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1，茴香豆就是蚕豆吧

是的，茴香豆就是蚕豆和一些食材一起加工出来的。茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的"过酒坯";儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写到"他不回答，对柜里说，"温两碗酒，要一碟茴香豆。"在中国广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。发展前景可以成为旅游食品以及散装家庭装小食品，成为非常时尚的健康食品，适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高，制作成茴香豆的工艺相当简易，用途广泛，因此前景十分看好。
是的

茴香豆就是蚕豆吧

2，茴香豆是什么豆

茴香豆是蚕豆（用干蚕豆制作而成）。茴香豆的表皮一般呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，其口感酥软清鲜，香味浓厚，咀嚼起来满口生津，它是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店的四季常备的下酒物。

茴香豆是什么豆

3，茴香豆是什么豆

　茴香是一种既可入药，又可入味的好东西。它原产于欧洲、地中海沿岸。属多年生草本植物，有强烈的香气。古希腊文中称茴香为“Marathron”，是指「变瘦的窈窕之身」之意。茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能温肾散寒、和胃理气，一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，饮时有辛香的味道，可能有些人不喜欢，但是这样的茶功效还是很好的。 　　 　　茴香的栽培是很容易的，它的生长期也极迅速，一直是北方人民喜食的一种蔬菜。据查（《植物纲要》）这种植物植于北方居多，由此可见，茴香豆也应该算是北方地区人们生活中爱好的食品，而非绍兴专属。至于它究竟是谁研究出来的吃法，我也做不了深究，只要是喜欢的，便是好的，管他是哪位劳动人民创造出来的吃法呢，做着吃了便是。
用茴香，八角等香料再加上盐煮成的豆累。统称茴香豆。
五香豆
好像是盐水煮的蚕豆
就是蚕豆

茴香豆是什么豆

4，茴香豆是什么豆

　　1、茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。 　　2、茴香豆酸软清香，并且具有浓厚的香味。它的表皮因煮过而发皱呈现青黄色，豆肉熟而不烂，有很好的口感，回味还有些甘甜。 　　3、吃茴香豆能够入肚暖胃”，可以健身固齿。青少年和儿童吃对身体发育和牙齿生长有比较好的效果。 　　4、茴香豆食用后，能够强健脾胃。它还含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等，常吃对人体的肾脏有一定的好处。并且，还对减肥以及消除身体水肿也有一定的帮助。

5，孔乙已要的茴香豆是什么豆做成的

蚕豆
蚕豆
蚕豆。 蚕豆，又叫鹰嘴豆，是一年生草本；茎直立，无毛，高30—180厘米。羽状复叶有小叶1—3对，顶端卷须不发达而为针状；托叶大，半箭头状。花1至数朵，腋生在极短的总花梗上；花白色带红，有紫色的斑块；萼钟形，萼齿5，披针形。荚果大而肥厚；种子卵圆形，略扁。花果期4—5月。种子供食用；茎、叶富含氮素，为良好的冬季绿肥；江苏除徐州、淮阴专区外广为栽种；花、果荚、种壳、种子及叶均可入药，有止血、利尿、解毒、消肿的功用。为蜜源植物。 茴香豆来历 槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃回香豆写回香豆，因此，在民间广为流传。

6，茴香豆是什么豆

茴香豆是蚕豆经过和各种香料一起烹煮之后的食物，所以茴香豆就是蚕豆，蚕豆生长在温暖湿润的环境中，其体内营养价值较为丰富，适当的食用一些蚕豆可以提升记忆力，还可以促进人体对钙的吸收。茴香豆是哪种豆1、蚕豆茴香豆就是蚕豆经过与八角、桂皮等香料一起烹煮制作出来的食品，外酥里嫩还带着一股清香，适合作为下酒菜食用。其原材料蚕豆为一年生草本植物，可作为粮食食用，也可作为肥料使用。2、生长习性蚕豆适合生长在温暖湿润的环境当中，具有一定的耐寒性，可以在零下四度的环境中存活，蚕豆的生长阶段不同，对温度的要求也有所不同，一般蚕豆在生长期时所需温度较低，一般在十四度到十六度之间为宜。3、主要价值蚕豆具有一定的食用价值，可以作为粮食食用，也可以作为蔬菜食用，蚕豆体中含有大量的胆石碱，适当的食用可以提高记忆力，并且还可以促进肠胃消化。同时蚕豆中含有的钙可以促进人体生长发育。4、养护方法蚕豆在生长过程中，对光照的要求不高，但在夏季高温天气暴晒会导致蚕豆叶片干枯发黄。同时蚕豆养植时，要适当的补充蚕豆生长所需的养分，在蚕豆发芽长苗后，要适当的施用氮肥帮助根部生长。

