牙片鱼，鸦片鱼为什么叫鸦片鱼

本文目录一览

1，鸦片鱼为什么叫鸦片鱼
2，鸦片鱼什么样
3，烧牙片鱼怎么做如何做好吃
4，鸦片鱼的营养价值及食用功效鸦片鱼的热量是多少
5，牙片鱼怎么吃好
6，牙片鱼怎么做

1，鸦片鱼为什么叫鸦片鱼

鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名

叫牙片鱼是因为它的口周围有一排齿，体型片状，书上名叫牙鲆，是鲽形目，鲆科，牙鲆属的一种鱼，其实个人感觉这种鱼不如多宝鱼口味好。

鸦片鱼为什么叫鸦片鱼

2，鸦片鱼什么样

将冷藏在冰箱里的鸦片鱼身取出来，刮鱼鳞，洗净，待用将洗净的鸦片鱼身用到在身体上划出裂缝，目的是以便作料等深入肉质内部。将准备的姜1一个切片；葱一般切段，一般切碎末状备用；蒜切片；红辣椒切碎；准备一个小盆和一个盛鱼的碟子。将与放进盆里面，放进第三步准备的佐料和辅料：姜片、葱段、蒜片、料酒少许、白糖少许、肉粉少许、生抽少许、醋少许，盐少许，放进盆里将鱼和这些辅料一同拌匀，这里唯一注意的是时间，腌制10分钟。将腌制10分钟后的鸦片鱼身，放进锅里面，盖上锅盖，大火蒸，先将冷水烧开，待水开后，用文火蒸。注意蒸的时间是12分钟，时间过久肉质不香，时间段当然会有点不熟。然后将鱼身取出，将水倒掉，鱼身和佐料放进碟子里将姜切碎、蒜头切碎、红辣椒等准备待用，蒜切碎一般和切碎过的葱一起待用。将锅烧干水，里面加食用油，烧热，放进姜、蒜、红辣椒、生抽爆香，然后将爆香的油汁浇在鸦片鱼肉身上，将切碎的葱、蒜撒在鸦片鱼身上。

鸦片鱼什么样

3，烧牙片鱼怎么做如何做好吃

将牙片鱼去鳞，去腮、肠，洗净改刀。将葱切段，姜蒜切片，五花肉切片。锅内放花生油烧热放入鱼，两面煎一下倒出。锅内放花生油少许，放入葱、姜、蒜、肉片，煸炒出香味，烹入料酒下入高汤、酱油、盐、味精、糖，放入煎过的牙片鱼烧熟盛入盘内，锅内留少许汤汁，拣出葱、姜、蒜、肉片，撒上香菜段，浇在鱼身上即可。

简介鸦片鱼是鲆鱼的别名生长在黄海及渤海的名贵鱼类。虽然长的很丑一面黑一面白。但是营养价值很高肉质细嫩而洁白。味鲜美而不腻补虚益气。红烧营养价值高味道更好。食材主料：鸦片鱼 400g辅料：油适量盐适量剁椒适量酱油适量姜适量葱适量料酒适量步骤1、刮鳞；2、反面割开去内脏；3、切块；4、切块放料酒抓下去腥味配料姜葱蒜；5、用姜葱蒜大料花椒爆锅加入酱油盐适量水；6、煮沸腾下鸦片鱼煮5分钟

烧牙片鱼怎么做如何做好吃

4，鸦片鱼的营养价值及食用功效鸦片鱼的热量是多少

1. 补充营养，预防骨质疏松鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、2. 铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。3. 2.补虚益气鸦片鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。

鸦片鱼　　鲆　　原料别名：牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼　　原料分类：鱼虾蟹贝类查看该种类其他原料　　使用提示：每次约60克　　烹饪方法　　版权所有，未经书面授权，所有页面内容不得以任何形式进行复制或建立镜像，禁止一切非授权转载、摘编和抄袭的行为，如有违反，追究法律责任。　　相关合作，请与我们联系。原料介绍　　鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。　　营养分析　　鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。　　相关人群　　一般人群都可食用。　　制作指导　　牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。　　食疗作用　　鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。　　整条鸦片鱼图：　　 http://www.shuichan.com/shop/uploadpic/product/cnfengyun_200511811322021141.jpg 　　鸦片鱼，身上的肉更好吃，价格贵，国内不多见。　　鸦片鱼（牙鲆）的鱼身很多都卖给小日本做生鱼片了，据说国人还声称鸦片鱼的鱼头最有营养，有点阿q精神，用鱼身换钱才是真的。　　鸦片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。

5，牙片鱼怎么吃好

鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。 [做法] 1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可） 2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序） [做法] 葱香洋鱼头38元/半只端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。大火足气蒸10分钟就可以了。红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣，充门面用的。：）【葱蒸鸦片鱼头】材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。 做法： 1。把鱼头洗干净，放入盘子中。 2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。 3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。  鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。【剁椒鸦片鱼头的懒人做法】洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。【红烧鸦片鱼头】俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。【剁椒鸦片鱼头】 1、用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许 2、制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。 3、特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。【酸豆角鸦片鱼头】基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。如果自家做泡菜的话，把泡好的豇豆切碎就可以了，记得是辣的哦。

6，牙片鱼怎么做

锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；再炖5分钟后收汁起锅即可豆豉鸦片鱼头一、鸦片鱼头对半剖开，用姜片、蒜片、料酒腌半个小时。二、自制黑色豆豉斩细，加少量水调匀。三、将腌好的鱼头放入蒸碗中。四、将泡好的豆豉茸均匀涂在鱼头上。五、上蒸锅蒸20分钟六、20分钟后取出蒸好的鱼头，撒上葱花和少许红椒粒。七、用两勺热油泼到鱼头碗内，味道很不错，鱼头嫩滑无比，鱼汁拌饭很正点。

牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。 [做法] 1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可） 2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序） [做法] 葱香洋鱼头38元/半只端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。大火足气蒸10分钟就可以了。红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣，充门面用的。：）【葱蒸鸦片鱼头】材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。 ??做法： ??1。把鱼头洗干净，放入盘子中。 ??2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。 ??3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。 ?? ??鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。【剁椒鸦片鱼头的懒人做法】洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。【红烧鸦片鱼头】俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。【剁椒鸦片鱼头】 1、用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许 2、制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。 3、特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。【酸豆角鸦片鱼头】基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。如果自家做泡菜的话，把泡好的豇豆切碎就可以了，记得是辣的哦。

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