球盖菇，球盖菇放冰箱冷藏室一个星期了还能不能吃

本文目录一览

1，球盖菇放冰箱冷藏室一个星期了还能不能吃
2，球盖菇炒肉片的做法球盖菇炒肉片怎么做好吃
3，大球盖菇听说怎么种都行是吗
4，球盖菇怎么吃
5，球盖菇不能和什么一起食用
6，大球盖菇的种植技术有哪些

1，球盖菇放冰箱冷藏室一个星期了还能不能吃

可以，但部分失水，建议烹饪前用淡盐水浸泡三十分钟左右保形去杂质。

可以吃

球盖菇放冰箱冷藏室一个星期了还能不能吃

2，球盖菇炒肉片的做法球盖菇炒肉片怎么做好吃

主料球盖菇500g猪肉100g辅料油适量盐适量青蒜适量黄酒适量淀粉适量制作步骤 1 1.球盖菇洗净 2 2.肉片用淀粉抓匀 3 3.菇切片，青蒜切碎 4 4.油热后先滑炒肉片至变色 5 5.放入菇，翻炒均匀 6 6.放入黄酒，盐适量，炒匀 7 7.等菇快熟时，放入青蒜，盖盖焖1分钟 8 8.最后，炒匀出锅我的感言因为球盖菇炒熟会出很多水分，所以焖的时候就不需要加水了

球盖菇炒肉片的做法球盖菇炒肉片怎么做好吃

3，大球盖菇听说怎么种都行是吗

管理相对粗放生产成本低稻壳加锯末石灰覆土栽培没有麦麸等辅料每平方米投料十五公斤左右出菇十到十五公斤辽宁地区近几年批发价格未低于过四块钱每市斤没有粗纤维口感特别好类似杏鲍菇菌种生长慢的原因主要是种性问题我们种的品种以稻谷为培养基七百毫升菌种瓶十天长满查看原帖>>

不是说怎么整都行.只能说球盖菇相对简单点.称懒汉菇.幼菇味道还行/老了就带苦味

大球盖菇听说怎么种都行是吗

4，球盖菇怎么吃

实大球盖菇的吃法很多，这里为你推荐一种吃法。大球盖菇炒蒜苗原料：鲜大球盖菇350克，蒜苗50克，青椒50克，姜丝、生抽、精盐、鸡精粉、味精、食用油30克。制法：鲜蘑菇洗净，切片，投入沸水锅氽5分钟起沥干，蒜苗切寸长，炒锅置旺火上，注入食用油，下蒜苗、青椒、姜丝煸炒片刻，放入氽过的大球盖菇，加适量生抽、精盐、鸡精粉、味精翻炒即可功效：健胄消食，化痰理气。特点：味淡青鲜可口。

大球盖菇的市场价格各地有差异，可以登录食品商务网或者中国食用菌商务网查看最近的市场价格行情。

5，球盖菇不能和什么一起食用

暂时还没有球盖菇相克的食物报告。大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效，

可以

6，大球盖菇的种植技术有哪些

原发布者:龙源期刊网玉米及水稻是密山市主要粮食作物之一，因其产量高。效益好等优点。目前种植面积较大，导致秸秆量不断增加。由于目前农村能源实现了多元化，依靠秸秆取暖和做饭的数量不断的减少，加之丰产带来的秸秆越来越多。农民不得不在田间进行焚烧，造成了大气环境污染，浪费了资源，同时也存在安全隐患。作为农业生产中最主要的副产物，秸秆的综合利用在发展农业循环经济中占有重要地位。为了加快发展农业循环经济、转变农业发展方式、保障粮食与食品安全，为此镇政府致力于大球盖菇的生产开发与推广，利用植物秸秆（壳）为原料，可在大田、林地、玉米或简易棚进行间作套种、温室大棚反季栽培。栽培大球盖菇所需的原料稻草、玉米秸秆、稻壳资源丰富，在不加麦麸等辅料的条件下即可栽培正常出菇，可就地取材。变废为宝，可避免焚烧秸秆带来环境危害，且广大种植户的原材料可不用花钱或少花钱就可利用，有效降低了栽培成本。从而提高了栽培效益。种植大球盖菇种植面积30亩，亩产3，5吨，总产105吨，经济效益达到1，5万元。总增效益45万元。引领农民走出了一条致富之路。主要技术内容如下：1培养料的要求和配比2合成培养料堆积发酵5病虫害防治

