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1，自晒淮山干的做法大全

方法/步骤1河南淮山连皮洗干净（这样不怕削皮时弄脏削好的淮山）2洗干净的淮山用刀削去表皮3把削好皮的淮山切成小片4把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟5把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可

自晒淮山干的做法大全

2，山药自己晒为什么会黑能吃吗

山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行。如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变黑了指导意见：山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行。如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变黑了　是里面含有酶的成分，与接触发生，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，，藕，，这些原料上面。预防变黑主要就是避免与接触，削皮后可泡在水里，也可用封存。另外在削过之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的。　　山药切了以后，泡在水里，炒的时候先滤干水。藕片也是这样，暴露在空气中就会变黑的。野生山药比较适合煲汤，人工种植的山药适合清炒。使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了.
每次给山药去皮后,山药就变成了铁锈色,下锅后又变成了黑色,还有一股铁锈味。...去了皮的山药为什么容易变色?原来是因为山药接触空气中的氧气被氧化了。...在切山药时使用的刀具也要注意了,一定不能用铁质的,可以用不锈钢的。 还有一个办法就是切好以后直接先泡到水里就可以了，这个方便也可以用在切茄子、丝瓜之类的东西上

山药自己晒为什么会黑能吃吗

3，如何自晒淮山干不变色

山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。加工方法将挑出的， 质量好的毛山药放入水缸内，加水浸泡( 水要淹过山药的表面)1 ～ 2 天，至泡透心为度。然后再用清水洗净外皮， 置于竹垫上晾晒至表面出现白霜，在干湿适度、软硬适宜时进行搓揉。具体操作为： 在平整的桌面上垫放一块表面刨得十分光滑的木板, 再将毛山药放在木板上，上面再用另一块表面同样光滑的木板压住，稍用力来回揉搓，直到根茎圆直坚实。每搓揉1 次后晾晒1 小时，再放入缸内用白布盖1 天，取出后再搓揉。如此反复多次， 直到干爽，即可得到“光山药”，商品以足干、色洁白、圆柱形、两端平整、长9 ～ 18cm、直径1.5 ～ 3cm、粗细均匀、挺直、光滑、粉性足者为优。土炒山药：先将灶心土置锅内，不断翻动，炒至灵活状态时，再投入山药片拌炒，炒至表面均匀挂土色时取出，筛去灶心土，放凉。（山药每100kg，用灶心土30kg）土炒山药的外观质量为类圆形厚片或斜片，表面土红色、粘有土色。土炒后山药增强补脾止泻的功效。麸炒山药：去麸皮，撒入热锅内，待其冒烟时，投入山药片，迅速翻动，用中火（120 ～ 150 ℃） 炒至淡棕黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。（山药片每100kg，用麦麸10kg）麸炒山药的外观质量为类圆形厚片或斜片。表面淡棕黄色，粉性。麸炒后山药增强益脾和胃、益肾固精的功效。

