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1,山药与淮山有什么区别

实际上是1种东西。市场上卖的新鲜的叫淮山。干的可以做药的叫山药.

山药与淮山有什么区别

2,山药长什么样的图片

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山药长什么样的图片

3,山药与淮山有区别吗 怎么鉴别真的淮山

一、淮山和山药之间的区别和如何鉴别:淮山山药1.外观不同(1)山药比较粗壮,特别是头部,除了头部比较粗植物,其它下面的部分比较细,而且山药的表皮比价光滑。(2)淮山药的表皮上有很多的坑坑点点,表皮上长满了铁锈样的斑点,而且是洗不掉的。2.品质不同(1)山药现在有很多人进行人工种植,含水分比较多。(2)淮山药质地比较细腻坚硬,不容易折断。它的密度比较大,所以拿起来就有点像拿石头的感觉,也比较重。3.产地不同(1)山药是药食两用的中药材,由于每个地方的气候不一样,会影响到山药的质地,主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地;其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植,山药种植地区分布比较广。(2)淮山是一种药用价值极高的食物,被中药界称为地道的药材,主要产地分布在安徽、江苏等地,这两个产地出产的淮山才是品质纯正的淮山。4.切口不同(1)普通的山药你只要切开表面一小会就会变成黄色,在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。(2)淮山药切开表面为乳白色,并且能保持很长时间都是乳白色,在清洗的过程中需要用力的清洗才行。5.烹饪时间不同(1)山药需要烹饪很长的时间才能够食用,但是吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。(2)淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间,就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话,那么你肯定买的是山药而不是淮山。6.作用不同(1)山药日常生活中更多的是将它当作食物来吃,相信很多人都吃过山药制成的副食品。(2)淮山是一种药材,日常生活中我们更多的是将其当成一种药膳来食用。二、淮山的鉴别1.一看淮山粗细比较均匀,表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕,若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的淮山,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大。2.二掂淮山的单支重量不超过0.4斤,也就是半斤都不到,太重能就不是正宗的淮山而是山药。3.三折将淮山折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。4.四尝因为淮山中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的淮山,很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可,熟后口感较干腻、香甜;山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。参考资料来源:搜狗百科-淮山参考资料来源:搜狗百科-山药

山药与淮山有区别吗 怎么鉴别真的淮山

4,怎么辨别铁棍山药图片

★一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大;由于目前一些栽种户把其他当地的山药栽种到温县来,所以这些山药也就是成为怀山药的一个种类,然则质量照样无法跟铁棍山药比较的。  铁棍山药与菜山药横切面与货币的对照,后面是铁棍山药,铁棍山药体积小水分少密度大质地坚固  ★二掂:铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。  ★三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。
一看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。二掂:铁棍山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两;太重可能就不是正宗的了。三折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。四尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。温馨提示:怀山药和铁棍山药实际意义上是不同的,凡是焦作地区出产的山药都是怀山药,而铁棍山药是其中的精品!另外,在家处理山药时要注意,因为有些人对山药汁液过敏,所以尽量不要直接与皮肤接触!
目前,市场上销售的铁 棍山药中有一部分是从山东、河北运过来的假的铁棍山药,其价格比正宗的铁棍山药价格低, 正宗的铁棍山药产地为焦作,下面谈谈如何鉴别真假铁棍山药,消费者在购买时一定要仔细鉴 别,防止上当受骗。与普通怀山药相比,铁棍山药有其独特之处, 在购买铁棍山药时,我们可以采用一下四招鉴别真假:一看:铁棍 山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑 痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。二掂:铁棍山药的单支重量一般不超过200 克;太重可能就不是正宗的了。三折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断 面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。 四尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较 干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。

5,淮山是什么东西

就是山药
淮山又名山药薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。  山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。  栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。  因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。  我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。  中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。  营养价值  1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;  2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;  3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;  4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;  5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;  6.抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。  适用人群  1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;  2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。  注意事项  山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。  用法用量  1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。  2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。  3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。  4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。  5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。  食用功效  山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。  贴士  1.补益脾胃:治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。  2.益肺滋肾:本品不寒不燥,味甘质润,可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。