大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化室内栽培。通常采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。在我国也多以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，栽培成本低、经济效益好。?　　1、栽培季节?　　根据大球盖菇的生物学特性和当地气候和栽培设施等条件而定。在我国华北地区，如用塑料大棚，除严冬和酷暑外，均可安排生产。通常采用春秋两季栽培。　　2、栽培场地的选择与消毒?　　室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。　　栽培场地的选择条件，一是近水源而又排水方便的地方，以满足浸草和喷水的需要；二是选择在土壤肥沃，富有腐殖质而又疏松的地方，以利于作畦和出菇；三是宜选择避风、向阳、半荫半阳的遮荫场所，以利于大球盖菇的发生和生长。　　北方栽培大球盖菇通常采用塑料大棚，它有利于保温保湿。塑料大棚最好建在林地或果园里，也可建在房前屋后或大田地里。为了创造半荫半阳的生态环境，在大棚外可种些蔓生植物（如丝瓜等）让它爬蔓于棚顶遮阳，也可上覆草帘遮阳网，玉米秸之类，创造半遮光的荫凉环境。　　塑料大棚内，一般高畦栽培，床宽100cm，高10~15cm，长度1.5~7.0m，畦与畦之间的距离40cm~50cm，畦床在使用前要喷施500倍的敌百虫或敌敌畏杀灭虫害。　　3、栽培技术要点　　（1）培养料的调制　　大球盖菇可以直接生料栽培，或采用后发酵料进行栽培，也可以采用熟料栽培。栽培方法不同，培养料的调制亦不同。　　①稻麦草生料调制：稻麦草栽培大球盖菇，可以采用长料，也可以用短料。从栽培理论和实践来看，短料好于长料。其原因是短料，表面积大，不仅利于吸水，而且基质结构紧密，利于保温保湿，利于菌丝生长，也利于覆土操作和出菇期间的喷水管理。　　a、预湿：首先将稻麦草碾压，然后切短至3~5cm，若添加玉米芯应粉碎过15mm筛，再进行浸水处理。浸水的目的一是让料吸足水分，二是降低基质ph值，三是使其初步软化以便于操作。浸水的方法通常是在水池（先挖坑槽，内衬塑料布）中浸泡，每天踏草多次。开始可用1%石灰水浸泡6~12小时，进行碱化处理和消毒，然后用清水浸泡使ph值降低，也可边喷淋边翻拌，反复多次后，用搅拌机强力打料、润湿润透。草料的浸水标准以自然沥水后含水量达70%~75%为宜。其判断方法是拧紧草料后呈断线性滴水为宜。　　b、预发酵：基质预湿后，如果气温稳定在20℃以下，可以直接铺床播种。如果气温高于23℃以上，为防止铺床播种后草预发酵导致温度升高而影响菌丝的生长，通常需要进行预发酵。预发酵的目的，一是消耗掉竞争性杂菌可以利用的部分可溶性物质，降低杂菌污染。二是利用高温杀死杂菌和病虫害，同时脱去脂基质，软化秸秆，增加基质紧密性。三是调节含水量和ph值。具体方法是建成1.5m宽1m高长不限的料堆，当料温升至60℃以上时维持12~24小时，即可翻堆。隔天再翻堆一次，再过1~2天，即可散堆调节水分，调ph至6~7，入床铺料播种。　　②巴氏消毒处理法：先把稻麦草（越新鲜越好）碾压，切短至3~5cm，再混合5~10%的过15mm筛的玉米芯，浸水数日，沥水，使料含水量达70%~75%，ph值6.5~7.0，把料盛入浅箱中适当压实或铺入后发酵室的床架上，送入蒸汽，使培养料的温度升到68℃~70℃，并保持约12小时，然后快速调料温至50℃~55℃，并维持24小时，以促进嗜热微生物的生长繁衍，使堆肥具有较好的选择性。然后把堆肥温度冷却到25℃。用浅箱杀菌的可以直接播种，用床架灭菌的，可快速转入畦床，铺料播种。　　③熟料栽培法：将调制好的含水量70~75%、ph值6~7的培养料，直接装袋灭菌。也可采用预发酵后的培养料装袋灭菌。100℃条件下一般灭菌12小时以上，若高压灭菌，15kg/cm2保持3小时即可。　　（2）铺料播种　　采用生料、预发酵料或后发酵料栽培时，铺床前必须检查含水量和ph值是否符合要求，即含水量为70~75%、ph值为6~7。同时做好畦床的预湿、消毒和药物杀虫。　　入床铺料一定要压平捺实。松软的菌床往往导致失水和升温，不利于菌丝定植和生长。因此，把草料压平捺实则为栽培技术之关键。　　播种方法，可以层播，也可以穴播。