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1，针鱼怎么做好吃做汤好吗

[原料/调料] 嫩姜芽 1杯 黄金针鱼 1只 (1)盐 1/2大匙 (2)白醋 1/2杯 糖 1/4杯 [制作流程] (1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干，将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3～4小时。 (2)将黄金针鱼切成1公分段备用。 (3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次彻底沥干水份，加入调味料(2)及黄金针鱼，冷藏腌渍约3～4小时待其入味后即可食用，冷藏约可保存1週。

针鱼怎么做好吃做汤好吗

2，有人知道这是什么鱼吗

这是鱵（zhen第一声）鱼，也叫针鱼。广泛分布于长江中、下游及附属湖泊中，生活于上层水域，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等。生殖期在5-6月。
“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。暖水性中上层鱼类。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近。
清道夫鱼

有人知道这是什么鱼吗

3，红烧针鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

红烧针鱼的做法步骤红烧针鱼的做法图解11. 切好备用红烧针鱼的做法图解22. 一定要把水控干了红烧针鱼的做法图解33. 放油，油热了以后放入姜片，多一点，可以去腥，然后还不会糊锅，然后放鱼煎至金黄就可以，如果鱼比较多就煎好了拿出来，然后在锅里放入辣椒丝，炒一下，把煎好的鱼放入锅中，放糖，放酱油，生抽，料酒，醋，白胡椒粉，鸡精。醋最好在放三勺。红烧针鱼的做法图解44. 然后放入水，最好和鱼一样多，然后放入葱，蒜。盐。盖锅，大火。红烧针鱼的做法图解55. 汤汁差不多的时候出锅，要有点汤，这样吃起来才有味道。
额

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4，针鱼的做法

用烤箱做海鲜菜是很适合的，新鲜的食材，简单的做法，不费事，还好吃。一道简单的烤针鱼，单单的椒盐香气就能迷死人。那种香味真的在厨房中，空气里弥漫开了，久久不散去，想要忘掉还真是难。 偶尔换个烹饪方式，也许会给你带来不少惊喜，让下厨变得很有乐趣，使你的生活也更加丰富多彩。主料：针鱼6条辅料：柠檬汁少许、橄榄油调味：海盐、胡椒制作过程：1、将针鱼去除内脏、鱼鳃，用清水洗净沥干水分。2、取一容器，放入针鱼、研磨的海盐、胡椒碎，淋橄榄油拌匀腌渍30分钟。3、在铺有锡纸的烤盘中薄薄刷一层橄榄油，将腌渍入味的针鱼码入，淋上柠檬汁。4、烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。小贴士：1、仔细去除鱼骨，让小孩子也能和大人一同品尝鱼的鲜美，简单又美味。2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可，如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的，吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。3、为了方便清洗烤盘，建议在放食材之前铺上锡纸，否则汤汁调味料等在烤盘上炭化。

5，针鱼好吃吗

差不多
暖水性中上层鱼类。体长一般680～1040毫米。性凶猛，常在水上层追捕小鱼。 　　分布于印度洋和太平洋西部。我国只见于南海。 针鱼的营养价值：肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。 材料：小针鱼 调料：盐，五香粉，孜然粉，糖，面粉，醋，料酒，生抽，花椒，大料，蒜，陈皮 做法： 1把针鱼去头去内脏，肚子里的黑膜洗净，控去水份。 2加入盐，醋，料酒，五香粉，孜然粉腌制半小时入味。 3取另一碗加入面粉，孜然粉，一点点盐用少许水调成面糊。 4煎锅里加入适量油，烧至180度左右，把鱼粘上薄薄一层面糊放到油里炸至两面焦黄捞出控油。 这样就可以吃了，香酥针鱼。 一次炸的好多，吃不了怎么办，我们可以换个样来加工一下，配上米面非常下饭。 红烧针鱼 做法： 1将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。 2小火将汁收干即可。
你吃一回就知道了嘛，你这个蠢货。
干炸，糖醋好吃
只要做的好，当然好吃。

6，南四湖的一种上腭像针一样的鱼

中文名：针鱼英文名：halfbeak日文名：sayoriサヨリ【细鱼】九州鱵（Hemiramphus kurumeus）属颌针鱼目，飞鱼亚目，鱵科，鱵属。俗称：针鱼，穿针鱼，针杆子，针公。英文名：Kurume halfbeak 。体细长，呈圆柱形而稍侧扁。头大，侧扁，背面宽平，腹面狭窄。口较大，口裂平。上颌由颌间骨形成三角形的口盖；下颌向前延伸特别长，呈针状；上下颌于相对部分有多列锐利的小齿。鼻孔大，靠近眼；眼大。鳃膜分离，不与峡部相连。体鳞薄，极易脱落；头部和上颌具鳞。侧线完全，在胸鳍处急剧向下弯折，沿腹缘直至尾柄基部。背鳍位于体后半部，约与臀鳍相对；尾鳍分叉，下叶较上叶长大；各鳍均无硬刺。体银白色，背部自头后至尾鳍有灰黑色条纹，两旁有排列整齐的小黑点。体侧中部有一条银白色斑带，在背鳍和臀鳍间较宽阔；背鳍和尾鳍为灰黑色，其它各鳍为黄白色，上下颌及鳃盖均为灰黑色。九州鱵生活于江河、湖泊的上层，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等。生殖期在5-6月。广泛分布于长江中、下游及附属湖泊中。个体虽不大，但数量相当多，是常见的小型食用鱼类。鱵的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
鱵 [zhēn] 品种较多 具体哪种不好说 ！

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