐菜

拌掐菜详细制作步骤1. 绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5 厘米长，洗净，备用；2. 取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。

5，掐菜要怎么做才好吃

鸡丝炒掐菜的制作材料： 主料：鸡胸脯肉150克,绿豆芽200克 辅料：香菇（鲜）75克,香菜30克 调料：鸡蛋清40克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,植物油20克,盐3克,味精2克 鸡丝炒掐菜的特色： 鸡丝洁白嫩滑，掐菜清脆爽口。 鸡丝炒掐菜的做法： 1.鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。香菇切丝，用开水氽出。 2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝炒香，即加入掐菜、盐稍炒，加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下，淋明油出勺。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

6，生炒鸡丝掐菜怎么做

主料： 鸡胸脯肉 150克 绿豆芽 500克 辅料： 淀粉(蚕豆) 13克 鸡蛋清 75克 调料： 姜汁 10克 小葱 2克 味精 3克 猪油（炼制） 30克 姜 1克 盐 2克 黄酒 10克 各适量 生炒鸡丝掐菜的做法： 1. 把鸡脯肉去掉脂皮和白筋，顺着肉纹切成极细的丝；2. 鸡丝内加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好；3. 豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净；4. 将炒锅置于旺火上，烧到三四成热，下入鸡丝拨散，滑约10 秒钟，倒入漏勺内沥去油；5. 将炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧到八成热，下入葱末、姜末，这时迅速把掐菜放在笊篱里，在八成开的水中稍烫一下，立即倒入炒锅中，加入黄酒、味精、精盐、姜汁，颠炒两下，随即放入鸡丝，迅速颠翻均匀，淋上鸡油即成。 更多生炒鸡丝掐菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shengchaojisiqiacai
材料:净鸡肉300克，绿豆芽100克，鸡蛋清1个，葱、姜丝各10克，精盐3克，味精2克，料酒，姜汁各10克，鸡油20克，湿淀粉30克，油500克。做法:1、将绿豆芽掐去两头洗净。鸡脯肉切成丝。2、鸡丝用精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟倒入漏勺。3、炒锅内留油20克，下入葱、姜丝，焯过的掐菜(绿豆芽)略炒。4、下入鸡丝及余下调料，用湿淀粉勾芡，淋鸡油装盘即成。小诀窍: 特点 色泽淡雅，清香脆嫩。操作提示:: 鸡丝下油后用筷子轻轻拨散，要用旺火速炒。

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