每平方米用干草料20~25kg，用种量2~3瓶（袋）/m2。穴播时，掰成鸡蛋大小块，穴深5~8cm，穴距10cm左右，采用梅花式穴播。适当增加播种量，有利于加快菌丝生长速度，提早出菇。播完种后，立即覆盖经预湿、消毒且不滴水的旧麻袋片（一般单层即可），也可覆盖草帘，也可覆盖一层1cm厚的粒土。有条件的可用无纺布。　　菌床上的覆盖物，应经常保持湿润，以防止菌床失水。用麻袋片和草帘覆盖的，为保持其湿润状态，可直接喷雾水在上边。另外箱式栽培的也要覆盖麻袋片以利保湿。　　（3）发菌管理　　采用箱式播种熟料栽培的，接种后可直接入棚发菌。温度和湿度的调节是播种后发菌期间的中心环节。前已述及，大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22℃~28℃，最好25℃，培养料的含水量为70~75%，空气相对湿度为85~90%。如果采用生料或预发酵料栽培，料温宜控制在20℃~25℃。根据发酵原理，高湿度和高紧密度往往不易升温。如果床畦为沙性土容易渗水和吸水，再加上料松和料含水不够，就往往导致升温，这一点务必引起注意。另外，气温高时，培养料最好预发酵，同时铺料稍薄些或者小面积筑床，均可有效防止堆温过高。气温低时，可免除预发酵，直接铺料播种，料层稍厚些，可防止料温过低，从而促进菌丝的生长。如果料温接近30℃，可掀起覆盖物，间断性打几个散热孔，加强夜间通风降温。　　播种后20天之内，一般不喷水或少喷水。待菌种已萌发，定植，并伸长到培养料的1/2时，可以适当喷水。如果菌丝生长旺盛有力，说明水分适宜。切勿天天喷水而诱发菌丝衰退。另外，在菌丝生长代谢中，会产生一部分代谢水渗透到培养料中。喷水后，一定要在料表无明水后才能重新覆盖。床畦栽培的也可用水灌沟间接补水。　　（4）覆土　　待菌丝接近长满培养料（床畦栽培或箱式栽培）即可开始覆土。塑料栽培通常在菌丝发满3~5天后即可脱袋覆土。　　覆土是大球盖菇栽培的重要环节，它有利于促进菌丝的扭结，也利于菇床的保温保湿，并为子实体生长发育提供充足的水分来源。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养条件下，不管菌丝多么旺盛，不覆土也难以形成子实体，这是土生菌的固有特性。　　①覆土的选择：各种含有腐殖质的田园土壤都适宜作为覆土材料。有条件的可选用腐殖土和泥炭土的二合一混合土，以提高大球盖菇的产量。碱性土、粘性土、缺少腐殖质的贫瘠土或单一的泥炭土，均不适于作覆土材料。　　②覆土方法：大球盖菇覆土的ph值必须调节到5.5~5.7，含水量调节到36~37%，以用手捏土粒，土粒变扁但不破碎也不粘手为宜，覆土厚度2.5~4.0cm，每100m2栽培面积需5m3土。　　覆土后一般3~5天，菌丝便可爬入土层。当菌丝爬入土层后，适当增加通风换气，防止菌丝徒长。　　（5）出菇管理　　覆土后大约15~20天，便可出菇。形成原基前喷一次较重的水，然后通风2~3天。尔后减少通风量。当土层中形成菇蕾后，可适当喷些水，使土层保持湿润状态。喷水切勿过量，让多余的水流入料内而影响菌床出菇。　　大球盖菇出菇的温度范围为12℃~25℃，最适温度为15℃~18℃。当温度低于4℃或超过30℃时，均不出菇，在适宜的温度下，出菇快，整齐，转潮快，一般菇潮间隔10天~12天。　　出菇阶段，需要90%左右的空气相对湿度，空气湿度低，也不利于出菇。即使破土出了菇，菇体往往不能正常发育而干僵。　　大球盖菇属于好气性菇类，采用大棚栽培，尤其要注意通风换气。当子实体大量发生时，需要增加通风次数，延长通风时间。除适时通风换气外，大棚墙壁应常设通风孔，防止时关时闭或昼开夜闭，否则，将不利于子实体的生长发育。菇棚通气良好，长的菇柄短粗壮，结实旺盛，产量高，质量好。　　（6）采收及采收后的管理　　菇体长至成熟，菇盖呈钟形未反卷，菌褶呈灰白色，表层菌膜未破裂，未开伞即可采收。采收时用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭动一下，松动后再向上拔起，注意不要松动四周小菇蕾，以免影响下潮菇。采收后菌床上留下的洞穴要及时填上细土，以利菌丝恢复生长和出二潮菇，采收后的残次菇和菌渣要清除干净，不要留在菌床上，以免腐烂后引起病虫害。采收第一潮菇后，对菌床喷水，补充培养期管理，经20天~25天，又可采收第二潮菇，一般可采三潮菇。