如何自晒淮山干不变色

4，我想用山药做菜但是不知道怎么弄好吃

山药粥 成分：山药、乳酪、白糖。 其制法可分为两种。一种是将鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。 山药性味甘平，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。 什锦山药泥 面容多皱纹的原因是脾胃两虚。什锦山药泥的制法为：鲜山药或马铃薯500克煮熟，去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上蒸锅煮约10分钟，后浇上蜂蜜。山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血。综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。 除了熬汤，切片炒，拔丝,还可以放点冰糖煮煮，也很好吃。 【原料】 山药200克。 青红丝刀克。白糖40克、花生油500克（实耗油75克）。 【制法】 山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。 【特点】 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效 长山药...200 克 芝麻仁....5 克白糖.....75 克 〔烹制方法) 将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。 〔工艺关键) 1.山药可先挂蛋清粉糊，然后再炸，糊皮挺直捞出，挑出糊渣，再入油内炸透。 2.拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法。第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动， 糖由大泡变小泡，待够火候时即成。第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊， 糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下， 把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。 〔风味特点) 山西太原拔丝山药，选用优质长山药和特产胡麻油为主料，讲究刀功、火候和熬糖的时间，色黄、丝长，甜绵适口，在拔丝类菜中独树一帜。
1、山药片跟西红柿:这个是我的最爱,把山药切片,一定要薄一点,热油加山药,烧一下后加入切好的西红柿,然后一点盐一点鸡精就可以了.烧的好了很好吃的哦。再然后不用西红柿的话可以加酱油,醋.虽然颜色可能未必好看，但味道超级好的。醋少点就可以了，不用太多.(另外也可以肉烧山药片，一样是酱油加一点醋) 2、山药块炖鸡块（排骨跟猪蹄也可以）,很简单的.热油烧一下鸡块,然后加水漫过鸡块,烧个5分钟后加入山药块,炖到烂就可以了. 3、拔丝山药,这个比较绝,俺水平菜没有老爸做的好.把山药炸金黄色取出(怕火候掌握不好的话蒸好后再炸也可以的),弄好糖到在山药上就ok了。(这个实在需要火候啊，我一般都是等糖化的差不多了就赶紧出，不然会冒烟) 另外还有山药饺子,跟肉一起剁馅包的饺子也很好吃的呀. 4、山药粥，切小块直接熬粥。
我喜欢清炒, 脆脆的...很爽口. 煮烫我觉得好面.
拿来炒，或者熬汤呵
哦~~~山药排骨汤 你把汤做好吃的~~总吃肉会腻~拌着山药绝对好吃~~~~~~~~
你可以用山楂糕熬点汁，把山药用水抄一下抄熟，然后用山楂汁浇汁，口感很好，酸酸甜甜的，希望你能喜欢
拔丝山药

5，怎样用山药做菜

早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：　　1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。　　2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。　　3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。　　4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可什锦山药粒特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。做法：1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。山药熘肉片特点：又滑又嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹调时间：5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。做法：1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。拔丝山药特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料：山药。调料：绵白糖、干淀粉。做法：1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
煮熟了，撒点白糖，出锅！
最简单的就是蒸熟了，把皮剥掉，然后蘸糖吃，我们那里都是这么吃的