6,山药是什么样子

一般菜市就有卖的。
别名:山芋、薯蓣、诸署、署豫、玉延、修脆、山薯、薯药、怀山药、扇子薯、佛掌薯 使用提示:内服:煎汤,15至30克(大剂量60至250克);或入丸,散。外用:适量,鲜品捣敷。 山药(干)知识介绍:山药为薯蓣科植物山药的块茎。山药为多年生缠绕草质藤本,生于向阳山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中,多有栽培。分布于华北、西北、华东和华贵地区。 芦头栽种当年收,珠芽繁殖第2年收,于霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土,刮去外皮,晒干或烘干,为毛山药。选粗大顺直的毛山药,用清水浸匀,再加微热,并用棉被覆盖保持湿润闷透,放在木板上搓揉成圆柱状,切齐两头,晒干打光,为光山药。 山药根据加工不同,分为毛山药与光山药。 毛山药咯呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15至30厘米,1.5至6厘米。表面黄白色或浅棕黄色,有须根及纵皱纹,两头不整齐,体重、质紧实,不易折断,断面白色,颗粒状,粉性。无臭,味甘,微酸,嚼之发粘。光山药呈圆柱形,两端平齐,长7至18厘米,直径1.5至3厘米,粗细均匀,挺直,全体洁白光滑,粉性足。均以条粗,质坚实,粉性足,色洁白者为佳。 山药(干)营养分析:山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。 山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质,为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功效。 山药(干)补充信息:根据炮制方法的不同分为山药、炒山药、麸炒山药、土炒山药、蜜麸炒山药,炮制后贮干燥容器内,炒山药、麸炒山药、土炒山药、蜜麸炒山药密闭,置通风干燥处,防霉,防蛀。 山药(干)适合人群:1. 适合体质虚弱、乏力、肺虚久咳、痰多喘咳、腰膝酸软、糖尿病、食欲不振、久泻久痢之人常服。 2. 湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。 山药(干)食疗作用:山药味甘、性平,入肺、脾、肾经; 质润兼涩,补而不腻;具有健脾益肺,补肾固精,养阴生津的功效; 主治脾虚泄泻食少倦怠,虚劳羸瘦,肺虚咳喘,气短自汗,肾虚遗精,小便频数,腰膝酸软,眩晕耳鸣,带下,消渴。 山药(干)食物相克:山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 山药(干)做法指导:1. 去皮鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。 2. 补阴生津宜生用,健脾止泻宜炒用。 3. 鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药的样子 图片地址 http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200710/20071017163122303.jpg [产地分布]   主产河南、山西、陕西等省;山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。   山 药   山药[Dioscorea opposita Thunb(D.batatas.Decne](见图8-6)又名怀山药,为薯蓣科多年生缠绕草本。以块根入药。主产河南、山西、陕西等省;山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。块茎中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素I、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等。味甘,性平。有健脾止泻、补肺益肾的功能。用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糠尿病、遗精、白带等症。   (一)植物特征及品种简介   1.植物特征 山药为多年生缠绕草本。茎长可达2~3米,根直立, 肉质肥厚,呈棒形,长达30~35厘米,极少分枝,着生许多须根。叶对生,叶形多变化,常为心脏形或箭形,掌状叶脉6~9出,叶腋间生有气生块茎(称零余子,也叫山药豆、山药蛋)可供繁殖或食用。花单性,雌雄异株,肉穗花序,雄花直立,雌花序下垂。蒴果,三棱翅状。种子有阔翅,近卵圆形(图8-6)。   2.品种简介 按植物学分类,山药在植物学上包括许多种,有药用和蔬菜用种,我国栽培的主要有三种:一是家山药,也叫普通山药,原产我国,是薯蓣科中分布最北的种类,特征是茎圆形,没有棱翼;二是田薯,也叫大薯,原产印度,我国南部栽培较多,北部较少,是栽培历史最古,面积最多的种类,特征是茎方形,有棱翼,块茎最大可达30千克;三是在我国华南,华东等地野生分布,块根圆柱形,长达40厘米左右。   (二)生物学特性   1.生长发育 山药在地温达到13℃以上时,才能发芽出苗。以龙头作种,栽后先生芽后生根;零余子栽种,先生根后生芽。7月上旬至8月上旬,先后于叶腋间生有气生块茎。8月中旬至9月下旬为地下茎迅速生长发育时期。霜降过后,茎叶枯萎,块根进入休眠期。   2.对环境条件的要求 山药对气候条件要求不严,喜温暖,也耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区,均能生长良好。四川在海拔1 600米山地栽种,仍能正常生长并获得中等产量。由于山药是一种深根性植物,要求土壤深厚,排水良好,疏松肥沃的砂质壤土。pH6.5~7.5的土壤均可种植。山药吸肥力强,需钾肥较多,一般不宜连作。   (三)栽培技术   1.选地整地 应选土层深厚,疏松肥沃、向阳、排水流畅、酸碱适当的砂质壤土为好。   山药块根人土较深,有的可达1米,故土地需要深耕。冬季深耕地,翌年下种前施基肥,每公顷施厩肥、堆肥等75千克,再细翻土深约50厘米,然后耙平。南方因雨水较多,于栽种前开宽1.3米高畦,以利排水,北方雨水少,在栽种时每栽完4~5行之后,随即造成10~15厘米高的畦埂,以便灌水。在北方亦有采用垄栽的。有人认为不同栽培方法对产量有影响,大面积栽培以开浅沟栽种比用打孔法栽种产量高。   2.繁殖方法   (1)龙头繁殖 龙头也有称为山药嘴子,是山药收获时根茎的上端部分,是山药大田生产上主要的繁植材料。每株山药每年只生成一个龙头,还有各种损耗,所以龙头的数量一年比一年少,尤其是龙头在栽培中逐年变细变长,组织衰老,产量下降,不能再作为繁殖材料,需要用零余子繁殖的新龙头来更换。   (2)零余子繁殖 零余子的播种在4月进行。播前将经过贮藏的零余子进行粒选,选用肥大饱满形状整齐,没有伤害和干僵,外皮发白,内皮转绿的零余子。按20~25厘米行距开沟条播,株距约7~10厘米,覆土约6厘米。田间管理如常。长成的龙头可供次年春天栽种用。   零余子培育出的龙头在大田栽培中,第一年产量一般,第二年产量最高,以后又逐年下降。因而到了第四、第五年,所有龙头都需要全部更新,也就是说零余子培育的龙头在生产上使用的年限常不超过5年。
 原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。   栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。   因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。   我国主产于河南省北部,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。  第一种山药:茎圆柱形,叶片三角状卵形至三角状广卵形,基部戟状心形。雄花序穗状,不下垂,长轴多数成曲折状,雄花近于无柄,苞片三角状卵形,短于花被,花被片6,卵形,雄蕊6,发育;雌花序与雄花序相似,子房柱头·3裂。蒴果有3翅,果翅长几等于宽,有短柄,每室有种子2枚,着生中央;种子卵圆形,四周有栗壳色薄翅,翅宽约6毫米,四周不等宽。花期6—8月,果期8—10月。   第二种山药:为无性繁殖,茎圆柱形,叶片心形,无花,叶腋间着生“山药豆”,秋冬茎叶枯萎后“山药豆”落地,第二年开春发芽。

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