一、秦鹮菌业食用菌种植精选栽培原料:栽培大球盖菇主要原料是稻草。选用优质稻草，应是足干的的无霉味、金黄色，质地较坚挺的。晚季稻草生育期比较长。稻草秆质地较粗硬，用于栽培大球盖菇，产菇期较长，产量也比较高。播种前稻草浸二昼夜，必须浸透，吸足水分。二、秦鹮菌业食用菌种植规范建造菇床。柑桔树下土壤(70×140cm)，应锄松，整成龟背形畦，稻草逐层排放、踏实、床高25—30cm。一般每m3约需干稻草20—25kg，草堆建在畦上，分二层接菌，最上层复盖草料，然后加复盖物，如草帘或旧麻袋，保温保湿。菌种用量每堆一袋栽培种(约600—700克)。三、秦鹮菌业食用菌种植选准栽培季节:大球盖菇出菇温度范围广，只要栽培场所的气温在4 —30℃之间均可出菇，利用自然季节栽培是大球盖菇的栽培方式，为此，各地应因地制宜合理安排好栽培期。在我县一般9月中旬至翌年3月均可播种，而海拨高山区其栽培期可适当提前，即9—12月和12—6月各一季，以秋初播种温度适宜，菌丝生长快，出菇早、产量高、出菇的高峰期可望处于春节前后，为城乡居民的菜蓝子添上一朵鲜丽的菌花。四、秦鹮菌业食用菌种植合理安排栽培场地:大球盖菇栽培场地一般要求是:(1)、宜选择近水源，排水方便的地方，在多雨季节不积水的地方，以保证大球盖菇的正常生长。(2)选择土质肥沃，富含有腐殖质而又疏松的壤土。在菌床上，复盖含有腐殖质的疏松壤土，有利提早出菇和提高产量。(3)宜选择坐北朝南避风向阳，而又遮阴的场所为宜。大球盖菇喜生长在半遮阴的环境，切忌选择在低洼地和过于阴湿的场地。将大球盖菇与成年柑桔套种，取得明显的经济、生态和社会效益。大球盖菇与果树套种具有如下优点:(A)、果菌结合，有利于提高了土地利用率和土壤肥力。栽培大球盖菇的场地需要有肥沃土壤和适当遮阴环境。利用成年的柑桔园来种菇，既不要另搭菇棚，也不占用良田，而且，取土方便，省工、省本、而在柑桔园上，建造菇床，一是能复盖土壤，有利用于提高柑桔的防寒抗旱能力，减轻水土流失；二是能为果树提供有机肥，增加土壤有机质含量，起改良土壤作用；三是柑桔园林下的土壤为大球盖菇的高产栽培提供了良好的菌床，便于因地制宜，就地取材，产菇后废弃料又可直接回园肥土。(B)果菌结合，有利于合理利用光能。柑桔树喜阳而又为大球盖菇创造遮阴保湿的生态环境。

