大头鱼，广州说的大头鱼在书面语上是什么鱼呀
来源：整理 编辑：农业技术 2025-03-03 23:32:03
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1，广州说的大头鱼在书面语上是什么鱼呀
鳙鱼.又叫大头鱼.胖头鱼...是四大家鱼之一.
四大家鱼也称四大淡水鱼，包括青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼
2，大头鱼是什么
大头鱼:鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富
3，大头鱼是海鲜吗
不是海鲜，是河鲜，是淡水鱼，塘里养的，吃了不会过敏。不是，，是淡水鱼，鲢鱼的一种，由于头较大，俗称大头鱼，胖头鱼，在池塘养成活率较低，建议不养
4，大头鱼的做法
大头鱼最好吃的部位当然是头了，头适合炖汤、清蒸、红烧啦。 身体部分可以红烧。 头呢，可以再油锅里煎一下，加点酒去腥，再加水，加盐，还可以在水开后放豆腐炖，等汤炖到奶白色就可以出锅了。 也可以做剁椒鱼头，鱼头加姜末、蒜末、酒、酱油、盐、剁椒腌制十几分钟，再放到锅里蒸，完了以后加葱花点缀，再淋热油。 再就是传统的红烧了，头和身体都可以红烧，鱼身呢由于比较大块，要切成小块，在油里炸过比较好吃，再加酒、醋、酱油红烧。
5，大头鱼怎么做在线等不然不做饭了
制作方法
1、大头鱼买回来之后，先刮掉鱼鳞，然后去除内脏，洗干净待用。去除内脏的时候要注意，不要整个把肚子切开，这样当鱼煮熟的时候容易破碎，只需要在鱼腹上端拉开一个小口子，把手伸进去，拿出内脏即可。洗干净的大头鱼横着切成适当大小的鱼块儿待用。如果觉得鱼肉质太松软，还可以洒上点咸盐腌上一会儿。
2、放黄豆芽是为了增添鱼汤的鲜味儿。黄豆芽去掉豆芽须待用。
3、豆腐用清水冲洗干净之后，切成大小适当的豆腐片待用。
4、金针菇切去根部待用、红色和绿色小辣椒、大葱，切成丝状，茼蒿菜切成5-6公分的小段待用。
5、在一只大小适当的锅里，先铺上黄豆芽，然后再在上面放上切成段的大头鱼，再倒入充分的水，用中火把汤烧开。
6、豆芽煮熟了之后，打开锅盖，把事先准备好的料酒、蒜泥、姜末倒进去，完全除去鱼腥味儿。然后用大勺子捞出浮上来的泡沫，继续炖煮。
7、当鱼完全煮熟，把豆腐和红色小辣椒、绿色小辣椒、大葱顺次放进去，然后用咸盐来调节咸淡，再继续小煮一会儿。当豆腐煮软之后，最后放金针菇和茼蒿菜，继续小煮片刻，即可关火。
6，鲢鳙是什么鱼
花鲢鲢鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）、也有叫雄鱼。是淡水鱼的一种，头部大而宽，头长约为体长的1/3。鲢鳙鱼(Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）、也有叫雄鱼。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鲢鳙鱼滤食藻类、浮游动物和有机碎屑。鲢鳙鱼称之为食浮游生物鱼类，通过鳃耙滤食藻类、浮游动物和有机碎屑等，食物组成随环境中的食物来源而有所变化，但很难摄食<10 um的食物颗粒。鲢鳙也被用于控制水体中大量爆发的蓝藻，称之为非经典生物操纵技术。鲢鳙也用于保水渔业或净水渔业。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。也是大型鱼类，在天然河流中可重达30～40公斤。低温季节，食欲减退，但依然摄食，且多集中于河床及湖泊深处越冬。
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