7，在孔乙己中所提到到茴香豆到底是什么东西

希望对你有帮助：和大豆差不多。槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃回香豆写回香豆，因此，在民间广为流传。
我觉得你的知识面不是一般的广。
茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。 茴香豆的做法和上海人吃蚕豆很相似，盐水煮过，加了八角之类的香料，青色。本想用手抓着一颗一颗送入嘴里，这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴，然而，环顾四周，一看大家都没有那个意思，小馋也终于没敢造次。到是暗地里摇晃了两下脑袋，想来当时的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。
四川叫付豆
就是黄豆和黑豆，用茴香煮的一种菜，和咱们煮花生差不多，就是放了茴香了。味道还可以。
类似今天的蚕豆

8，茴香豆是什么豆茴香豆的营养价值

茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。茴香豆具有浓厚的香味，豆肉熟而不烂，口感很好，常吃对能够暖胃固齿。1.茴香豆是什么豆茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。2.茴香豆的营养价值茴香豆酸软清香，并且具有浓厚的香味。它的表皮因煮过而发皱呈现青黄色，豆肉熟而不烂，有很好的口感，回味还有些甘甜。吃茴香豆能够“入肚暖胃”，可以健身固齿。青少年和儿童吃对身体发育和牙齿生长有比较好的效果。茴香豆食用后，能够强健脾胃。它还含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等，常吃对人体的肾脏有一定的好处。并且，还对减肥以及消除身体水肿也有一定的帮助。3.茴香豆的典故茴香豆因鲁迅先生的文章而得名。鲁迅先生曾在它的文章《孔乙己》中提到，“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的.......倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了”，其中还生动地刻画了孔乙己吃茴香豆时的表情，非常陶醉而自得，仿佛能够跃然于纸上。

9，茴香豆是什么豆

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。 茴香豆的做法和上海人吃蚕豆很相似，盐水煮过，加了八角之类的香料，青色。本想用手抓着一颗一颗送入嘴里，这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴，然而，环顾四周，一看大家都没有那个意思，小馋也终于没敢造次。到是暗地里摇晃了两下脑袋，想来当时的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。
蚕豆
哎，就是蚕豆啦。
就是蚕豆吧～
茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。 　　由于鲁迅先生在《孔乙己》中写到关于茴香豆的有趣情节，茴香豆随着小说的传播而蜚声国内外。凡是来到鲁迅故里的旅客，多半都要慕名到附近的咸亨酒店，身临其境地品尝一下茴香豆和绍兴老酒，体验当年孔乙己的生活，欣赏越郡的古朴民风，临走时还要捎带几小袋茴香豆去馈赠亲友。光咸亨酒店茴香豆的日销量就达300多公斤。 　　茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。 　　茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖， 见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。
五香蚕豆

10，茴香豆是什么豆子

茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。 由于鲁迅先生在《孔乙己》中写到关于茴香豆的有趣情节，茴香豆随着小说的传播而蜚声国内外。凡是来到鲁迅故里的旅客，多半都要慕名到附近的咸亨酒店，身临其境地品尝一下茴香豆和绍兴老酒，体验当年孔乙己的生活，欣赏越郡的古朴民风，临走时还要捎带几小袋茴香豆去馈赠亲友。光咸亨酒店茴香豆的日销量就达300多公斤。 茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。 茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖， 见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水份基本煮干后，离火揭盖冷却即成。
蚕豆
　茴香是一种既可入药，又可入味的好东西。它原产于欧洲、地中海沿岸。属多年生草本植物，有强烈的香气。古希腊文中称茴香为“Marathron”，是指「变瘦的窈窕之身」之意。茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能温肾散寒、和胃理气，一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，饮时有辛香的味道，可能有些人不喜欢，但是这样的茶功效还是很好的。 　　 　　茴香的栽培是很容易的，它的生长期也极迅速，一直是北方人民喜食的一种蔬菜。据查（《植物纲要》）这种植物植于北方居多，由此可见，茴香豆也应该算是北方地区人们生活中爱好的食品，而非绍兴专属。至于它究竟是谁研究出来的吃法，我也做不了深究，只要是喜欢的，便是好的，管他是哪位劳动人民创造出来的吃法呢，做着吃了便是。

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