大球盖菇栽培前景1、大球盖菇栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。2、大球盖菇栽培原料来源丰富，可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸等)，在中国广大农村可以当作处理秸秆的一种主要措施，栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。3、大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。4、大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品一投放市场，很容易被广大消费者所接受。大球盖菇栽培条件1、温度：大球盖菇的菌丝生长温度5～34℃，最适25～12℃，12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基形成和子实体发育温度4～30℃，最适温度14～25℃，低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。2、水分：大球盖菇的菌丝生长培养基含水率要求65～70%左右，原基分化空气湿度90～95%，子实体生长发育基质含水率70%，原基分化空气湿度90～95%之间。3、通风：大球盖菇的菌丝体生长对氧气要求不高，二氧化碳浓度不能超过2%，子实体生长发育要求氧气充足，二氧化碳过高易形成畸形菇，出菇期应每日通风2～3小时。4、光照：大球盖菇的菌丝体生长阶段无需光照，子实体生长要求有100～500lx光照，散射阳光可促进子实体健壮，提高质量。5、酸碱度：大球盖菇适宜在弱酸性环境中生长，培养基和土壤PH4～9菌丝均能生长，但以PH5～6.5为宜。菌丝体生长培养基PH5.5～6.5为宜，子实体生长时的培养料PH以5～6为宜，覆土材料PH5.5～6为宜。大球盖菇栽培准备1、栽培材料：大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料，大球盖菇的菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。大面积栽培大球盖菇所需材料数量大，为此应提前收集，贮存备用。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。2、栽培方式：大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化室内栽培。德国、波兰、美国主要在室外（花园、果园）采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。在中国也多以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，栽培成本低、经济效益好。3、栽培季节：在中国华北地区，如用塑料大棚保护，除短暂的严冬和酷暑外，几乎常年可安排生产。较温暖的地区可利用冬闲田，采用保护棚的措施栽培。播种期宜安排在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期处于春节前后，或按市场需求调整播种期，使其出菇高峰期处于蔬菜淡季或其他蕈菌上市量少的季节。4、栽培场地：室外栽培是栽培大球盖菇的主要方法，温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。1、整地作畦：首先在栽培场四周开好排水沟，主要是防止雨后积水。整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10～15厘米，宽90厘米，长150厘米，畦与畦间距离40厘米。为不影响树木生长，可不翻土，将菇床建在两棵树的中间或稍靠近畦的一侧，以便于果园管理。2、场地消毒：在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行场地的消毒，可在畦上泼浇1%的茶籽饼水，防止蚯蚓危害，在畦上和四周喷敌敌畏。若选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。3、材料处理：培养料按不同地区就地取材，要求新鲜、干燥、不发霉。可选用以下配方①干纯稻草100%。②干纯麦秆100%，③大豆秆50%、玉米秆50%，④干稻草80%，干木屑20%，⑤干稻草40%、谷壳40%、杂木屑20%。4、浸草预堆：稻草浸水在建堆前稻草必须先吸足水分，把净水引入水沟或水池中，将稻草直接放入水沟或水池中浸泡，边浸草边踩草，浸水时间一般为2天左右，不同品种的稻草浸草时间略有差别。预发酵在白天气温高于23℃以上时，为防止建堆后草堆发酵、温度升高而影响菌丝的生长，需要进行预发酵。?5、堆制菌床：堆制菌床最重要是把秸秆压平踏实，草料厚度20厘米，最厚不得超过30厘米，也不要少于20厘米。每平方米用干草量20～30公斤，用种量600～700克。堆草时第一层堆放的草离畦边约10厘米，一般堆3层，每层厚约8厘米，菌种掰成鸽蛋大小，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距10～12厘米。增加播种的穴数，可使菌丝生长更快。6、盖覆盖物：建堆播种完毕后在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。旧麻袋片因保湿性强，且便于操作，效果最好，一般用单层即可，大面积裁培用草帘覆盖也行。草堆上的覆盖物，应经常保持湿润，防止草堆干燥。将麻袋片在清水中浸透，捞出沥去多余水分后覆盖在草堆上。大球盖菇发菌期管理1、菇床水分调节：建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝生长有利。