6，用山药都可以做出那些家常的饭菜

用山药炖鸡挺好吃的，鸡腿两个（根据人的多少决定）卖一根山药去皮，切后片，然后用清水泡一下，鸡腿剁块，加入凉水放在火上焯一下，等水开后，，把水倒净。做锅放入少许的油，肉热后，放入葱姜炒出香味在放入鸡腿炒一下，放少许的料酒。然后放入盐、酱油、在放少许水，水要没过鸡腿，再放入切好的山药，小火炖20-30分钟即可。
章鱼排骨炖山药的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。 教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。 2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。 章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形。枣香山药羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧 枣香山药羹的制作材料：主料：红枣100克,山药100克,百合50克。调料：冰糖,水淀粉各适量。 教您枣香山药羹怎么做，如何做枣香山药羹才好吃 1.山药去皮切成小丁，百合洗净剥开。 2.锅中放入清水，原料烧开，加冰糖拌匀，勾芡即可。 山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 山药桃仁羊肉汤的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山药100克。辅料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块，焯水，去净血水。 2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。 3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。莴笋炒山药的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 莴笋炒山药的制作材料：主料：山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。调料：盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。 教您莴笋炒山药怎么做，如何做莴笋炒山药才好吃 1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。 2.锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。 莴笋炒山药的制作要诀：山药焯水时加一点白醋，会使之更白亮。 山药桂圆粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 口味：原本味 工艺：煮 山药桂圆粥的制作材料：主料：粳米50克,山药100克辅料：桂圆肉10克,五味子5克,荔枝10克调料：白砂糖20克 教您山药桂圆粥怎么做，如何做山药桂圆粥才好吃1.　粳米淘洗干净，泡好备用；2.　山药刮洗干净，切成小薄片；3.　桂圆肉、荔枝肉、五味子均洗净备用；4.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、桂圆肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮；5.　待米烂粥稠时，用白糖调好味，稍焖片刻即可。 小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。山药枸杞炖羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 山药枸杞炖羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克辅料：山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克 教您山药枸杞炖羊肉怎么做，如何做山药枸杞炖羊肉才好吃1. 将羊肉洗净切块；2. 山药去皮，洗净，切块；3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；4. 在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；5. 加入料酒和适量清水煮沸；6. 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。 小帖士-健康提示：1. 本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；2. 亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。山药蛋炸猪肺的做法详细介绍 菜系及功效：肺气肿食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 山药蛋炸猪肺的制作材料：主料：猪肺300克辅料：山药100克,鸡蛋200克,淀粉(玉米)100克调料：姜10克,大葱15克,盐6克,料酒10克,味精2克,花椒粉2克,胡椒粉5克,香油5克,花生油150克 教您山药蛋炸猪肺怎么做，如何做山药蛋炸猪肺才好吃 1. 将山药去皮煮熟，打成粉泥；2. 猪肺用清水漂洗成白色，切成块；3. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段，部分切花；4. 将鸡蛋打散，放入碗内；5. 鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉泥，调成糊状；6. 将猪肺放入碗内，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精腌制；7. 猪肺再用蛋糊上浆拌匀；8. 将铁锅烧热，倒入花生油，待油六成热时，把猪肺逐块放入，待炸至金黄色时捞出；9. 炸完后，再复炸一遍；10. 另取一铁锅加热，放入猪肺翻炒，加入葱花、花椒粉，淋入芝麻油，装盘即可食用。 山药蛋炸猪肺的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 小帖士-健康提示：本品有健脾益肺、温化痰饮之功效，适用于补肺止咳、散寒化饮、咳嗽、痰饮等症。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山药参枣糯米饭的做法详细介绍 菜系及功效：骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：蒸 山药参枣糯米饭的制作材料：主料：糯米250克辅料：党参10克,枣（干）50克,山药(干)15克调料：白砂糖50克 教您山药参枣糯米饭怎么做，如何做山药参枣糯米饭才好吃1. 将党参、山药、大枣一同置于锅内，加入适量清水泡发；2. 然后用中火煎煮30分钟后左右，捞出党参、大枣、山药，汤备用；3. 将淘洗干净的糯米加入适量清水，置于大瓷碗中上锅蒸熟后扣在盘中；4. 将党参、山药、大枣摆在糯米饭的上面；5. 在煎好的党参等药液中加入白糖煎成浓汁，倒在米饭上即成。 小帖士-健康提示：本品具有健用益之功效，适于骨质疏松、体虚气弱、乏力倦怠等症患者食用。小帖士-食物相克：党参：不宜与藜芦同用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。琉璃山药的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 口味：甜味 工艺：玻璃 琉璃山药的制作材料：主料：山药300克调料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克 教您琉璃山药怎么做，如何做琉璃山药才好吃 1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。山药炖猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：乳母食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 口味：原本味 工艺：清炖 山药炖猪蹄的制作材料：主料：山药100克,猪蹄250克辅料：花生仁（生）30克调料：盐2克 教您山药炖猪蹄怎么做，如何做山药炖猪蹄才好吃1. 将山药洗净，去皮切块；2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。 小帖士-健康提示：此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
1、和煎好的猪肉一起焖，很香的，具体：把猪肉切小片，加点料酒腌制两分钟（有些猪肉有味道，最好腌制），放进油锅里煎 ，煎至金黄色即可，出锅，接着把山药也煎一会，煎好后把猪肉倒进去，翻几下，放进盐，把一个豆腐乳加少量水调一下，倒进锅里，焖上三、四分钟即可出锅。 2、和猪骨头一起熬汤也很鲜，具体：把猪骨头洗净，用热水烫一下，捞出猪骨头，把山药切片，备用，用锅装些干净的水（够你们喝的量），把骨头放进去，加点姜片，加少许盐，盖好熬汤，这时可用大火，等汤熬开后，开小火熬片刻，等骨头熬好后加山药片，继续熬，等山药熟后即可出锅。
醋溜山药 拔丝山药 炒山药泥 山药炖鸡 蜜汁山药球
原料：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙 　　做法： 　　1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。 　　2.锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。 　　3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

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