如果前期稻草吸水不足，建堆以后稻草会发白偏干，致使菌丝生长速度减缓。2、生长期水分调节：菌丝生长阶段应适时适量的喷水，前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1/2以上，如菇床表面的草干燥发白时应适当喷水。菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床四周的侧面应多喷，中间部位少喷或不喷，如果菇床上的湿度已达到要求，就不要天天喷水，否则会造成菌丝衰退。3、堆温调节：建堆播种后1～2天，堆温一般会稍微上升，要求堆温在20～30℃，最好控制在25℃左右，这样菌丝生长快且健壮。在建堆播种以后，每天早晨和下午要定时观测堆温的变化，以便及时采取相应的措施，防止堆温出现异常现象。大球盖菇覆土方法1、覆土时间：播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土。有时表面培养料偏干，看不见菌丝爬上草堆表面，可以轻轻挖开料面，检查中、下层料中菌丝，若相邻的两个接种穴菌丝已快接近，这时就可以覆土了，具体的覆土时间还应结合不同季节及不同气候条件区别对待。2、土壤选择：覆盖土壤的质量对大球盖菇的产量有很大影响，覆土材料要求肥沃、疏松，能够持(吸)水，排除培养料中产生的二氧化碳和其他气体。腐殖土具有保护性质，有团粒结构，适合作覆土材料。国外认为50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作为标准的覆士材料，实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土。3、覆土方法:把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土后必须调整覆土层湿度，要求土壤的持水率达36～37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。4、覆土管理：覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好采用喷湿上层的覆盖物。喷水量要根据场地的干湿程度、天气的情况灵活掌握。只要菌床内含水量适宜，也可间隔1～2天或更长时间不喷水。大球盖菇虫害防治1、白蚁：大球盖菇严禁在白蚁多的地方进行栽培，场地最好不要多年连作，以免造成害虫滋生。2、螨类：在栽培过程中，菌床周围放蘸有0.5%的敌敌畏棉球可驱避螨类、跳虫和菇蚊等害虫，也可以在菌床上放报纸、废布并蘸上糖液或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等诱杀螨类，对于跳虫可用蜂蜜1份、水10份和90%的敌百虫2份混合进行诱杀。3、蚂蚁：栽培场或草堆里发现蚁巢要及时撒药杀灭，若是红蚂蚁，可用红蚁净药粉撒放在有蚁路的地方，蚂蚁食后，能整巢死亡，效果甚佳。若是白蚂蚁，可采用白蚁粉1～3克喷入蚁巢，约经5～7天即可见效。4、蛞蝓：蛞蝓喜生在阴暗潮湿环境，因而应选择地势较高，排灌方便，荫蔽度在50～70%的栽培场。对蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的规律，进行人工捕杀，也可在场地四周喷10%的食盐水来驱赶蛞蝓。5、鼠害：大球盖菇在室外栽培场老鼠常会在草堆作窝，破坏菌床，伤害菌丝及菇蕾，早期可采用断粮的办法或者采取诱杀的办法，还可把鼠血滴在栽培场四周及菌床边，让其它老鼠见了逃离。大球盖菇采收加工1、采收时间：大球盖菇应根据成熟程度、市场需求及时采收，子实体从现蕾即露出白点到成熟大约需5～10天，随温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢，而菇体肥厚，不易开伞。相反在高温时，表现朵型小，易开伞。整个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量最高，每潮菇相间约15～25天。2、采收标准：当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷，菌褶呈灰白色时采收。若等到成熟，菌褶转变成暗紫灰色或黑褐色，菌盖平展时才采收就会降低商品价值。不同成熟度的菇，其品质、口感差异甚大，以没有开伞的为佳。3、采收方法：大球盖菇达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。4、鲜菇销售：采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观，在2～5℃温度下可保鲜2～3天，时间长了，品质将下降。5、加工方法①干制：干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法，采用人工机械脱水的方法。或者把鲜菇经杀青后，排放于竹筛上，迭入脱水机内脱水，使含水量达11～13%。杀青后脱水干燥的大球盖菇，香味浓，口感好，开伞菇采用此法加工，可提高质量。也可采用焙烤脱水，用40℃文火烘烤至七八成干后再升温至50～60℃，直至菇体足干，冷却后及时装入塑料食品袋，防止干菇回潮发霉变质。②盐渍：盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍的方法加工大球盖菇。大球盖菇菇体一般较大，杀青需8～12分钟，以菇体熟而不烂为度，视菇体大小掌握。通常熟菇置冷水中会下沉，而生菇上浮。按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖。盐水一定要没过菇体。盐水浓度为波美22度。③制罐：制罐有关专家认为此菇适于加工制罐，可参照蘑菇的加工方法进行。由于大球盖菇菇体大小差异较大，应挑选其中优质的、大小较适中的菇作为原料。

大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化室内栽培。通常采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。在我国也多以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，栽培成本低、经济效益好。?　　1、栽培季节?　　根据大球盖菇的生物学特性和当地气候和栽培设施等条件而定。在我国华北地区，如用塑料大棚，除严冬和酷暑外，均可安排生产。通常采用春秋两季栽培。　　2、栽培场地的选择与消毒?　　室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽(如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。　　栽培场地的选择条件，一是近水源而又排水方便的地方，以满足浸草和喷水的需要；二是选择在土壤肥沃，富有腐殖质而又疏松的地方，以利于作畦和出菇；三是宜选择避风、向阳、半荫半阳的遮荫场所，以利于大球盖菇的发生和生长。　　北方栽培大球盖菇通常采用塑料大棚，它有利于保温保湿。塑料大棚最好建在林地或果园里，也可建在房前屋后或大田地里。为了创造半荫半阳的生态环境，在大棚外可种些蔓生植物（如丝瓜等）让它爬蔓于棚顶遮阳，也可上覆草帘遮阳网，玉米秸之类，创造半遮光的荫凉环境。　　塑料大棚内，一般高畦栽培，床宽100cm，高10~15cm，长度1.5~7.0m，畦与畦之间的距离40cm~50cm，畦床在使用前要喷施500倍的敌百虫或敌敌畏杀灭虫害。　　3、栽培技术要点　　（1）培养料的调制　　大球盖菇可以直接生料栽培，或采用后发酵料进行栽培，也可以采用熟料栽培。栽培方法不同，培养料的调制亦不同。　　①稻麦草生料调制：稻麦草栽培大球盖菇，可以采用长料，也可以用短料。从栽培理论和实践来看，短料好于长料。其原因是短料，表面积大，不仅利于吸水，而且基质结构紧密，利于保温保湿，利于菌丝生长，也利于覆土操作和出菇期间的喷水管理。　　a、预湿：首先将稻麦草碾压，然后切短至3~5cm，若添加玉米芯应粉碎过15mm筛，再进行浸水处理。浸水的目的一是让料吸足水分，二是降低基质pH值，三是使其初步软化以便于操作。浸水的方法通常是在水池（先挖坑槽，内衬塑料布）中浸泡，每天踏草多次。开始可用1%石灰水浸泡6~12小时，进行碱化处理和消毒，然后用清水浸泡使pH值降低，也可边喷淋边翻拌，反复多次后，用搅拌机强力打料、润湿润透。草料的浸水标准以自然沥水后含水量达70%~75%为宜。其判断方法是拧紧草料后呈断线性滴水为宜。　　b、预发酵：基质预湿后，如果气温稳定在20℃以下，可以直接铺床播种。如果气温高于23℃以上，为防止铺床播种后草预发酵导致温度升高而影响菌丝的生长，通常需要进行预发酵。预发酵的目的，一是消耗掉竞争性杂菌可以利用的部分可溶性物质，降低杂菌污染。二是利用高温杀死杂菌和病虫害，同时脱去脂基质，软化秸秆，增加基质紧密性。三是调节含水量和pH值。具体方法是建成1.5m宽1m高长不限的料堆，当料温升至60℃以上时维持12~24小时，即可翻堆。隔天再翻堆一次，再过1~2天，即可散堆调节水分，调pH至6~7，入床铺料播种。　　②巴氏消毒处理法：先把稻麦草（越新鲜越好）碾压，切短至3~5cm，再混合5~10%的过15mm筛的玉米芯，浸水数日，沥水，使料含水量达70%~75%，pH值6.5~7.0，把料盛入浅箱中适当压实或铺入后发酵室的床架上，送入蒸汽，使培养料的温度升到68℃~70℃，并保持约12小时，然后快速调料温至50℃~55℃，并维持24小时，以促进嗜热微生物的生长繁衍，使堆肥具有较好的选择性。然后把堆肥温度冷却到25℃。用浅箱杀菌的可以直接播种，用床架灭菌的，可快速转入畦床，铺料播种。　　③熟料栽培法：将调制好的含水量70~75%、pH值6~7的培养料，直接装袋灭菌。也可采用预发酵后的培养料装袋灭菌。100℃条件下一般灭菌12小时以上，若高压灭菌，15kg/cm2保持3小时即可。　　（2）铺料播种　　采用生料、预发酵料或后发酵料栽培时，铺床前必须检查含水量和pH值是否符合要求，即含水量为70~75%、pH值为6~7。同时做好畦床的预湿、消毒和药物杀虫。　　入床铺料一定要压平捺实。松软的菌床往往导致失水和升温，不利于菌丝定植和生长。因此，把草料压平捺实则为栽培技术之关键。　　播种方法，可以层播，也可以穴播。每平方米用干草料20~25kg，用种量2~3瓶（袋）/m2。穴播时，掰成鸡蛋大小块，穴深5~8cm，穴距10cm左右，采用梅花式穴播。适当增加播种量，有利于加快菌丝生长速度，提早出菇。播完种后，立即覆盖经预湿、消毒且不滴水的旧麻袋片（一般单层即可），也可覆盖草帘，也可覆盖一层1cm厚的粒土。有条件的可用无纺布。　　菌床上的覆盖物，应经常保持湿润，以防止菌床失水。用麻袋片和草帘覆盖的，为保持其湿润状态，可直接喷雾水在上边。另外箱式栽培的也要覆盖麻袋片以利保湿。　　（3）发菌管理　　采用箱式播种熟料栽培的，接种后可直接入棚发菌。温度和湿度的调节是播种后发菌期间的中心环节。前已述及，大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22℃~28℃，最好25℃，培养料的含水量为70~75%，空气相对湿度为85~90%。如果采用生料或预发酵料栽培，料温宜控制在20℃~25℃。根据发酵原理，高湿度和高紧密度往往不易升温。如果床畦为沙性土容易渗水和吸水，再加上料松和料含水不够，就往往导致升温，这一点务必引起注意。另外，气温高时，培养料最好预发酵，同时铺料稍薄些或者小面积筑床，均可有效防止堆温过高。气温低时，可免除预发酵，直接铺料播种，料层稍厚些，可防止料温过低，从而促进菌丝的生长。如果料温接近30℃，可掀起覆盖物，间断性打几个散热孔，加强夜间通风降温。　　播种后20天之内，一般不喷水或少喷水。待菌种已萌发，定植，并伸长到培养料的1/2时，可以适当喷水。如果菌丝生长旺盛有力，说明水分适宜。切勿天天喷水而诱发菌丝衰退。另外，在菌丝生长代谢中，会产生一部分代谢水渗透到培养料中。喷水后，一定要在料表无明水后才能重新覆盖。床畦栽培的也可用水灌沟间接补水。　　（4）覆土　　待菌丝接近长满培养料（床畦栽培或箱式栽培）即可开始覆土。塑料栽培通常在菌丝发满3~5天后即可脱袋覆土。　　覆土是大球盖菇栽培的重要环节，它有利于促进菌丝的扭结，也利于菇床的保温保湿，并为子实体生长发育提供充足的水分来源。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养条件下，不管菌丝多么旺盛，不覆土也难以形成子实体，这是土生菌的固有特性。　　①覆土的选择：各种含有腐殖质的田园土壤都适宜作为覆土材料。有条件的可选用腐殖土和泥炭土的二合一混合土，以提高大球盖菇的产量。碱性土、粘性土、缺少腐殖质的贫瘠土或单一的泥炭土，均不适于作覆土材料。　　②覆土方法：大球盖菇覆土的pH值必须调节到5.5~5.7，含水量调节到36~37%，以用手捏土粒，土粒变扁但不破碎也不粘手为宜，覆土厚度2.5~4.0cm，每100m2栽培面积需5m3土。　　覆土后一般3~5天，菌丝便可爬入土层。当菌丝爬入土层后，适当增加通风换气，防止菌丝徒长。　　（5）出菇管理　　覆土后大约15~20天，便可出菇。形成原基前喷一次较重的水，然后通风2~3天。尔后减少通风量。当土层中形成菇蕾后，可适当喷些水，使土层保持湿润状态。喷水切勿过量，让多余的水流入料内而影响菌床出菇。　　大球盖菇出菇的温度范围为12℃~25℃，最适温度为15℃~18℃。当温度低于4℃或超过30℃时，均不出菇，在适宜的温度下，出菇快，整齐，转潮快，一般菇潮间隔10天~12天。　　出菇阶段，需要90%左右的空气相对湿度，空气湿度低，也不利于出菇。即使破土出了菇，菇体往往不能正常发育而干僵。　　大球盖菇属于好气性菇类，采用大棚栽培，尤其要注意通风换气。当子实体大量发生时，需要增加通风次数，延长通风时间。除适时通风换气外，大棚墙壁应常设通风孔，防止时关时闭或昼开夜闭，否则，将不利于子实体的生长发育。菇棚通气良好，长的菇柄短粗壮，结实旺盛，产量高，质量好。　　（6）采收及采收后的管理　　菇体长至成熟，菇盖呈钟形未反卷，菌褶呈灰白色，表层菌膜未破裂，未开伞即可采收。采收时用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭动一下，松动后再向上拔起，注意不要松动四周小菇蕾，以免影响下潮菇。采收后菌床上留下的洞穴要及时填上细土，以利菌丝恢复生长和出二潮菇，采收后的残次菇和菌渣要清除干净，不要留在菌床上，以免腐烂后引起病虫害。采收第一潮菇后，对菌床喷水，补充培养期管理，经20天~25天，又可采收第二潮菇，一般可采三潮菇。

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